Юрый СЫСОЕЎ, кінарэжысёр:
– На мой погляд, пераход да ўсвядомленага харчавання непазбежны, калі чалавек развіваецца па шляху дабра.
Калі ў розуме і душы фармуецца разуменне таго, што жывёлы - гэта не ежа, пераход да вегетарыянства аказваецца натуральным і бязбольным. Вось што здарылася са мной. І каб зрабіць першы крок, трэба спачатку сабраць усю інфармацыю аб харчаванні, зразумець уплыў жывёлагадоўлі на нашу Зямлю і пазнаёміцца з рэаліямі вытворчасці мясных прадуктаў. Усебаковае вывучэнне пытання дазволіць падысці да вегетарыянства не толькі з боку эмацыйнага ўсплёску, але і рацыянальна. Быць шчаслівым!
Мікіта ДЗЯМІДАЎ, выкладчык ёгі:
– Пераход на вегетарыянства быў для мяне спачатку больш звязаны з этычнымі і маральнымі меркаваннямі. У адзін цудоўны дзень я адчуў няшчырасць кампрамісу, які існаваў у маёй галаве: я люблю прыроду, жывёл, але ем кавалачкі іх целаў. З гэтага ўсё пачалося, пазней я пачала займацца рознымі аздараўленчымі практыкамі і ёгай, і ў нейкі момант адчула, што арганізм больш не хоча атрымліваць прадукты жывёльнага паходжання. Непрыемныя і цяжкія адчуванні пасля такой ежы, зніжэнне энергіі, дрымотнасць – такія сімптомы ў разгар працоўнага дня мне не вельмі падабаліся. Вось тады я і вырашыла паспрабаваць змяніць свой рацыён.
Вынікі былі цікавыя і натхняльныя - з'явілася больш энергіі, гэтыя пасляабедзенныя апусканні перайшлі ў рэжым «разрадкі батарэі». Пераход у маім выпадку прайшоў лёгка, негатыўных фізіялагічных момантаў я не адчуў, толькі лёгкасць. Я вяла, як і цяпер, даволі актыўны лад жыцця: займалася спортам, любіла працяглыя катанні на ровары і роліках, і заўважыла, што майму арганізму, як і галаве, стала лягчэй знаходзіцца ў гэтых працэсах. Недахопу бялку, якога так баяцца ўсе пачаткоўцы, я не адчуваў, у мяне нават было адчуванне, што я ніколі не еў мяса.
Рана ці позна любы чалавек задумваецца пра сваё здароўе і ў нейкі момант разумее, што медыцына не можа даць адказы на ўсе пытанні. І таму чалавек пачынае сам нешта шукаць і спрабаваць, выбірае шлях самапазнання і бярэ адказнасць за тое, што адбываецца ў жыцці ў свае рукі. Гэта сапраўдная ўнутраная рэвалюцыя, якая пераходзіць у эвалюцыю, да гэтага трэба падыходзіць натуральна і арганічна, таму чалавеку, які любіць мясныя стравы традыцыйнай кухні, нельга сказаць: «Трэба стаць вегетарыянцам». Бо гэта ўнутраны імпульс, чалавек, магчыма, хутка сам да гэтага прыйдзе! Кожны выбірае свой шлях, свае адценні жыцця, таму я не бачу прычын агрэсіўна перафарматаваць нечыя погляды. Упэўнены, што пераход хоць бы на некаторы час на расліннае харчаванне - вельмі сур'ёзная падстава для ўласнага аздараўлення!
Аляксандр ДАМБРОЎСКІ, выратавальнік:
– Перайсці на расліннае харчаванне падштурхнула цікаўнасць і своеасаблівы эксперымент. У рамках той сістэмы ёгі, якую я ўзяў, гэта падразумявалася. Я паспрабавала, заўважыла, як стала лепш, і ў прынцыпе зразумела, што мяса - гэта не ежа. І гэта ніколі не было для мяне прычынай шкадавання! Шчыра разумеючы, што такое жывёльная ежа, захацець яе зноў практычна немагчыма.
Для многіх, хто цікавіцца падобнай сістэмай харчавання, каменем перапоны становіцца думка аб неймаверных зменах, якія неабходна ўнесці. Што цяпер, як жыць? Многіх чакае заняпад сіл і пагаршэнне здароўя. Але гэта ўтрыраваная карціна нейкіх глабальных змен, а на самой справе змяняецца толькі пара звычак! І толькі потым, паступова развіваючыся ў гэтым кірунку, вы самі адчуваеце змены і можаце зрабіць выбар, грунтуючыся на асабістым вопыце.
