Кавуновы лікёр ў хатніх умовах – 4 рэцэпту

Быў такі стары анекдот: «Ты любіш кавуны?» «Я люблю паесці. Так, не». Але дарма - бо «так», гэта значыць у выглядзе цудоўнага салодкага лікёру, гэтая «ягадка» яшчэ больш панадлівая! Такі напой дазволіць у любы час года адчуць смак даўно мінулага бабінага лета, у думках перанесціся ва ўсё гэта рознакаляровае хараство, атрымаць асалоду ад дзівосным водарам пачатку восені ... Што ж, смачна піць , канешне.

Кавун - гэта фрукт не толькі салодкі і смачны, але і цалкам прыдатны для падрыхтоўкі рознага алкаголю. У адной з папярэдніх артыкулаў мы ўжо распавядалі аб віне з кавуна, сёння даведаемся, як прыгатаваць наліўкі з кавуна ў хатніх умовах. Рунэт запоўнены прымітыўнымі рэцэптамі наліўкі з соку варанай кавуна з ваніллю, але мы пастараліся даць вам куды больш цікавыя рэцэпты - напрыклад, кавун на каньяку, лікёр з сокам цытрыны і кактуса, нават нечаканы рэзка-салодкі лікёр з кавун і перац халапеньо – наогул агонь ! Адным словам, ёсць з чаго выбраць!

Дыні наогул лепш за ўсё падыходзяць для вырабу лікёраў - іх цьмяны густ добра выяўляецца ў канцэнтраваных насычаных напоях малой крэпасці (каб алкаголь не перабіваў тонкі водар сыравіны) і высокай прысмакі, бо цукар з'яўляецца натуральным узмацняльнікам густу. У нас ужо ёсць артыкул пра такія дынныя лікёры, як «Мидори» - выдатная рэч! Кавуновы лікёр выпускаецца і прамысловым спосабам, напрыклад, усюдыісным De Kuyper (хоць, напэўна, няма такога фрукта, з якога б гэтая марка не рабіла выпіўку). Але нас, вядома, цікавіць не замежная экзотыка, а свой, уласнаручна прыгатаваны восенню лікёр з недарагога і даступнага фрукта. Пра гэта мы пагаворым.

Кавун чыпсавы – самы просты кавуновы лікёр

Напэўна, кожны чуў пра «п'яны кавун» - ягаду заліваюць гарэлкай, разразаюць і падаюць на стол. Усе п'яныя і шчаслівыя, гештальт завершаны. Але проста бухнуць — гэта не наша мэта. На аснове «п'янага кавуна» мы зробім добры, вытрыманы напой, які будзе прыемна смакаваць доўгімі зімовымі вечарамі ў добрай кампаніі. Для такога лікёру, дарэчы, нават не патрэбна банка – усё зробім у самым кавуне, у гэтым і арыгінальнасць рэцэпту.

Рабіць лікёр лёгка і весела! Нам спатрэбіцца цэлая бутэлька спірту і кавун.

1. У верхняй частцы кавуна - там, дзе знаходзіцца плодоножка, робім нажом кругавой надрэз дыяметрам з горлачку нашай бутэлькі. Выразаем скарыначку разам з неядомым белым «подкорочкой», таксама можна зачэрпнуць трохі мякаці чайнай лыжкай. У якое ўтварылася адтуліну акуратна ўстаўце бутэльку з-пад спіртнога, надзейна замацуеце яе падручнымі сродкамі – напрыклад, проста прыхіліцеся да сцяны і пачакайце. Праз некалькі гадзін ягада ўбярэ спірт, дзірку трэба заткнуць, пераматаць кавун скотчам (каб не рваўся) і пачакаць тыдзень.
2. Можна пайсці іншым шляхам - вазьміце вялікі шпрыц і павольна, праз тое ж адтуліну, увядзіце ў кавун спірт. Гэта працавітая праца, але яна больш надзейная, чым папярэдняя версія. Як толькі плён ўбяруць у сябе ўсе 0.5 л, такім жа чынам перамотваюць іх скотчам і пакідаем у спакоі на тыдзень.
3. Пад уздзеяннем спірту праз 7-10 дзён кавуновая «мякаць» размягчыцца і дасць сок, які можна проста зліць і адфільтраваць ад костачак і рэшткаў мякаці. Паспрабуйце атрыманы «паўфабрыкат». Занадта мала алкаголю? Дадайце яшчэ. Мала прысмакі? Растворыце ў вадкасці трохі цукру. Хочаце дадаць дадатковыя водары? Вазьміце трохі ваніліну, карыцы, цытрынавай цэдры або чаго заўгодна.
4. Ну а цяпер – усё па адпрацаванай схеме. Бутэлька або банка, 1-2 тыдні ў цёмным цёплым месцы, пасля гэтага - фільтраванне і не менш за месяц адпачынку. А пасля - можна прыступаць да дэгустацыі!

