Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
Каларыйнасць | 206 ккал | 1684 ккал | 12.2% | 5.9% | 817 г |
Вавёркі | 29.65 г | 76 г | 39% | 18.9% | 256 г |
Тлушчы | 8.8 г | 56 г | 15.7% | 7.6% | 636 г |
вада | 60.97 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3728 г |
Попел | 1.3 г | ~ | |||
Вітаміны | |||||
Вітамін В1, тыямін | 0.086 мг | 1.5 мг | 5.7% | 2.8% | 1744 г |
Вітамін В2, рыбафлавін | 0.155 мг | 1.8 мг | 8.6% | 4.2% | 1161 г |
Вітамін В4, холін | 112.9 мг | 500 мг | 22.6% | 11% | 443 г |
Вітамін B5, пантатэнавы | 0.585 мг | 5 мг | 11.7% | 5.7% | 855 г |
Вітамін В6, пірыдаксін | 0.65 мг | 2 мг | 32.5% | 15.8% | 308 г |
Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.1% | 4444 г |
Вітамін В12, кобаламин | 1.54 мг | 3 мг | 51.3% | 24.9% | 195 г |
Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.42 мг | 15 мг | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
Вітамін Да, филлохинон | 1.5 мг | 120 мг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
Вітамін РР, NE | 7.744 мг | 20 мг | 38.7% | 18.8% | 258 г |
Бэтаін | 14.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калій, К | 381 мг | 2500 мг | 15.2% | 7.4% | 656 г |
Кальцый, Са | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.2% | 4167 г |
Магній, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.2% | 1538 г |
Натрый, Na | 63 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.3% | 2063 г |
Сера, С | 296.5 мг | 1000 мг | 29.7% | 14.4% | 337 г |
Фосфар, П | 239 мг | 800 мг | 29.9% | 14.5% | 335 г |
Мікраэлементы | |||||
Жалеза, Fe | 1.83 мг | 18 мг | 10.2% | 5% | 984 г |
Марганец, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
Медзь, куб | 82 мг | 1000 мг | 8.2% | 4% | 1220 г |
Селен, Se | 32.4 мг | 55 мг | 58.9% | 28.6% | 170 г |
Цынк, Zn | 5.44 мг | 12 мг | 45.3% | 22% | 221 г |
Незаменныя амінакіслоты | |||||
Аргінін * | 1.917 г | ~ | |||
валін | 1.471 г | ~ | |||
гістідін * | 0.946 г | ~ | |||
Ізалейцын | 1.349 г | ~ | |||
лейцын | 2.358 г | ~ | |||
лізін | 2.505 г | ~ | |||
метионин | 0.772 г | ~ | |||
трэаніну | 1.184 г | ~ | |||
трыптафан | 0.195 г | ~ | |||
фенілаланін | 1.171 г | ~ | |||
Заменныя амінакіслоты | |||||
аланін | 1.802 г | ~ | |||
аспарагиновая кіслата | 2.7 г | ~ | |||
гидроксипролин | 0.311 г | ~ | |||
гліцын | 1.805 г | ~ | |||
глутамінавая кіслата | 4.451 г | ~ | |||
Proline | 1.413 г | ~ | |||
серіна | 1.168 г | ~ | |||
тыразін | 0.945 г | ~ | |||
цистеин | 0.383 г | ~ | |||
Стэролы | |||||
Халестэрын | 87 мг | максімум 300 мг | |||
Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
Насычаныя тлустыя кіслоты | 3.417 г | максімум 18.7 г | |||
10:0 Капрык | 0.013 г | ~ | |||
12:0 Лаўрык | 0.016 г | ~ | |||
14:0 Мірыстык | 0.256 г | ~ | |||
16:0 Пальміціна | 2.03 г | ~ | |||
18:0 Стэарын | 1.102 г | ~ | |||
Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 3.604 г | min 16.8/XNUMX г | 21.5% | 10.4% | |
16: 1 Пальмітолеін | 0.303 г | ~ | |||
18: 1 олеін (амега-9) | 3.291 г | ~ | |||
20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.011 г | ~ | |||
Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.327 г | ад 11.2 да 20.6 | 2.9% | 1.4% | |
18: 2 Лінолевая | 0.24 г | ~ | |||
18: 3 Ліноленовая | 0.055 г | ~ | |||
20: 4 Арахидоновая | 0.032 г | ~ | |||
Амега-3 тлустых кіслот | 0.055 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.1% | 3% | |
Амега-6 тлустых кіслот | 0.272 г | ад 4.7 да 16.8 | 5.8% | 2.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 206 ккал.
- стейк (выхад з 505 г сырога мяса) = 375 гр (772.5 кКал)
Гатункавая ялавічына, філе, мяса з тлушчам, выдаленым да 0″, смажанае багаты на вітаміны і мінералы, такія як: холін - 22,6%, вітамін В5 - 11,7%, вітамін В6 - 32,5%, вітамін В12 - 51,3%, вітамін РР - 38,7%, калій - 15,2 ,29,9 %, фосфар – 58,9 %, селен – 45,3 %, цынк – XNUMX %.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 206 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына гатункавы, філе, мяса з адкладаннем тлушчу да 0 ″, смажанае, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці гатункавы ялавічына, лакавалак, мяса з адкладаннем тлушчу да 0 ″, Фрыд
2021-02-17