Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 234 ккал | 1684 ккал | 13.9% | 5.9% | 720 г |
| Вавёркі | 27.95 г | 76 г | 36.8% | 15.7% | 272 г |
| Тлушчы | 12.71 г | 56 г | 22.7% | 9.7% | 441 г |
| вада | 59.16 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3842 г |
| Попел | 1.12 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.081 мг | 1.5 мг | 5.4% | 2.3% | 1852 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.146 мг | 1.8 мг | 8.1% | 3.5% | 1233 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.552 мг | 5 мг | 11% | 4.7% | 906 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.612 мг | 2 мг | 30.6% | 13.1% | 327 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.45 мг | 3 мг | 48.3% | 20.6% | 207 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1.2% | 3409 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Вітамін РР, NE | 7.301 мг | 20 мг | 36.5% | 15.6% | 274 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 355 мг | 2500 мг | 14.2% | 6.1% | 704 г |
| Кальцый, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.6% | 1667 г |
| Натрый, Na | 59 мг | 1300 мг | 4.5% | 1.9% | 2203 г |
| Сера, С | 279.5 мг | 1000 мг | 28% | 12% | 358 г |
| Фосфар, П | 223 мг | 800 мг | 27.9% | 11.9% | 359 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.7 мг | 18 мг | 9.4% | 4% | 1059 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| Медзь, куб | 76 мг | 1000 мг | 7.6% | 3.2% | 1316 г |
| Селен, Se | 30.1 мг | 55 мг | 54.7% | 23.4% | 183 г |
| Цынк, Zn | 5.06 мг | 12 мг | 42.2% | 18% | 237 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.807 г | ~ | |||
| валін | 1.387 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.892 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.272 г | ~ | |||
| лейцын | 2.224 г | ~ | |||
| лізін | 2.362 г | ~ | |||
| метионин | 0.728 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.117 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.184 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.104 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.699 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.546 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.294 г | ~ | |||
| гліцын | 1.702 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.196 г | ~ | |||
| Proline | 1.333 г | ~ | |||
| серіна | 1.101 г | ~ | |||
| тыразін | 0.891 г | ~ | |||
| цистеин | 0.361 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 92 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.934 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.019 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.023 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.369 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.932 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.592 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 5.205 г | min 16.8/XNUMX г | 31% | 13.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.438 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.752 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.472 г | ад 11.2 да 20.6 | 4.2% | 1.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.346 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.046 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.08 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.9% | 3.8% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.392 г | ад 4.7 да 16.8 | 8.3% | 3.5% |
Энергетычная каштоўнасць - 234 ккал.
- стейк (выхад з 294 г сырога мяса) = 231 гр (540.5 кКал)
Ялавічына гатункавы, частка спіны з рэбраў, тонкі край (рэбры 10-12), мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В5 - 11%, вітамін В6 - 30,6%, вітамін В12 - 48,3%, вітамін РР - 36,5%, калій - 14,2%, фосфар - 27,9%, селен - 54,7%, цынк - 42,2%
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 234 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карыснаялавічына гатункавы частка спіны з рэбраў тонкі край (рэбры 10-12) мяса з тлушчам выдаленае да 0″ смажанае каларыйнасць пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Ялавічына гатункавы, частка спіны з рэбраў, тонкі край (рэбры 10-12), мяса з тлушчам, выдаленым да 0 ″, смажанае