У цяперашні час наша грамадства знаходзіцца ў змане і лічыць, што ўжыванне мяса вельмі важна для падтрымання жыцця. У сувязі з гэтым узнікае пытанне: ці можа вегетарыянская дыета забяспечыць колькасць бялку, неабходнае для падтрымання жыцця і сіл? Наколькі моцная сувязь паміж тым, што мы ямо, і працягласцю жыцця?
Доктар Бергстром з Інстытута фізіялогіі ў Стакгольме правёў шэраг вельмі цікавых эксперыментаў. Ён выбраў некалькі прафесійных спартсменаў. Ім неабходна было выконваць работу на велаэргаметры з нагрузкай 70% ад іх фізічных магчымасцей. Было праверана, праз колькі часу надыходзіць момант знясілення ў залежнасці ад розных умоў харчавання спартсменаў. (Стомленасць вызначалася як няздольнасць вытрымліваць зададзеную нагрузку далей, а таксама як стан, калі запасы глікагену ў цягліцах пачынаюць высільвацца)
Падчас падрыхтоўкі першага этапу эксперыменту спартсменаў кармілі традыцыйным мяшаным харчаваннем, якое складаецца з мяса, бульбы, морквы, маргарыну, капусты і малака. Момант знясілення на гэтым этапе наступаў у сярэднім праз 1 гадзіну 54 хвіліны. Пры падрыхтоўцы другога этапу эксперыменту спартсменаў кармілі высокакаларыйнай ежай, якая складаецца з вялікай колькасці бялкоў і жывёл тлушчаў, а менавіта: мяса, рыбы, масла і яек. Такая дыета захоўвалася на працягу трох дзён. Так як пры такой дыеце мышцы спартсменаў не маглі назапасіць патрэбную колькасць глікагену, знясіленне на гэтым этапе наступала ў сярэднім праз 57 хвілін.
У рамках падрыхтоўкі да трэцяга этапу эксперыменту спартсменаў кармілі ежай, якая змяшчае вялікую колькасць вугляводаў: хлеб, бульба, кукуруза, розныя гародніна і садавіна. Спартсмены змаглі без знясілення круціць педалі 2 гадзіны 47 хвілін! Пры такой дыеце цягавітасць павялічылася амаль на 300% у параўнанні з ужываннем каларыйнай бялковай і тоўстай ежы. У выніку гэтага эксперыменту доктар Пэр Улаф Эстранд, дырэктар Інстытута фізіялогіі ў Стакгольме, сказаў: «Што можна параіць спартсменам? Забудзьцеся пра бялковы міф і іншыя забабоны...». Адзін стройны спартсмен пачаў перажываць, што ў яго не такія вялікія мускулы, як патрабуе мода.
Напарнікі па трэнажорнай зале параілі яму ёсць мяса. Спартсмен быў вегетарыянцам і спачатку адмовіўся ад гэтай прапановы, але, у рэшце рэшт, пагадзіўся і стаў ёсць мяса. Амаль імгненна яго цела пачало расці ў аб'ёмах - і плечы, і біцэпсы, і грудныя мышцы. Але стаў заўважаць, што з павелічэннем мышачнай масы ён губляе сілу. Праз некалькі месяцаў ён не змог націснуць штангу на 9 кілаграмаў лягчэй, чым звычайная – да змены рацыёну – норма.
Яму так хацелася выглядаць вялікім і моцным, але не страціць сілу! Аднак ён заўважыў, што ператвараецца ў вялікі «слоены пірог». Такім чынам, ён вырашыў быць сапраўды моцным, а не выглядаць такім, і вярнуўся да вегетарыянскай дыеты. Даволі хутка ён стаў губляць «габарыты», затое яго сіла павялічвалася. У рэшце рэшт, ён не толькі аднавіў здольнасць ціснуць штангу на 9 кілаграмаў больш, але змог дадаць яшчэ 5 кілаграмаў, цяпер жым на 14 кілаграмаў больш, чым калі еў мяса і быў большы ў аб'ёме.
Памылковае знешняе ўражанне часта служыць абаронай таго, што ўжыванне вялікай колькасці бялку пажадана і важна. У эксперыментах з жывёламі маладыя жывёлы, якіх кормяць узбагачанымі бялковымі канцэнтратамі, растуць вельмі хутка. І гэта, здавалася б, цудоўна. Хто хоча быць худым і маленькім? Але не ўсё так проста. Хуткі рост, які перавышае норму для віду, не вельмі карысны. Вы можаце хутка вырасці ў вазе і росце, але гэтак жа хутка могуць пачацца разбуральныя для арганізма працэсы. Ежа, якая спрыяе найхутчэйшаму росту, - не лепшы спосаб падоўжыць жыццё. Хуткі рост і кароткае жыццё заўсёды пераплятаюцца.
«Вегетарыянства - залог здароўя»