змест
Апісанне
Адным з самых карысных для мозгу прадуктаў з'яўляюцца грэцкія арэхі, якія дапамагаюць арганізму аднаўляцца пасля цяжкай разумовай і фізічнай працы.
Дзіўны факт - грэцкія арэхі пераўзыходзяць цытрусавыя па змесце вітаміна З у 50 разоў. І гэта далёка не ўсе унікальныя асаблівасці арэха.
Кампазіцыя з грэцкага арэха
Грэцкія арэхі багатыя вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 - 26%, вітамін В5 - 16.4%, вітамін В6 - 40%, вітамін В9 - 19.3%, вітамін Е - 17.3%, вітамін РР - 24%, калій - 19% , крэмній – 200 %, магній – 30 %, фосфар – 41.5 %, жалеза – 11.1 %, кобальт – 73 %, марганец – 95 %, медзь – 52.7 %, фтор – 17.1 %, цынк – 21.4 %.
- Каларыйнасць 656 ккал
- Вавёркі 16.2 гр
- Тлушч 60.8 г.
- Вугляводы 11.1 г.
- Харчовыя валакна 6.1 г.
- Вада 4 г
Гісторыя грэцкага арэха
Грэцкі арэх - гэта плод дрэва, які можа дасягаць у вышыню 25 метраў і жыць да 400 гадоў. Радзіма дакладна не ўстаноўлена, дзікія расліны сустракаюцца на Каўказе, у Закаўказзе, Сярэдняй Азіі, Міжземнамор'е, аддаюць перавагу цёплы клімат.
У Еўропе гэты арэх згадваецца ў 5-7 стагоддзях да нашай эры. Лічыцца, што расліна прыйшло да грэкаў з Персіі. Па прапанове грэцкага народа грэцкія арэхі сталі называць каралеўскімі - так высока іх шанавалі. Абывацелі не маглі іх есці. Лацінская назва перакладаецца як «царскі жолуд».
Грэцкі арэх трапіў у Кіеўскую Русь менавіта з Грэцыі, таму і атрымаў такую назву.
Фарбавальнікі з арэхаў выкарыстоўваліся для афарбоўвання тканін, валасоў, а скуру жывёл апрацоўвалі дубільнымі рэчывамі. Лісце выкарыстоўваюцца ў народнай медыцыне і рыбалоўстве - яны ўтрымліваюць араматычныя рэчывы, якімі рыбакі Закаўказзя п'яняць рыбу.
У сучасным свеце армяне штогод ладзяць Свята грэцкага арэха.
Старажытнагрэцкі гісторык Герадот сцвярджаў, што кіраўнікі Старажытнага Вавілона забаранялі простым людзям ёсць грэцкія арэхі. Тым, хто адважыўся не падпарадкавацца, непазбежна пагражала смяротнае пакаранне. Моцныя свету гэтага матывавалі гэта тым, што грэцкі арэх дабратворна ўплывае на разумовую дзейнасць, што абывацелі ні ў чым не маюць патрэбы.
Грэцкі арэх, які нават сваёй формай нагадвае чалавечы мозг, адрозніваецца ад іншых арэхаў высокім утрыманнем поліненасычаных тоўстых кіслот, так неабходных для разумовай дзейнасці.
Карысць грэцкага арэха
Нездарма лічыцца, што грэцкія арэхі дапамагаюць працы мозгу. Тоўстыя кіслоты, якія ўваходзяць у яго склад, паляпшаюць памяць і валодаюць седатыўным дзеяннем, дзякуючы чаму зніжаюць дзеянне стрэсу і нервовага перанапружання.
Высокае ўтрыманне вітамінаў і мікраэлементаў сілкуе арганізм і аднаўляе сілы, а таксама павышае імунітэт. 100 грамаў арэхаў па харчовай каштоўнасці прыкладна роўныя палове пшанічнага батона або літру малака. «Бялок грэцкага арэха не саступае жывёльнаму, а дзякуючы ферменту лізіну лягчэй засвойваецца. Таму аслабленым пасля хваробы людзям рэкамендуецца ёсць грэцкія арэхі », - раіць кансультант па харчаванню і здароўю сеткі фітнес-клубаў WeGym Аляксандр Воінаў.
Высокая канцэнтрацыя жалеза ў гэтых арэхах дапамагае змагацца з малакроўем і анеміяй.
Цынк і ёд, якія змяшчаюцца ў грэцкіх арэхах, карысныя для скуры, валасоў, пазногцяў і шчытападобнай залозы.
Грэцкі арэх карысны пры захворваннях сардэчна-сасудзістай сістэмы: калій і магній ў яго складзе ўмацоўваюць сценкі сасудаў, нармалізуюць ціск і зніжаюць узровень халестэрыну. Гэтыя арэхі таксама можна ёсць пры цукровым дыябеце, таму што яны маюць нізкі глікемічны індэкс і не павышаюць ўзровень цукру ў крыві. Таксама магній станоўча ўплывае на стан мочеполовой сістэмы і валодае мочегонным дзеяннем, што паказана пры застойных з'явах.
Вітаміны С і Е валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі, запавольваюць працэсы старэння і зніжаюць уплыў негатыўных фактараў навакольнага асяроддзя.
