Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 175 ккал | 1684 ккал | 10.4% | 5.9% | 962 г |
| Вавёркі | 28.08 г | 76 г | 36.9% | 21.1% | 271 г |
| Тлушчы | 6.06 г | 56 г | 10.8% | 6.2% | 924 г |
| вада | 65.37 г | 2273 г | 2.9% | 1.7% | 3477 г |
| Попел | 1.12 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.071 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.7% | 2113 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.141 мг | 1.8 мг | 7.8% | 4.5% | 1277 г |
| Вітамін В4, холін | 107 мг | 500 мг | 21.4% | 12.2% | 467 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.554 мг | 5 мг | 11.1% | 6.3% | 903 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.369 мг | 2 мг | 18.5% | 10.6% | 542 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.3% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.44 мг | 3 мг | 48% | 27.4% | 208 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.4% | 4054 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.3 мг | 120 мг | 1.1% | 0.6% | 9231 г |
| Вітамін РР, NE | 4.738 мг | 20 мг | 23.7% | 13.5% | 422 г |
| Бэтаін | 14.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 232 мг | 2500 мг | 9.3% | 5.3% | 1078 г |
| Кальцый, Са | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.7% | 2105 г |
| Натрый, Na | 37 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.6% | 3514 г |
| Сера, С | 280.8 мг | 1000 мг | 28.1% | 16.1% | 356 г |
| Фосфар, П | 179 мг | 800 мг | 22.4% | 12.8% | 447 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.28 мг | 18 мг | 12.7% | 7.3% | 789 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Медзь, куб | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 4.2% | 1370 г |
| Селен, Se | 28.1 мг | 55 мг | 51.1% | 29.2% | 196 г |
| Цынк, Zn | 4.81 мг | 12 мг | 40.1% | 22.9% | 249 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.816 г | ~ | |||
| валін | 1.393 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.896 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.278 г | ~ | |||
| лейцын | 2.234 г | ~ | |||
| лізін | 2.373 г | ~ | |||
| метионин | 0.731 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.122 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.185 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.109 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.707 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.558 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.295 г | ~ | |||
| гліцын | 1.71 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.216 г | ~ | |||
| Proline | 1.339 г | ~ | |||
| серіна | 1.106 г | ~ | |||
| тыразін | 0.895 г | ~ | |||
| цистеин | 0.362 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 77 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.179 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.165 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.351 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.652 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.567 г | min 16.8/XNUMX г | 15.3% | 8.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.242 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 2.322 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.228 г | ад 11.2 да 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.171 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.028 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.03 г | ад 0.9 да 3.7 | 3.3% | 1.9% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.199 г | ад 4.7 да 16.8 | 4.2% | 2.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 175 ккал.
- смажанае (выхад з 572 г сырога мяса) = 464 гр (812 кКал)
Ялавічына гатункавая, мякаць галёнкі, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 21,4%, вітамін В5 - 11,1%, вітамін В6 - 18,5%, вітамін В12 - 48%, вітамін РР - 23,7%, фосфар - 22,4 , 12,7%, жалеза – 51,1%, селен – 40,1%, цынк – XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 175 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына гатункавая мякаць ніжняй часткі сцягна мяса з тлушчам выдаленая да 0 ″ смажаная каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці ялавічына гатункавая мякаць ніжняя сцягно, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, абсмажыць
2021-02-17