Увогуле, задумайцеся, калі мы ўсе пяройдзем на вегетарыянства, то на планеце проста стане менш болю, гвалту і пакут. Чаму не матывацыя?
Яўгенія ДРАГУНСКАЯ, дэрматолаг:
– У вегетарыянства я прыйшоў з апазіцыі: быў настолькі супраць такога харчавання, што прыйшлося шукаць і вывучаць літаратуру па гэтай тэме. Я спадзяваўся знайсці ў ім факты, якія б даказалі, што раслінная дыета шкодная. Я, вядома, чытаў не нейкія інтэрнэт-опусы, а працы вучоных, прафесіяналаў сваёй справы, таму што мяне, як урача, цікавяць перш за ўсё біяхімічныя працэсы. Хацелася зразумець, што адбываецца з вавёркамі, амінакіслотамі, тлушчамі, мікрафлорай пры пераходзе на расліннае харчаванне. Я быў вельмі здзіўлены, калі наткнуўся на амаль аднадушнае меркаванне даследчыкаў, як сучасных, так і якія працавалі ў мінулым стагоддзі. А працы прафесара Уголева, выдадзеныя яшчэ ў 60-я гады, мяне канчаткова натхнілі. Аказалася, што прадукты жывёльнага паходжання з'яўляюцца пускавымі фактарамі многіх захворванняў, а ў людзей, якія прытрымліваюцца строгага вегетарыянства, імунітэт у 7 разоў вышэй, чым у прыхільнікаў традыцыйнага харчавання!
Але важна разумець, што не заўсёды актыўны здаровы лад жыцця з'яўляецца сінонімам сапраўднага здароўя. Тут варта дзейнічаць без перакосаў і фанатызму. Бо ўсе мы бачым, калі чалавек быццам бы актыўна прапагандуе здаровы лад жыцця, а потым пераядае тымі ж «правільнымі» прадуктамі, кампенсуючы адмову ад жывёльнай ежы, напрыклад, хлеба, або, у выпадку фрукторианцев, мучныя садавіна. У выніку ў рацыёне адсутнічае збалансаванасць, але крухмал, глютен і цукар прысутнічаюць у вялікай колькасці.
Я лічу, што кожнаму важна мець яснае мысленне, чысты розум і кантраляваць свае эмоцыі, каб неяк дапамагчы прыродзе захаваць наша цела, нягледзячы на ўзрост (мне, напрыклад, шэсцьдзесят). І я хачу якасна пражыць свой перыяд 25 гадоў да старасці. Усё, што я магу зрабіць, гэта клапаціцца пра сваё харчаванне, не забіваючы свой геном чыстым цукрам, глютеном і прадуктамі жывёльнага паходжання.
Цемур Шарыпаў, кухар:
Усе ведаюць фразу: «Ты тое, што ты ясі», праўда? А каб змяніцца звонку, трэба змяніцца ўнутры. Агароднінная ежа аказалася для мяне ў гэтым добрым памочнікам, стала сродкам ўнутранага ачышчэння. Я дакладна разумею простую ісціну - вопыту па-за мной няма, гэта факт. Бо калі ты дакранаешся да нейкага прадмета, чуеш нейкія гукі, глядзіш на нешта, значыць, ты гэта пражываеш у сабе. Вы хочаце змяніць сваё бачанне на вуліцы? Няма нічога прасцей - змяніць свой погляд знутры.
Калі харчаваўся традыцыйна і еў мяса, захварэў. Толькі цяпер я разумею, што вараная і тэрмічнаму апрацаваная ежа, прадукты жывёльнага паходжання прымушаюць мяне адчуваць сябе прыземленым. Гэта як бетон для страўніка! Калі перапрацаваць звычайны абед мясаеда ў блендере і пакінуць яго на некаторы час пры тэмпературы +37 градусаў, то праз 4 гадзіны да гэтай масе немагчыма будзе нават наблізіцца. Працэсы гніення незваротныя, таму важна разумець, што тое ж самае адбываецца з прадуктамі жывёльнага паходжання ў арганізме чалавека.
Упэўнены, што кожны павінен паспрабаваць сыраядзенне на сабе. Вядома, адразу рэзка змяніць рацыён складана, таму можна пачаць з вегетарыянства, а ад мяса лепш адмовіцца, вядома, не на адзін дзень, а хаця б на паўгода. Проста дайце сабе магчымасць параўнаць і зрабіць уласны выбар, арыентуючыся на сапраўдныя патрэбы арганізма!
Аляксей ФУРСЕНКА, акцёр Маскоўскага акадэмічнага тэатра. Вл. Маякоўскі:
– Леў Талстой казаў: “Жывёлы – мае сябры. А сваіх сяброў я не ем». Гэтая фраза мне заўсёды вельмі падабалася, але я не адразу ўсвядоміла яе.