Шкоду грэцкага арэха
Гэты прадукт вельмі каларыйны, таму максімальную колькасць грэцкіх арэхаў у дзень - 100 грам, асабліва гэта важна для людзей, якія пакутуюць атлусценнем (у 100 грамах 654 ккал). Грэцкі арэх - даволі моцны алерген, таму яго трэба ёсць патроху і паступова ўводзіць у рацыён.
Таксама пры хранічных запаленчых захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца гэтыя арэхі трэба ёсць вельмі асцярожна і не больш за некалькі штук.
Прымяненне грэцкага арэха ў медыцыне
Арэх надзвычай пажыўны, таму яго ўключаюць у рацыён людзей, аслабленых хваробай, якія дрэнна сілкуюцца людзей з паніжаным імунітэтам.
Лісце расліны заварваюць як лячэбны чай пры застойных з'явах у нырках, запаленчых захворваннях мачавой бурбалкі і страўніка. Перагародкі арэхаў настойваюць і выкарыстоўваюць як супрацьзапаленчае сродак.
З ядраў грэцкага арэха атрымліваюць алей, якое выкарыстоўваюць у касметалогіі, а таксама пры вытворчасці натуральнага мыла. Алей валодае супрацьзапаленчым дзеяннем і выкарыстоўваецца пры скурных захворваннях.
Зялёная шкарлупіна грэцкага арэха выкарыстоўваецца ў фармацэўтыцы ў якасці кампанента прэпарата супраць туберкулёзу скуры.
Выкарыстанне грэцкага арэха ў кулінарыі
Грэцкі арэх з'яўляецца выдатным дадаткам да многіх страў, дэсертаў і асноўных. Звычайна іх выкарыстоўваюць менавіта ў якасці дадатку да іншых прадуктам, але часам з арэхаў робяць варэнне або пасту.
Салата з буракоў з грэцкімі арэхамі
Дыжэстыўная закуска, якую можна нашмараваць на чорны або збожжавы хлеб або з'есці ў якасці гарніру.
Інгрэдыенты
- Буракі - 1-2 шт
- Вычышчаныя грэцкія арэхі - невялікая жменю
- Часнок – 1 – 2 зубчыка
- Смятана – 2 ст.л. лыжкі
- Соль па гусце
падрыхтоўка
Буракі памыць, адварыць да мяккасці, астудзіць і ачысціць ад лупіны. Буракі і часнык натрыце на дробнай тарцы. Арэхі здрабніце нажом. Змяшаць, пасаліць і заправіць смятанай.
18 цікавых фактаў пра грэцкія арэхі
- Працягласць жыцця дрэў, на якіх яны растуць, можа вылічвацца стагоддзямі. Так, нават на поўдні Расіі, на Паўночным Каўказе, растуць дрэвы, узрост якіх перавышае чатыры стагоддзі.
- Яшчэ ў Старажытным Вавілоне жрацы заўважылі, што грэцкія арэхі вонкава нагадваюць чалавечы мозг. Таму абывацелям забаранялася есці іх, так як лічылася, што яны могуць паразумнець, а гэта было непажадана (гл. 20 цікавых фактаў пра мозг).
- Калі кожны дзень з'ядаць хоць бы адзін грэцкі арэх, верагоднасць атэрасклерозу значна зніжаецца.
- Паходжанне яго назвы нікому невядома. Родам грэцкі арэх з Сярэдняй Азіі, але ёсць версія, што ў Расію яго завезлі з Грэцыі, таму і назвалі яго так.
- З яго абалонкі робяць такое распаўсюджанае лекі, як актываваны вугаль.
- Грэцкія арэхі валодаюць лёгкім заспакаяльным дзеяннем.
- З'еўшы некалькі грэцкіх арэхаў з мёдам, можна справіцца з галаўным болем, калі ён не вельмі моцны.
- Падчас ежы іх неабходна старанна перажоўваць. Толькі ў гэтым выпадку карысць, якую яны прыносяць, будзе максімальнай.
- Як і многія іншыя арэхі, такія як арахіс і міндаль, грэцкія арэхі не з'яўляюцца. Батанічна гэта касцяніца (гл. 25 цікавых фактаў пра міндаль).
- У Сярэдняй Азіі некаторыя людзі ўпэўненыя, што дрэва, на якім яны растуць, ніколі не квітнее. Там нават прымаўка адпаведная ёсць.
- У сярэднім адно дарослае дрэва прыносіць да 300 кг грэцкіх арэхаў у год, але часам з асобных асобнікаў, асабліва асобных і з шырокай кронай, збіраюць да 500 кг.
- Старажытныя грэкі называлі іх «жалудамі багоў».
- Грэцкія арэхі прыкладна ў 7 разоў больш пажыўныя, чым бульба.
- У свеце існуе 21 від гэтых арэхаў (гл. 22 цікавых факта пра арэхі).
- Лепш купляць нераскрытыя грэцкія арэхі, чым папярэдне вычышчаныя. Апошнія пры захоўванні губляюць значную частку сваіх карысных уласцівасцяў.
- У Расію грэцкія арэхі ўпершыню патрапілі ў 12-13 стагоддзях.
- Драўніна гэтых дрэў ставіцца да каштоўных парод. Гэта вельмі дорага, таму што збіраць з іх больш выгадна, чым высякаць.
- Дарослае дрэва грэцкага арэха можа мець дыяметр ствала ў падставы да 5-6 метраў і вышыню да 25 метраў.