Цукар можа выклікаць праблемы са здароўем - ад атлусцення да карыесу. Некаторыя палітыкі нават заклікаюць увесці акцыз на цукар, аналагічны падатку на алкаголь і тытунь. Сёння спажыванне цукру ў Вялікабрытаніі складае паўкілаграма на чалавека ў тыдзень. А ў ЗША кожны дзень чалавек з'ядае 22 чайныя лыжкі цукру - у два разы больш рэкамендаванай колькасці.
Стевен
Гэта расліна родам з Паўднёвай Амерыкі і ў 300 разоў саладзей цукру. Стевен выкарыстоўвалася ў якасці подсластітель на працягу многіх стагоддзяў. У Японіі на яго долю прыходзіцца 41% рынку заменнікаў цукру. Перш чым Coca-Cola выкарыстоўвала яе, Стевен дадавалі ў дыетычную колу ў Японіі. Гэтая трава была нядаўна забароненая Упраўленнем па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША пад гандлёвай маркай «подсластітель», але паднялася на другое месца па папулярнасці пад тэрмінам «харчовая дабаўка». Стевен не змяшчае калорый і не ўплывае на ўзровень цукру ў крыві, што робіць яе неабходнай для дыябетыкаў, тых, хто сочыць за вагой і эка-змагароў. Стевен можна вырасціць у хатніх умовах, але самастойна зрабіць грануляваны прадукт з травы складана.
2. Какосавы цукар
Сок какосавай пальмы награваецца для выпарэння вады і атрымання гранул. Какосавы цукар пажыўны і не ўплывае на глікемічны індэкс, а значыць, цалкам бяспечны. На смак ён падобны на карычневы цукар, але з больш насычаным водарам. Какосавы цукар можна выкарыстоўваць у якасці замены традыцыйнага цукру ва ўсіх стравах. Пасля таго, як з пальмы атрыманы сок, яна можа вырабляць больш цукру з гектара, чым трыснёг, на працягу яшчэ 20 гадоў, не наносячы шкоды глебе.
3. Сырой мёд
Натуральны мёд многімі народамі выкарыстоўваецца як сродак ад хвароб - для гаення ран, язваў, лячэння стрававальнага гасцінца і нават сезоннай алергіі. Даследаванні паказалі, што такі мёд валодае антыбіятычнымі, антыбактэрыйнымі і антымікробнымі ўласцівасцямі. Мёд можна выкарыстоўваць мясцова на парэзах і драпінах, каб пазбегнуць інфекцыі.
Багаты антыаксідантамі, мінераламі, вітамінамі, амінакіслотамі, ферментамі, вугляводамі і фитонутриентами, мёд лічыцца суперпродуктом для практыкуючых альтэрнатыўнай медыцыны. Але выбіраць мёд трэба з розумам. Нічога карыснага ў апрацаваным прадукце няма.
4. Патака
Гэта пабочны прадукт працэсу вытворчасці цукру. Нягледзячы на тое, што вытворчасць цукру з цукровага трыснёга негатыўна ўплывае на навакольнае асяроддзе, марнатраўства не выкарыстоўваць усе прадукты гэтага працэсу. У патацы застаецца шмат карысных рэчываў. Гэта добрая крыніца жалеза і кальцыя. Гэта даволі шчыльны і глейкі прадукт, які лепш за ўсё выкарыстоўваць у выпечцы. Патака саладзей цукру, таму ўжываць яе трэба менш.
5. Сіроп з тапінамбура
Сіроп артышока багаты інулін, абалонінай, якая сілкуе дружалюбную кішачную флору. Ён мае вельмі салодкі густ і нізкі глікемічны індэкс. Даследаванні паказваюць, што сіроп артышока змяшчае інсулін, які паляпшае страваванне і засваенне кальцыя.
6. Парашок лукумы
Ён мае салодкі, духмяны, тонкі кляновы водар, які дазваляе ёсць дэсерты без павышэння ўзроўню цукру ў крыві. Лукума - выдатная крыніца вугляводаў, клятчаткі, вітамінаў і мінералаў. Высокая канцэнтрацыя бэта-каратыну робіць гэты прадукт добрым стымулятарам імуннай сістэмы, таксама ён багаты жалезам і вітамінамі В1 і В2. Гэта здаровая альтэрнатыва цукру для дыябетыкаў і жанчын, якія кормяць грудзьмі.
Усе падсалодвальнікаў трэба ўжываць умерана. Любы з іх пры злоўжыванні можа пашкодзіць печань і ператварыцца ў тлушч. Сіропы - кляновы і агавы - маюць свае станоўчыя бакі, але ёсць лепшыя варыянты для падтрымання здароўя. Натуральныя заменнікі цукру не даюць чырвонага святла сладкоежкам, але яны лепш традыцыйнага цукру. Так што выкарыстоўвайце гэтую інфармацыю як кіраўніцтва, каб пазбягаць непрыемных, таксічных цукроў, а не пераядаць цукар.