Пры правільным захаванні прапорцый кавуновы лікёр, прыгатаваны такім простым спосабам у хатніх умовах, атрымліваецца лёгкім і ненадакучлівым, па крэпасці не пераўзыходзіць віно, атрымліваецца даволі салодкім нават без цукру, мае далікатна-ружовы адценне, а пасля дбайнай фільтрацыі – амаль празрысты колер і тонкі кавуновы водар. Ўжываць яго добра ў злёгку астуджаным выглядзе або ў кактэйлях.

Кавуновы лікёр з лімонам і … кактусамі! Польскі рэцэпт

Сок кактуса можна знайсці ў супермаркетах, але даволі рэдка. Можна прыгатаваць самастойна – з пладоў апунцыі звычайнай (дарэчы, з яе робяць і самастойную настойку – рэцэпт у гэтым артыкуле), праўда, апунцыя адціскаецца неахвотна – увогуле, вырашаць вам, вам можна паэксперыментаваць і абысціся наогул без гэтага інгрэдыента - напой усё роўна павінен быць цікавым!

1. Разрэжце кавун, выражыце мякаць і адцісніце сок у рондаль з дапамогай марлі або тонкай баваўнянай тканіны. Дадайце сок кактусаў і цытрын, дадайце 0.75 кг цукру і паспрабуйце – вадкасць павінна быць вельмі салодкай, пры неабходнасці павялічвайце цукрыстасць.
2. Пастаўце рондальчык на пліту, награвайце на слабым агні, стала памешваючы, не дапушчаючы кіпення, да поўнага растварэння цукру ў соку.
3. Злёгку астылую сумесь пераліць у вялікі слоік (не менш за 6-7 л па нашых прапорцыях), дадаць спірт, шчыльна зачыніць вечкам і паставіць у цёмнае месца на 3 тыдні. Калі з банкі выпадзе асадак - яе трэба страсянуць.
4. Праз тры тыдні напой працаджваюць праз ватовы або іншы фільтр, для спрашчэння задачы можна пакінуць яго ў спакоі на апошнія пару дзён настойвання, а потым проста зліць саломінкай.

Кавуновы лікёр можна паспрабаваць і зараз, але праз пару месяцаў вытрымкі ён стане значна лепш!

Кавун на каньяку

У арыгінале - каньяк, але можна ўзяць і любы іншы моцны напой, ад гарэлкі або добрага самагону (кавуновы брэндзі наогул ідэальна!) Да не занадта духмянага віскі або светлага рому.

Рыхтуецца напой практычна гэтак жа, як і большасць фруктовых лікёраў. Мякаць кавуна наразаем буйнымі кубікамі, складаем ў банку і заліваем спіртам. Стаім 10 дзён у цяпле і цемры. Пасля гэтага настойку зліваем, а астатнюю мякаць перасыпаем цукрам і перастаўляем на падваконнік або ў іншае сонечнае месца. Калі цукар цалкам растворыцца, зліце сіроп і злучыце яго з настойкай. Лепш паступова ўліваць сіроп у настойку і спрабаваць - каб не зрабіць лікёр зусім прыкрым. Пасля гэтага напой неабходна працадзіць і вытрымаць не менш за месяц. Усе, можна спрабаваць!

Кавуновы лікёр Халапеньо - амерыканскі рэцэпт

Салодкі, рэзкі, нечаканы, вельмі смачны! Гэты арыгінальны напой спадабаецца гурманам, падыдзе для бурных алкагольных вечарынак і проста для таго, каб здзівіць гасцей. Дарэчы, гэта не адзіны прыклад такога лікёру, напрыклад, вось рэцэпт малінавай настойкі з перцам чылі, а вось канадскі лікёр Fireball з вострым перцам, карыцай і мёдам. Спалучэнне салодкага і рэзкага густу ў алкаголі цікавае, арыгінальнае, і ў такім выпадку яно дапаможа сагрэцца не горш класічных перчыкаў.

Рыхтуецца гэты арыгінальны напой даволі проста. Для пачатку перац неабходна нарэзаць кольцамі, змясціць у банку разам з насеннем і заліць спіртам. Праз суткі паспрабуйце кроплю настойкі - калі яна ўжо досыць вострая, трэба прыбраць кавалачкі халапеньо, калі не - пачакаць яшчэ 12 гадзін і так да выніку. Цяпер бярэм мякаць кавуна, наразаем яе кавалачкамі, змяшчаем у банку, заліваем атрыманым перцам - гэта значыць «халапеньо» - і пакідаем у цёмным месцы на тыдзень. Пасля гэтага вадкасць неабходна працадзіць, падсаладзіць сіропам з роўных частак вады і цукру (што такое «просты сіроп» і як яго прыгатаваць, чытайце тут). Яшчэ праз пару тыдняў адпачынку ўсё будзе гатова!

Як бачым, у тым, каб прыгатаваць кавуновыя наліўкі ў хатніх умовах, няма абсалютна нічога складанага, а напоі атрымліваюцца вельмі смачнымі і, безумоўна, арыгінальнымі! Так што купляем яшчэ «ягад», пакуль яны канчаткова не скончыліся, узбройваемся рэцэптамі з «Рому» і кавуна на славу!