Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 218 ккал | 1684 ккал | 12.9% | 5.9% | 772 г |
| Вавёркі | 27.58 г | 76 г | 36.3% | 16.7% | 276 г |
| Тлушчы | 11.08 г | 56 г | 19.8% | 9.1% | 505 г |
| вада | 58.49 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3886 г |
| Попел | 1.33 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.1% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 5.4% | 857 г |
| Вітамін В4, холін | 105 мг | 500 мг | 21% | 9.6% | 476 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.39 мг | 5 мг | 7.8% | 3.6% | 1282 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 8.7% | 526 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.1% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 3.03 мг | 3 мг | 101% | 46.3% | 99 г |
| Вітамін РР, NE | 4.02 мг | 20 мг | 20.1% | 9.2% | 498 г |
| Бэтаін | 13.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 395 мг | 2500 мг | 15.8% | 7.2% | 633 г |
| Кальцый, Са | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
| Магній, мг | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3% | 1538 г |
| Натрый, Na | 62 мг | 1300 мг | 4.8% | 2.2% | 2097 г |
| Сера, С | 275.8 мг | 1000 мг | 27.6% | 12.7% | 363 г |
| Фосфар, П | 240 мг | 800 мг | 30% | 13.8% | 333 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.56 мг | 18 мг | 14.2% | 6.5% | 703 г |
| Марганец, Мн | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.4% | 13333 г |
| Медзь, куб | 101 мг | 1000 мг | 10.1% | 4.6% | 990 г |
| Селен, Se | 27.4 мг | 55 мг | 49.8% | 22.8% | 201 г |
| Цынк, Zn | 4.36 мг | 12 мг | 36.3% | 16.7% | 275 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.743 г | ~ | |||
| валін | 1.341 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.944 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.24 г | ~ | |||
| лейцын | 2.18 г | ~ | |||
| лізін | 2.295 г | ~ | |||
| метионин | 0.706 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.205 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.309 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.077 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.664 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.52 г | ~ | |||
| гліцын | 1.505 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.144 г | ~ | |||
| Proline | 1.218 г | ~ | |||
| серіна | 1.055 г | ~ | |||
| тыразін | 0.927 г | ~ | |||
| цистеин | 0.309 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 79 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.23 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.03 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.02 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.33 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.65 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.2 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.76 г | min 16.8/XNUMX г | 28.3% | 13% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.49 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.25 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.44 г | ад 11.2 да 20.6 | 3.9% | 1.8% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.11 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.03 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.11 г | ад 0.9 да 3.7 | 12.2% | 5.6% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.33 г | ад 4.7 да 16.8 | 7% | 3.2% |
Энергетычная каштоўнасць - 218 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (185.3 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 313 гр (682.3 кКал)
Ялавічына гатункавая, сцягно цэлае, мяса з тлушчам, выдаленым да 1/8″, смажанае багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,7%, холін – 21%, вітамін В6 – 19%, вітамін В12 – 101%, вітамін РР – 20,1%, калій – 15,8 %, фосфар – 30 %, жалеза – 14,2 %, селен – 49,8 %, цынк – 36,3 %.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 218 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная ялавічына гатункавы суцэльнае сцягно мяса з тлушчам выдаленнем да ўзроўню 1/8», смажанае каларыйнасць пажыўнасць карысныя ўласцівасці Ялавічына гатункавы суцэльнае сцягно , мяса з выдаленым тлушчам да 1/8 ″, абсмажанае
2021-02-17