Сяброўка стала адкрываць мне свет вегетарыянства, і спачатку я паставілася да гэтага вельмі скептычна. Але інфармацыя ўрэзалася ў маю памяць, і я сам пачаў усё больш вывучаць гэтае пытанне. І фільм “Зямляне” аказаў на мяне неверагодны ўплыў – ён стаў так званай кропкай незвароту, і пасля прагляду пераход быў вельмі лёгкім!
На мой погляд, раслінная дыета ў спалучэнні са спортам і пазітыўнымі думкамі вядзе на прамы шлях да здаровага ладу жыцця. У мяне былі даволі непрыемныя праблемы са здароўем, але са зменай рацыёну ўсё прайшло, і без лекаў. Я думаю, што пераключэнне ўвагі на раслінную ежу мяняе жыццё чалавека – яно пачынае ісці зусім іншым пазітыўным рэчышчам!
Кіра СЯРГЕЕВА, вакалістка музычнай групы Shakti Loka:
«Упершыню я задумаўся пра жыццё вегетарыянцаў шмат гадоў таму, калі сустрэў дзіўную маладую асобу, якая імкліва глядзела на свет, паляпшаючы кожны куток свайго бачання. Характэрна, што мая юная сяброўка зусім не ведала густу мяса, таму што яе бацькі былі вегетарыянцамі і малая ніколі не адпачывала ад гэтых страў. Малая, варта адзначыць, вырасла ў вельмі моцнае стварэнне з вельмі жывым розумам і элегантным успрыманнем свету. Акрамя гэтага эльфа, у мяне быў яшчэ адзін сябар, які некалькі гадоў да таго часу займаўся пільным падборам адзення з натуральных і этычных тканін, гатаваў сабе агароднінныя і фруктовыя прысмакі, ад якіх на душы станавілася спакойна і радасна. Пасля яго абедаў і вячэр авечкі былі цэлыя, а вось ваўкоў ён пасвіў з рук. Ён вёў вельмі актыўны лад жыцця і валодаў неверагоднай розумам.
Варта адзначыць, што ўсё жыццё я асабліва не пакутаваў ад прыхільнасці да антрекоту і рабчыкаў, ды і марскія насельнікі не прыцягвалі мяне сваімі марскімі пахамі. Зрэшты, засунуць у рот маленькага труса ці крэветку, прапанаваную мне, не задумваючыся, па інерцыі, калі шчыра, цалкам можна было. Магла і магла.
Але аднойчы я пачаў выконваць свой першы Велікодны пост. Я мала разумеў, што я раблю і да чаго гэта вядзе, але маё Эга хацела строгасці. Ды такой суровасці, што перабудаваць бы ўсю суровасць свету. Так што я яго аднавіў - гэта была мая першая свядомая-несвядомая адмова ад смяротнай ежы.
Я пазнаў прыгажосць аскетызму і густы вярнуліся нанова, я ўбачыў прыроду Эга, яго праўду і хлусню, здолеў кантраляваць сябе і зноў прайграць. Потым было шмат, але ўнутры прачнулася Каханне, дзеля якой мы ўсе існуем. Вось чаму варта паспрабаваць!
Арцём СПИРО, пілот:
– Пачнем з таго, што я не люблю навешваць ярлыкі і штампы на слова «вегетарыянец» або «веганскі». Але быць прыхільнікам такой дыеты яшчэ не значыць быць здаровым чалавекам. Я выкарыстоўваю такі тэрмін, як "суцэльная раслінная ежа", якога я прытрымліваюся. Я ўпэўнены, што гэта карысна для здароўя.
З ранняга дзяцінства я любіў гатаваць і меў любоў да кулінарыі, кухні, ежы. З узростам я паглыбляўся ў тэорыю і практыку, спрабаваў розныя рэцэпты, ці то курсантскія гады ў лётнай вучэльні, ці то ўжо працуючы і жывучы ў Маскве, Хельсінкі, Лондане, Дубаі. Мне заўсёды падабалася гатаваць для родных, яны першымі заўважалі мае кулінарныя поспехі. Жывучы ў Дубаі, я пачаў шмат падарожнічаць, ладзіў сабе гастрономічныя туры, спрабаваў стравы розных краін і культур. Я быў у рэстаранах з зоркамі Мішлен і простых вулічных рэстаранах. Чым больш часу я надавала хобі, чым далей паглыблялася ў свет кулінарыі і ежы, тым больш хацелася ведаць, з чаго складаецца наша ежа. А потым я паступіла ў Лос-Анджэлескую акадэмію кулінарнага мастацтва, дзе скончыла курс дыетолага. Я зразумеў, як ежа ўзаемадзейнічае з чалавекам на біяхімічным узроўні, што адбываецца пасля. Паралельна дадалася цікавасць да кітайскай медыцыне, аюрведе, стала больш вывучаць узаемадзеянне харчавання і здароўя. Гэты шлях прывёў мяне да пераходу на паўнавартасную раслінную дыету, якая падзелена на 5 груп: садавіна/гародніна, насенне/арэхі, збожжавыя, бабовыя, суперпрадукты. І толькі ўсё разам – разнастайнае і цэласнае – дае чалавеку карысць, захоўвае здароўе, лечыць, пазбаўляючы ад розных хвароб.
