Штогод, пачынаючы з 2002 года, 1 кастрычніка ў сталіцы Аўстрыі – горадзе Вене – адзначаюць Дзень кавы…І гэта нядзіўна, бо «Кава па-венску» - сапраўдны брэнд, папулярнасць якога бясспрэчная. Цудоўную сталіцу Вену з гэтым не менш выдатным напоем аб'ядноўвае шмат, таму невыпадкова Дзень кавы адзначаецца тут кожны год.
Трэба сказаць, што самі аўстрыйцы лічаць, што менавіта дзякуючы ім Стары Свет адкрыў для сябе кавы, але ўсё ж яго «еўрапейская» гісторыя пачалася ў Венецыі, горадзе, размешчаным вельмі выгадна геаграфічна з пункту гледжання гандлю. Венецыянскія гандляры на працягу стагоддзяў паспяхова гандлявалі з усімі краінамі Міжземнамор'я. Такім чынам, першымі еўрапейцамі, якія паспрабавалі кавы, былі жыхары Венецыі. Але там, на фоне велізарнай колькасці іншых экзатычных тавараў, прывезеных з розных краін, ён згубіўся. Але ў Аўстрыі ён атрымаў заслужанае прызнанне.
Як сведчаць гістарычныя дакументы, кава ўпершыню з'явілася ў Вене ў 1660-х гадах, але як «хатні» напой, які рыхтаваўся на кухні. Але першыя кавярні адкрыліся толькі праз два дзесяцігоддзі, і менавіта з гэтага часу пачынаецца гісторыя венскага кавы. І нават ёсць легенда, што ўпершыню ён з'явіўся ў Вене ў 1683 годзе, пасля Венскай бітвы, калі аўстрыйскую сталіцу аблажыла турэцкая армія. Барацьба была жорсткай, і калі б не дапамога конніцы польскага караля абаронцам горада, невядома, чым бы ўсё скончылася.
Легенда абвяшчае, што менавіта адзін з польскіх афіцэраў – Юрый Франц Кальшыцкі (Кальчыцкі, польск. Jerzy Franciszek Kulczycki) – праявіў асаблівую мужнасць падчас гэтых баявых дзеянняў, пранікаючы з рызыкай для жыцця праз варожыя пазіцыі, падтрымліваў сувязь паміж аўстрыйскімі падмацаваннямі і абаронцаў абложанай Вены. У выніку туркам прыйшлося спешна адступіць і пакінуць зброю і прыпасы. І сярод усяго гэтага дабра знайшлося некалькі пакуначкаў кавы, уладальнікам якіх стаў адважны афіцэр.
Улады Вены таксама не засталіся ў даўгу перад Кальшчыцкім і падарылі яму дом, дзе пазней ён адкрыў першую ў горадзе кавярню «Пад блакітнай фляжкай» («Hof zur Blauen Flasche»). Вельмі хутка ўстанова заваявала велізарную папулярнасць у жыхароў Вены, прыносячы гаспадару нядрэнны прыбытак. Дарэчы, Кальшыцкаму прыпісваюць і аўтарства самой «венскай кавы», калі напой фільтруюць ад гушчы і дадаюць у яго цукар і малако. Неўзабаве гэты кава стаў вядомы ўсёй Еўропе. Удзячныя аўстрыйцы паставілі Кальшыцкаму помнік, які можна бачыць і сёння.
У наступныя гады ў розных раёнах Вены сталі адкрывацца іншыя кавярні, і неўзабаве класічныя кавярні сталі візітнай карткай аўстрыйскай сталіцы. Больш за тое, для многіх гараджан яны сталі асноўным месцам вольнага баўлення часу, ператварыўшыся ў важны інстытут грамадства. Тут абмяркоўваліся і вырашаліся бытавыя і дзелавыя пытанні, завязваліся новыя знаёмствы, заключаліся здзелкі. Дарэчы, кліентура венскіх кавярняў спачатку складалася ў асноўным з мужчын, якія прыходзілі сюды некалькі разоў на дзень: раніцай і днём наведвальнікі чыталі газеты, вечарам гулялі і абмяркоўвалі самыя розныя тэмы. У самых элітных кавярнях былі салідныя кліенты, сярод якіх вядомыя дзеячы культуры і мастацтва, палітыкі і бізнесмены.
