Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 129 ккал | 1684 ккал | 7.7% | 6% | 1305 г |
| Вавёркі | 21.34 г | 76 г | 28.1% | 21.8% | 356 г |
| Тлушчы | 4.21 г | 56 г | 7.5% | 5.8% | 1330 г |
| вада | 73.48 г | 2273 г | 3.2% | 2.5% | 3093 г |
| Попел | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.072 мг | 1.5 мг | 4.8% | 3.7% | 2083 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 5% | 1565 г |
| Вітамін В4, холін | 89.2 мг | 500 мг | 17.8% | 13.8% | 561 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.627 мг | 5 мг | 12.5% | 9.7% | 797 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.602 мг | 2 мг | 30.1% | 23.3% | 332 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мг | 400 мг | 3% | 2.3% | 3333 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.9 мг | 3 мг | 30% | 23.3% | 333 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.28 мг | 15 мг | 1.9% | 1.5% | 5357 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.1 мг | 120 мг | 0.9% | 0.7% | 10909 г |
| Вітамін РР, NE | 6.201 мг | 20 мг | 31% | 24% | 323 г |
| Бэтаін | 13.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 344 мг | 2500 мг | 13.8% | 10.7% | 727 г |
| Кальцый, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.7% | 4545 г |
| Магній, мг | 23 мг | 400 мг | 5.8% | 4.5% | 1739 г |
| Натрый, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 3.3% | 2407 г |
| Сера, С | 213.4 мг | 1000 мг | 21.3% | 16.5% | 469 г |
| Фосфар, П | 204 мг | 800 мг | 25.5% | 19.8% | 392 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.55 мг | 18 мг | 8.6% | 6.7% | 1161 г |
| Марганец, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.5% | 18182 г |
| Медзь, куб | 74 мг | 1000 мг | 7.4% | 5.7% | 1351 г |
| Селен, Se | 29.7 мг | 55 мг | 54% | 41.9% | 185 г |
| Цынк, Zn | 3.85 мг | 12 мг | 32.1% | 24.9% | 312 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.38 г | ~ | |||
| валін | 1.059 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.681 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.971 г | ~ | |||
| лейцын | 1.698 г | ~ | |||
| лізін | 1.804 г | ~ | |||
| метионин | 0.556 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.853 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.14 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.843 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.298 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.944 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.224 г | ~ | |||
| гліцын | 1.3 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.204 г | ~ | |||
| Proline | 1.018 г | ~ | |||
| серіна | 0.841 г | ~ | |||
| тыразін | 0.68 г | ~ | |||
| цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 59 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1.5 г | максімум 18.7 г | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.093 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.95 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.458 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 2.144 г | min 16.8/XNUMX г | 12.8% | 9.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.145 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 1.999 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.203 г | ад 11.2 да 20.6 | 1.8% | 1.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.162 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.023 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.017 г | ад 0.9 да 3.7 | 1.9% | 1.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.185 г | ад 4.7 да 16.8 | 3.9% | 3% |
Энергетычная каштоўнасць - 129 ккал.
- смажанае = 252 г (325.1 ккал)
Гатункавая ялавічына, огузок, нятлустае мяса, сырая багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 17,8%, вітамін В5 - 12,5%, вітамін В6 - 30,1%, вітамін В12 - 30%, вітамін РР - 31%, калій - 13,8 ,25,5 %, фосфар – 54 %, селен – 32,1 %, цынк – XNUMX %.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 129 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная Ялавічына гатункавы огузок нятлустае мяса сыраядзенне каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Ялавічына гатункавы огузок нятлустае мяса сыроед