Такое харчаванне робіць жыццё больш эфектыўным, дае бадзёрае самаадчуванне, таму мэты дасягаюцца, а жыццё становіцца больш усвядомленым. Я думаю, кожны хоча так жыць, таму павінен думаць пра тое, што ён есць. Лепшыя лекі - гэта не чароўная таблетка, а тое, што ляжыць у талерцы. Калі чалавек хоча жыць паўнавартасна, быць здаровым, яму варта задумацца аб пераходзе на раслінную ежу!
Юлія СЯЛЮЦІНА, стыліст, дызайнер экашубаў:
– З 15 гадоў я пачаў разумець, што ёсць жывёлу з багаццем іншай смачнай і карыснай ежы проста дзіўна. Тады я пачаў вывучаць гэтае пытанне, але змяніць дыету вырашыў толькі ў 19 гадоў, насуперак меркаванню маёй маці, што без мяса я памру праз 2 гады. Праз 10 гадоў мама таксама не есць мяса! Пераход быў лёгкім, але паступовым. Спачатку абыходзілася без мяса, потым без рыбы, яек і малака. Але былі і няўдачы. Цяпер часам я магу есці сыр, калі ён зроблены не з дапамогай рэніну, а з нежывёльнай закваскі.
Пачаткоўцам я параіла б перайсці на раслінную дыету так: адразу прыбраць мяса, але дадаць шмат зеляніны і агароднінных сокаў для папаўнення мікраэлементаў, паступова адмаўляцца ад морапрадуктаў. Вы павінны хаця б паспрабаваць правільнае веганства для параўнання.
Мой муж вельмі добра бачыць розніцу, калі есць што-небудзь рыбнае. Адразу слізь з носа, недахоп энергіі, мокрота, дрэнныя сны. Выдзяляльная сістэма ў яго працуе выдатна, кожнаму б гэтага спадабалася! А ад расліннай ежы твар чысцей, а душа напаўняецца драйвам, станоўчымі эмоцыямі, энтузіязмам і лёгкасцю.
З'ядаючы жывёлу, мы з'ядаем усю боль, якую яна адчула падчас росту і забойства. Без мяса мы чысцей і фізічна, і эмацыйна.
Сяргей КІТ, відэамэйкер:
– У дзяцінстве я запомніў адзін выраз: калі чалавек хварэе, то першае, што трэба змяніць у жыцці, – гэта харчаванне, другое – лад жыцця, а калі гэта не дапамагае, то можна звяртацца да медыцыны. У 2011 годзе тагачасная будучая жонка адмовілася ад мяса па этычных прычынах. Разуменне таго, што ежа смачная і без прадуктаў жывёльнага паходжання, стала першым крокам да змены рацыёну. І вось праз некалькі гадоў мы разам упэўнена ступілі на гэты шлях.
Праз год і па гэты дзень на раслінным харчаванні мы адчуваем толькі станоўчыя вынікі: лёгкасць, прыліў сіл, добры настрой, выдатны імунітэт. Галоўнае ў пераходзе на іншае харчаванне - падтрымка, мы матывавалі адзін аднаго, падсілкоўвалі інфармацыяй, і першыя станоўчыя вынікі ў плане здароўя натхнялі! Харчовыя звычкі мяняюцца лёгка, таму што мая жонка - чароўны кухар, і ёсць так шмат заменнікаў. Такім чынам, адкрыццём стала: зялёная фасоля, тофу, зялёная грэчка, марская капуста, о, так, шмат усяго! Кожны дзень у рацыёне з'явіліся свежевыжатые сокі і сезонныя садавіна. Расліннае харчаванне - не панацэя ад усіх хвароб, але яно адкрые вам новае адчуванне свайго цела, навучыць яго чуць і разумець, ачысціць яго і захаваць у чысціні. З выбарам гэтай ежы ваш розум, цела і душа прыйдуць у гармонію! Гэта, на мой погляд, самы разумны выбар сучаснага грамадства. Як кажуць, калі хочаш змяніць свет да лепшага, пачні з сябе!