Ісус Хрыстос быў далёка не першым прапаведнікам вегетарыянства, але для нас, мабыць, самым аўтарытэтным. Гаворачы пра вялікі грэх ужывання мяса, рыбы, яек і іншага, ён «апісаў» вынікі гэтага ў «Евангеллі міру»: «І кроў ваша становіцца густой і смярдзючай, цела вашае абрастае тлушчам. , становіцца вадзяністым і пачынае гніць і раскладацца. Тваё нутро напоўнена гнюсам, патокамі раскладання, і мноства чарвякоў знаходзяць тут прытулак, і ўсе дары Маці Зямлі адабраны ў цябе: дыханне, кроў, косці, плоць… само жыццё.
Да вегетарыянства чалавецтва звярталася на працягу ўсёй сваёй гісторыі. Высокае развіццё фізічнай культуры ў Старажытнай Грэцыі, рэлігійнае імкненне да супакаення плоці ў сярэднявечнай Еўропе і сучасны бум здаровага ладу жыцця нязменна ўздымалі вегетарыянства на п'едэстал святога і праведнага жыцця. І ўсё ж вегетарыянства заўсёды было ізгоем, а «пустыя» кашы і вадкая тушонка - доляй жабракоў. Сёння вар'яцтва вегетарыянства (на Захадзе) справакавала з'яўленне звычайных вегетарыянскіх страў не толькі ў самых шыкоўных рэстаранах, але і ў меню многіх авіякампаній. Пры гэтым мяса наогул лічыцца дрэнным тонам. Так што просьба прынесці «што-небудзь вегетарыянскае» ўжо не здзіўляе гордых еўрапейскіх афіцыянтаў. Наадварот, гэта сімвал сучаснага, стыльнага і вельмі заможнага жыцця. Ну а нам у Расеі яшчэ трэба тлумачыць, што гэта такое, што яны ядуць і чаго нам, у натуральным выражэнні, на мяса не хапае? Такім чынам, вегетарыянскія дыеты складаюцца толькі з расліннай ежы з поўным выключэннем жывёл бялкоў. Гэта значыць без мяса, рыбы і яек. А вось гародніны і садавіны - колькі заўгодна. Грыбы займаюць пачэснае месца на стале. Малочнакіслыя прадукты, вадкая смятана, вяршкі, нятлусты тварог, ёгурты - свята для арганізма. І ўсё ж без тлушчы мы не можам жыць, яны з'яўляюцца асноўнай крыніцай энергіі ў арганізме. Але тлушчы бываюць розныя. Натуральныя ненасычаныя тлушчы, якія змяшчаюцца ў арэхах, малочных прадуктах нізкай тлустасці, не толькі карысныя сваім дабратворным дзеяннем на сэрца, але і проста незаменныя. Такім чынам, смажыць і парыць будзем толькі на раслінным (у ідэале аліўкавым) алеі !! Ну і вядома разнастайныя крупы і крупы. У іх знаходзіцца асноўная маса жыццёва важных рэчываў. Адкрыйце любую кулінарную кнігу і паглыбіцеся ў табліцу ўтрымання тлушчаў-бялкоў-вугляводаў-вітамінаў у звычайных кашах. Вас чакае шмат сюрпрызаў. Што вы лічыце самай каштоўнай крыніцай бялку? Мяса? Грыбы? Не здагадаўся. Гарох. Дарэчы, нядрэнна было б прыгатаваць вегетарыянскія стравы без дадання сталовая соль. Эфект быў бы дваісты. Соль можна замяніць спецыі. Такім чынам, у чым карысць гэтай дыеты? Раслінная ежа з'яўляецца паўнавартасным крыніцай вітамінаў С, Р, мінеральныя солі, фітанцыды, арганічныя кіслоты, клеткавыя мембраны і інш.. Акрамя таго, нізкае ўтрыманне ў расліннай ежы соляў натрыю, якія перашкаджаюць хуткаму выводзінам вадкасці з арганізма, яго «вымыванню», карысна ўсім і здаровым, а асабліва хворым гіпертаніяй, нырачнай і хранічнай