Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 179 ккал | 1684 ккал | 10.6% | 5.9% | 941 г |
| Вавёркі | 27.17 г | 76 г | 35.8% | 20% | 280 г |
| Тлушчы | 6.95 г | 56 г | 12.4% | 6.9% | 806 г |
| вада | 65.55 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3468 г |
| Попел | 1.09 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.078 мг | 1.5 мг | 5.2% | 2.9% | 1923 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.144 мг | 1.8 мг | 8% | 4.5% | 1250 г |
| Вітамін В4, холін | 103.5 мг | 500 мг | 20.7% | 11.6% | 483 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.535 мг | 5 мг | 10.7% | 6% | 935 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 16.8% | 333 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.3% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.3 мг | 3 мг | 43.3% | 24.2% | 231 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.37 мг | 15 мг | 2.5% | 1.4% | 4054 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.3 мг | 120 мг | 1.1% | 0.6% | 9231 г |
| Вітамін РР, NE | 7.939 мг | 20 мг | 39.7% | 22.2% | 252 г |
| Бэтаін | 13.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 359 мг | 2500 мг | 14.4% | 8% | 696 г |
| Кальцый, Са | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.4% | 1667 г |
| Натрый, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2.5% | 2241 г |
| Сера, С | 271.7 мг | 1000 мг | 27.2% | 15.2% | 368 г |
| Фосфар, П | 222 мг | 800 мг | 27.8% | 15.5% | 360 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.68 мг | 18 мг | 9.3% | 5.2% | 1071 г |
| Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Медзь, куб | 74 мг | 1000 мг | 7.4% | 4.1% | 1351 г |
| Селен, Se | 34.1 мг | 55 мг | 62% | 34.6% | 161 г |
| Цынк, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 23.3% | 240 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.757 г | ~ | |||
| валін | 1.348 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.867 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.236 г | ~ | |||
| лейцын | 2.161 г | ~ | |||
| лізін | 2.296 г | ~ | |||
| метионин | 0.707 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.085 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.179 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.073 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.652 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.475 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.285 г | ~ | |||
| гліцын | 1.654 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.078 г | ~ | |||
| Proline | 1.295 г | ~ | |||
| серіна | 1.07 г | ~ | |||
| тыразін | 0.866 г | ~ | |||
| цистеин | 0.351 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 76 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.517 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.007 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.144 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 1.604 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.762 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.502 г | min 16.8/XNUMX г | 20.8% | 11.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.209 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 3.294 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.223 г | ад 11.2 да 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.173 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.022 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.029 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.022 г | ад 0.9 да 3.7 | 2.4% | 1.3% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.202 г | ад 4.7 да 16.8 | 4.3% | 2.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 179 ккал.
- смажанае (выхад з 666 г сырога мяса) = 547 гр (979.1 кКал)
Гатункавая ялавічына, огузок, нятлустае мяса, смажанае багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 20,7%, вітамін В6 - 30%, вітамін В12 - 43,3%, вітамін РР - 39,7%, калій - 14,4%, фосфар - 27,8, 62, 41,7%, селен - XNUMX%, цынк - XNUMX%
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 179 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына гатункавы огузок нятлустае мяса смажанае каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці ялавічына гатункавы огузок нятлустае смажанае