Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 184 ккал | 1684 ккал | 10.9% | 5.9% | 915 г |
| Вавёркі | 20.56 г | 76 г | 27.1% | 14.7% | 370 г |
| Тлушчы | 10.68 г | 56 г | 19.1% | 10.4% | 524 г |
| вада | 66.62 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3412 г |
| Попел | 0.98 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.6% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 5.4% | 1000 г |
| Вітамін В4, холін | 85.9 мг | 500 мг | 17.2% | 9.3% | 582 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.36 мг | 5 мг | 7.2% | 3.9% | 1389 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 12.8% | 426 г |
| Вітамін В9, фолат | 8 мг | 400 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.82 мг | 3 мг | 94% | 51.1% | 106 г |
| Вітамін РР, NE | 3.74 мг | 20 мг | 18.7% | 10.2% | 535 г |
| Бэтаін | 12.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 342 мг | 2500 мг | 13.7% | 7.4% | 731 г |
| Кальцый, Са | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Магній, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3% | 1818 г |
| Натрый, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.3% | 2407 г |
| Сера, С | 205.6 мг | 1000 мг | 20.6% | 11.2% | 486 г |
| Фосфар, П | 199 мг | 800 мг | 24.9% | 13.5% | 402 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 6% | 900 г |
| Марганец, Мн | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Медзь, куб | 75 мг | 1000 мг | 7.5% | 4.1% | 1333 г |
| Селен, Se | 19.7 мг | 55 мг | 35.8% | 19.5% | 279 г |
| Цынк, Zn | 3.24 мг | 12 мг | 27% | 14.7% | 370 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.299 г | ~ | |||
| валін | 1 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.704 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.924 г | ~ | |||
| лейцын | 1.625 г | ~ | |||
| лізін | 1.71 г | ~ | |||
| метионин | 0.526 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.898 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.23 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.802 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.24 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.878 г | ~ | |||
| гліцын | 1.121 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.088 г | ~ | |||
| Proline | 0.908 г | ~ | |||
| серіна | 0.786 г | ~ | |||
| тыразін | 0.691 г | ~ | |||
| цистеин | 0.23 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 62 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.2 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.03 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.33 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.57 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.25 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.62 г | min 16.8/XNUMX г | 27.5% | 14.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.55 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.06 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.41 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.7% | 2% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.26 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.12 г | ад 0.9 да 3.7 | 13.3% | 7.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.28 г | ад 4.7 да 16.8 | 6% | 3.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 184 ккал.
- унцыя = 28.35 г (52.2 ккал)
- фунт = 453.6 г (834.6 ккал)
Ялавічына гатункавая, сцягно суцэльнае, мяса без тлушчу да 1/8 ″, сырое багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 17,2%, вітамін В6 - 23,5%, вітамін В12 - 94%, вітамін РР - 18,7%, калій - 13,7%, фосфар - 24,9, 11,1%, жалеза - 35,8%, селен - 27%, цынк - XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 184 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына гатункавы суцэльнае сцягно мяса з выдаленнем тлушчу да ўзроўню 1/8 "сырае каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці ялавічына гатункавы суцэльнае сцягно , мяса з выдаленым тлушчам да 1/8″, сырое