сардэчна-сасудзістай недастатковасцю, атлусценнем. , падагра. У той жа час разнастайная раслінная ежа забяспечвае арганізм значнай колькасцю аскарбінавая кіслата, солі калія І іншыя мінеральныя рэчывы. Такім чынам, прымяненне вегетарыянства забяспечвае даволі хуткае зніжэнне ўзроўню канчатковых прадуктаў азоцістай абмену ў хворых з нырачнай недастатковасцю, зніжэнне артэрыяльнага ціску, выражаны дыўрэціческое эфект, а таксама зніжэнне ўзроўню шкоднай мачавой кіслаты. Нават кароткачасовае вегетарыянства дазваляе значна ачысціць арганізм, «разгрузіць» бялковы абмен і выключыць паступленне з ежы. пурынавых, (рэчывы, якія запавольваюць працу страўнікава-кішачнага гасцінца, што прыводзіць да хранічных завалам і самаатручвання арганізма), ствараюць перавага шчолачных валентнасці над кіслотнымі (гэта значыць запавольваюць працэсы акіслення ў арганізме). Нават баластныя, так бы мовіць, пустыя рэчывы ў складзе раслін карысныя і неабходныя нашаму арганізму. Гародніна ўтрымліваюць вялікую колькасць клятчаткі, якая стымулюе перыстальтыку кішачніка і яго рэгулярнае апаражненне. Акрамя таго, цэлюлоза, праходзячы практычна ў нязменным выглядзе па кішачніку, збірае, паглынае ўсе шкодныя прадукты распаду, усе яды, якія змяшчаюцца ў першапачатковай ежы і атрыманыя ў працэсе засваення ежы. Але, магчыма, самая вялікая перавага вегетарыянства заключаецца ў наступным. Раслінная ежа з-за значнага аб'ёму, але нізкай харчовай каштоўнасці выклікае ілжывае пачуццё сытасці. Усе вегетарыянскія дыеты значна хутчэй ліквідуюць пачуццё голаду, чым насычаюць арганізм. Чалавека пастаянна суправаджае лёгкасць - адчуванне пустаты ў страўніку пры імгненным насычэнні. Залішне казаць, што гэты стан лепш і больш натуральна, чым іншыя метады, каб дапамагчы паменшыць масу цела. Арганізму не патрэбныя энергетычныя выдаткі на перапрацоўку жывёльнай ежы (а яны вельмі значныя і практычна роўныя атрыманай энергіі). Таму вегетарыянцы адчуваюць пастаянную бадзёрасць, незвычайную працаздольнасць. савецкі пісьменнік Верасаў нават прысвяціў гэтай з'яве старонкі свайго дзённіка. У паслярэвалюцыйныя гады яго сям'я была вымушана некалькі месяцаў абыходзіцца без мяснога пайка. Не вельмі рады гэтаму, пісьменнік, аднак, аб'ектыўна адзначыў, што яго самаадчуванне і працаздольнасць у гэты перыяд значна палепшыліся. каб вегетарыянскія рацыёны смела можна аднесці да фруктова-агароднінным Выходныя дні. І самай радыкальнай формай вегетарыянства з'яўляецца сырыя прадукты. Увесь рацыён складаецца з сырых гародніны: памідораў, агуркоў, капусты, морквы, розных садавіны, ягад. Прыхільнікі сыраядзення адзначаюць такія станоўчыя моманты: поўнае засваенне вітамінаў і мінеральных соляў, так як пры любой самай зберагалай тэхналагічнай апрацоўцы частка іх губляецца. Нізкае ўтрыманне соляў натрыю, якое забяспечвае актыўную перыстальтыку кішачніка, добрае насычэнне пры нізкай энергетычнай каштоўнасці ежы. Высокія смакавыя якасці сырых гародніны і садавіны, актыўная праца жавальнага апарата (што спрыяе ўмацаванню