З іх, дарэчы, і зарадзілася мода на драўляныя і мармуровыя часопісныя столікі і круглявыя крэслы, гэтыя атрыбуты венскіх кафэ пазней сталі сімваламі атмасферы падобных устаноў па ўсёй Еўропе. І ўсё ж на першым месцы, вядома ж, была кава – яна тут была выдатная, і пакупнікі маглі выбраць напой на свой густ з мноства гатункаў.
Сёння венскі кава - знакаміты, вытанчаны напой, пра які ходзіць мноства легенд і са стварэння якога пачалося пераможнае шэсце кавы па Еўропе. І папулярнасць яго ў Аўстрыі такая ж высокая, пасля вады ён займае другое месца сярод напояў у аўстрыйцаў. Так, кожны год на аднаго жыхара краіны выпіваецца каля 162 літраў кавы, што складае прыкладна 2,6 кубкі ў дзень.
Бо кавы ў Вене можна выпіць практычна на кожным куце, але для таго, каб па-сапраўднаму зразумець і ацаніць усю прыгажосць гэтага знакамітага напою, трэба ўсё ж наведаць кавярню, або, як іх яшчэ называюць, кавярню. Тут не любяць мітусні і спешкі, сюды прыходзяць адпачыць, пагаварыць, пагутарыць з сяброўкай або сябрам, прызнацца ў каханні або проста пачытаць газету. У самых рэспектабельных кафэ, як правіла, размешчаных у цэнтры сталіцы, побач з мясцовай прэсай заўсёды ёсць падборка вядучых сусветных выданняў. Пры гэтым кожная кавярня Вены шануе свае традыцыі і стараецца «трымаць марку». Напрыклад, знакамітае кафэ «Цэнтрал» некалі было штабам рэвалюцыянераў Льва Бранштэйна і Уладзіміра Ільіча Леніна. Потым кавярню зачынілі, адкрылі яе толькі ў 1983 годзе, і сёння яна прадае больш за тысячу кубкаў кавы ў дзень.
Чарговым «прызнаннем у любові» жыхароў Вены да гэтага напою стала адкрыццё ў 2003 годзе Музея кавы, які так і называецца «Музей кавы» і налічвае каля тысячы экспанатаў, якія займаюць пяць вялікіх залаў. Экспазіцыя ў музеі прасякнута духам і пахам духмянай венскай кавы. Тут вы знойдзеце велізарную колькасць кававарак, кавамолак і кававага посуду і атрыбутыкі розных культур і стагоддзяў. Асаблівая ўвага надаецца традыцыям і гісторыі венскіх кавярняў. Адной з асаблівасцей музея з'яўляецца Прафесійны кава-цэнтр, дзе на практыцы асвятляюцца пытанні падрыхтоўкі кавы, праходзяць навучанне ўладальнікі рэстаранаў, барыста і проста аматары кавы, праводзяцца майстар-класы, якія прыцягваюць велізарную колькасць наведвальнікаў.
Кава - адзін з самых любімых напояў у свеце, таму Дзень кавы ў Вене ўжо карыстаецца вялікім поспехам і мае шмат прыхільнікаў. У гэты дзень усе венскія кавярні, кафэ, кандытарскія і рэстараны рыхтуюць сюрпрызы для наведвальнікаў і, вядома ж, усім наведвальнікам прапануюць традыцыйны венскі кава.
Хоць з моманту з'яўлення гэтага напою ў аўстрыйскай сталіцы прайшло шмат гадоў і з'явілася мноства рэцэптаў кавы, аднак аснова тэхналогіі падрыхтоўкі застаецца нязменнай. Кава па-венску - гэта кава з малаком. Акрамя таго, некаторыя аматары дадаюць у яго шакаладную дробку і ванілін. Ёсць і тыя, хто любіць эксперыментаваць з разнастайнымі «дадаткамі» - кардамонам, рознымі лікёрамі, вяршкамі і г. д. Не варта здзіўляцца, калі пры замове кубачка кавы вы атрымаеце яшчэ і шклянку вады на металічнай латок. У венцаў прынята пасля кожнага глытка кавы асвяжаць рот вадой, каб пастаянна адчуваць паўнату густу любімага напою.