Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 99 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 6% | 1701 г |
| Вавёркі | 15.76 г | 76 г | 20.7% | 20.9% | 482 г |
| Тлушчы | 3.12 г | 56 г | 5.6% | 5.7% | 1795 г |
| Вугляводы | 0.85 г | 219 г | 0.4% | 0.4% | 25765 г |
| вада | 79.07 г | 2273 г | 3.5% | 3.5% | 2875 г |
| Попел | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 92 мг | 900 мг | 10.2% | 10.3% | 978 г |
| рэтынол | 0.092 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.32 мг | 1.5 мг | 21.3% | 21.5% | 469 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 1.9 мг | 1.8 мг | 105.6% | 106.7% | 95 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 3.3 мг | 5 мг | 66% | 66.7% | 152 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.37 мг | 2 мг | 18.5% | 18.7% | 541 г |
| Вітамін В9, фолат | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 5.4% | 1905 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 28.2 мг | 3 мг | 940% | 949.5% | 11 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 5 мг | 90 мг | 5.6% | 5.7% | 1800 г |
| Вітамін РР, NE | 6.99 мг | 20 мг | 35% | 35.4% | 286 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 272 мг | 2500 мг | 10.9% | 11% | 919 г |
| Кальцый, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1.1% | 9091 г |
| Магній, мг | 16 мг | 400 мг | 4% | 4% | 2500 г |
| Натрый, Na | 178 мг | 1300 мг | 13.7% | 13.8% | 730 г |
| Сера, С | 157.6 мг | 1000 мг | 15.8% | 16% | 635 г |
| Фосфар, П | 241 мг | 800 мг | 30.1% | 30.4% | 332 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3.36 мг | 18 мг | 18.7% | 18.9% | 536 г |
| Марганец, Мн | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 4% | 2500 г |
| Медзь, куб | 494 мг | 1000 мг | 49.4% | 49.9% | 202 г |
| Селен, Se | 80 мг | 55 мг | 145.5% | 147% | 69 г |
| Цынк, Zn | 1.97 мг | 12 мг | 16.4% | 16.6% | 609 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.971 г | ~ | |||
| валін | 0.833 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.381 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.67 г | ~ | |||
| лейцын | 1.276 г | ~ | |||
| лізін | 1.048 г | ~ | |||
| метионин | 0.33 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.719 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.202 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.748 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.833 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1.363 г | ~ | |||
| гліцын | 0.93 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.465 г | ~ | |||
| Proline | 0.773 г | ~ | |||
| серіна | 0.687 г | ~ | |||
| тыразін | 0.604 г | ~ | |||
| цистеин | 0.175 г | ~ | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 364 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.96 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.06 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.52 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.35 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.68 г | min 16.8/XNUMX г | 4% | 4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.59 г | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (амега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.62 г | ад 11.2 да 20.6 | 5.5% | 5.6% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.3 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновая | 0.18 г | ~ | |||
| 20: 5 Эйкозапентаеновая (EPA), Амега-3 | 0.05 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.15 г | ад 0.9 да 3.7 | 16.7% | 16.9% | |
| 22: 5 Докозапентаеновая (DPC), Амега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаеновая (DHA), Амега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.48 г | ад 4.7 да 16.8 | 10.2% | 10.3% |
Энергетычная каштоўнасць - 99 ккал.
- унцыя = 28.35 г (28.1 ккал)
- 4 унцыі = 113 г (111.9 ккал)
Ныркі цялячыя, сырыя багатыя вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 21,3%, вітамін В2 – 105,6%, вітамін В5 – 66%, вітамін В6 – 18,5%, вітамін В12 – 940%, вітамін РР – 35%, фосфар – 30,1%, жалеза – 18,7%, медзь – 49,4%, селен – 145,5%, цынк – 16,4%
- Вітамін V1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін V2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін V5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін V6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін V12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- апаратныя сродкі уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Вы можаце знайсці поўны даведнік па найбольш карысных прадуктах у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 99 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысныя Цялячыя ныркі сырыя каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці Цялячыя ныркі сырыя
2021-02-17