зубоў), зніжэнне акісляльных працэсаў у арганізме. Акрамя таго, сырая раслінная ежа памяншае гніласныя працэсы ў кішачніку. Гэта эфект сыраядзення ў здаровых людзей. А хворым прызначаюць дыеты на сырых гародніне і соках на працягу 2-3 дзён пры падагры, мочекислом дыятэзе, атлусценні, гіпертаніі, сардэчна-сасудзістай і хранічнай нырачнай недастатковасці, хранічных завалах. У востры каліт с панос прызначаюць яблычныя дыеты. Хворым даюць на працягу дня паўтара кілаграма вычышчаных, сырых, нацёртых яблыкаў. Пектіны, якія змяшчаюцца ў яблыках, дапамагаюць спыніць дыярэю. Наогул яблычныя разгрузныя дні ў нас самыя даступныя і папулярныя. Станоўчых бакоў такіх мерапрыемстваў незлічоная колькасць. Акрамя карысці чыста механічнай разгрузкі і ачышчэння страўнікава-кішачнага гасцінца, само па сабе яблык - гэта яшчэ і скарбніца карысных уласцівасцяў. Ён ачышчае сасуды, засвойвае халестэрын, прадухіляе распаўсюджаную сёння жалезадэфіцытнай анеміі, змагаецца з крывацечнасцю дзёсен і чысціць зубы. Праўда, такімі ўласцівасцямі валодаюць пераважна нашы мясцовыя «натуральныя» яблыкі. Антонаўка самая лепшая. Імпартныя, якія прадаюцца круглы год, часта пазбаўленыя многіх уласцівасцяў і, у першую чаргу, вітамінаў. Дарэчы, раз ужо гаворка зайшла пра імпартныя цікавосткі, нельга не згадаць апошнія адкрыцці ў навуцы аб харчаванні. Справа ў тым, што ў нашым арганізме існуе абмежаваны набор набораў ферментаў, якія адпавядаюць хімічнай структуры ежы. У кожнага віду ежы ёсць свой фермент. Гэты набор фармаваўся і закладваўся ў генах на працягу многіх стагоддзяў і тысячагоддзяў на аснове харчавання, характэрнага для дадзенай мясцовасці. Таму ў нашым арганізме ёсць, напрыклад, фермент для засваення трускаўкі або шчаўя, але, на жаль, не для засваення папаі. Што рабіць арганізму з такой «неапазнанай ежай»?! Добра, калі абарона проста спрацоўвае: выкіньце ўсё... Таму засмучэнні стрававання так часта сустракаюцца падчас паездак у далёкія краіны або наведвання экзатычных рэстаранаў. Такім чынам, сучасная навука аб харчаванні прыходзіць да высновы, што трэба ўжываць прадукты, характэрныя для ваш кліматычны рэгіёншто казаў Гіпакрат. А яны – мясцовыя раслінныя прадукты сярэдняй паласы – надзвычай разнастайныя і цалкам задавальняюць усе патрэбы арганізма. Іх разнастайнасцю асабліва зручна карыстацца ў гэтыя летнія месяцы. Трэба сказаць, што не варта ўступаць у шэрагі вегетарыянцаў «раптам»: з заўтрашняга дня або з панядзелка. Мяняць звычкі арганізма можна паступова. Для пачатку адмоўцеся ад усіх відаў мясныя дэлікатэсы и каўбаса, пакідаючы ў рацыёне невялікая колькасць натуральнага адварнога або тушанага мяса. Праводзіце чыста вегетарыянскія дні адзін-два на тыдзень. А калі вы адчуеце, што яны не прыносяць вам толькі радасці і здароўя, паступова звядзіце «мясныя» дні на нішто. Паспрабуйце хаця б на час стаць вегетарыянцам. Напрыклад, што вельмі зручна і вельмі лёгка псіхалагічна – на летні «дачны» сезон. Ды і метад сыраядзення лепш за ўсё паспрабаваць у гэтыя шчодрыя месяцы.