Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 251 ккал | 1684 ккал | 14.9% | 5.9% | 671 г |
| Вавёркі | 32.43 г | 76 г | 42.7% | 17% | 234 г |
| Тлушчы | 12.53 г | 56 г | 22.4% | 8.9% | 447 г |
| вада | 53.33 г | 2273 г | 2.3% | 0.9% | 4262 г |
| Попел | 1.68 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.29 мг | 1.8 мг | 16.1% | 6.4% | 621 г |
| Вітамін В4, холін | 126.3 мг | 500 мг | 25.3% | 10.1% | 396 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.07 мг | 5 мг | 21.4% | 8.5% | 467 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.32 мг | 2 мг | 16% | 6.4% | 625 г |
| Вітамін В9, фолат | 16 мг | 400 мг | 4% | 1.6% | 2500 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.45 мг | 3 мг | 48.3% | 19.2% | 207 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.34 мг | 15 мг | 2.3% | 0.9% | 4412 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 7 мг | 120 мг | 5.8% | 2.3% | 1714 г |
| Вітамін РР, NE | 7.5 мг | 20 мг | 37.5% | 14.9% | 267 г |
| Бэтаін | 16.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 306 мг | 2500 мг | 12.2% | 4.9% | 817 г |
| Кальцый, Са | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Магній, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Натрый, Na | 95 мг | 1300 мг | 7.3% | 2.9% | 1368 г |
| Сера, С | 324.3 мг | 1000 мг | 32.4% | 12.9% | 308 г |
| Фосфар, П | 210 мг | 800 мг | 26.3% | 10.5% | 381 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.41 мг | 18 мг | 7.8% | 3.1% | 1277 г |
| Марганец, Мн | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 0.8% | 5263 г |
| Медзь, куб | 132 мг | 1000 мг | 13.2% | 5.3% | 758 г |
| Селен, Se | 13.9 мг | 55 мг | 25.3% | 10.1% | 396 г |
| Цынк, Zn | 5.57 мг | 12 мг | 46.4% | 18.5% | 215 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.908 г | ~ | |||
| валін | 1.793 г | ~ | |||
| гістідін * | 1.177 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.597 г | ~ | |||
| лейцын | 2.581 г | ~ | |||
| лізін | 2.673 г | ~ | |||
| метионин | 0.757 г | ~ | |||
| трэаніну | 1.417 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.328 г | ~ | |||
| фенілаланін | 1.309 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 1.929 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.798 г | ~ | |||
| гліцын | 1.667 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 5.13 г | ~ | |||
| Proline | 1.354 г | ~ | |||
| серіна | 1.216 г | ~ | |||
| тыразін | 1.034 г | ~ | |||
| цистеин | 0.366 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 139 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 4.95 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.01 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.03 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.44 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 2.64 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 1.65 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 4.65 г | min 16.8/XNUMX г | 27.7% | 11% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.52 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 4.02 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.94 г | ад 11.2 да 20.6 | 8.4% | 3.3% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.71 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.16 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.08 г | ад 0.9 да 3.7 | 8.9% | 3.5% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.87 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.5% | 7.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 251 ккал.
- 3 унцыі = 85 г (213.4 ккал)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 177 гр (444.3 кКал)
Цяляціна, задняя (рэберная) частка, тушаная багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 16,1%, холін – 25,3%, вітамін В5 – 21,4%, вітамін В6 – 16%, вітамін В12 – 48,3%, вітамін РР – 37,5, 12,2%, калій – 26,3%, фосфар – 13,2%, медзь – 25,3%, селен – 46,4%, цынк – XNUMX%
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 251 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная цяляціна, задняя (рэберная) частка, рагу, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці Цяляціна, задняя (рэбры) частка, рагу
2021-02-17