змест
- Чаму восенню адчуваецца голад
- Разбярыце сачыненне
- Як выбраць добры хлеб
- Місія выканальная: жыць без глютена
- Давярайце, але правярайце!
- Як пазбавіцца ад цягі да хлеба
- Лепшыя рэцэпты хлеба: для веганаў і не толькі
- 3 лепшых веганскіх хлебных дабаўкі ад дыетолага Ганны Кірасіравай (@ahims_a)
- Рэцэпты салодкага хлеба
Кідкі надпіс «карысны прадукт» на яркай упакоўцы, прыемны храбусценне - ці дастаткова гэтых крытэраў, каб выбраць хлеб? Адназначна не! Дыетолагі, эндакрынолагі, дыетолагі і фітнес-трэнеры выкарыстоўваюць абсалютна розныя параметры. З дапамогай экспертаў рэдакцыя Calorizator.ru вырашыла разабрацца, які хлеб самы лепшы, і знайшла дакладны адказ на гэтае пытанне, прааналізаваўшы меркаванні экспертаў.
Чаму восенню адчуваецца голад
Калі заканчваецца цёплае лета і пачынаецца халодная восень, многія ядуць больш. Яна Прудникова, дыетолаг-гастраэнтэролаг, член Нацыянальнай асацыяцыі дыетолагаў і дыетолагаў Расіі (@ dr.prudnikova), тлумачыць гэта небяспечнае для фігуры і здароўя з'ява:
«Рана цямнее, гармон мелатонін, які сінтэзуецца ў цёмны час сутак, пачынае выпрацоўвацца раней, таму ў чалавека ўзнікае стан парушэння біярытму: дрымотнасць, млявасць, пачуццё голаду. Што рабіць, каб не набраць лішнія кілаграмы? Правільнае харчаванне - адзін з ключавых момантаў. Хлебныя чыпсы сталі папулярным прадуктам, асабліва ў свеце пахудання. Людзі часта замяняюць ім хлеб. Гэта магчыма? Так, вы можаце! «
Але ёсць адзін важны нюанс - не ўсе хлеба аднолькава карысныя. З гэтым сцвярджэннем згодныя дыетолагі, эндакрынолагі і фітнес-трэнеры.
Разбярыце сачыненне
Эндакрынолаг Марына Берковская (@doctor_abaita) прапануе замяніць белы хлеб хлебам і, не чакаючы шквалу пытанняў падпісчыкаў «што менавіта вы параіце», тэлефануе доктару Корнер.
Чаму папулярная ў сеціве доктарка, па яе ўласных словах, так любіць гэтыя хлебцы?
- Па-першае, за празрысты склад (гэта заўсёды ад 2-5 зразумелых назваў);
- Па-другое, за разнастайнасць густаў;
- Па-трэцяе, за тое, што яны сытныя і зусім непитательные (15-30 ккал на батон), а таксама паветраныя і не жорсткія, як у многіх іншых вытворцаў; ⠀
- Па-чацвёртае, Доктар Корнер з'яўляецца выдатным крыніцай харчовых валокнаў (13 г / 100 г), некаторыя з якіх узбагачаны вітамінамі, а калі і дадаецца соль, то яна абавязкова ёдаваная і змяшчаецца ў невялікіх колькасцях, каб падкрэсліць густ.
«Увогуле, такі эндакрынна-харчовы экстаз», - дае кароткую, але вельмі ёмістую характарыстыку доктар Корнер, эксперт, якому давяраюць 140 чалавек.
«Падчас дыеты я вывучала склад усяго хлеба на зямлі. І ведаеце што? Я шчыра здзіўленая, што ў 99% выпадкаў ва ўсе батоны чамусьці дадаюць цукар, дрожджы і муку », - дзеліцца асабістым вопытам Таня Мята, фітнес-трэнер і псіхолаг (@tanyamint). «На жаль, вельмі часта ў прадуктах з паметкай «карысныя» і «дыетычныя» склад далёкі ад ідэальнага, будзьце асцярожныя», - папярэджвае яе калега, трэнер Насця Карнеенка (@tochkab).
Як выбраць добры хлеб
«Хлеб павінен складацца з павольных вугляводаў (г.зн. з суцэльнага збожжа), каб надоўга зарадзіцца энергіяй і бадзёрасцю. Яны могуць утрымліваць: соль, вітамінна-мінеральныя комплексы, ягадныя сокі.
У іх не павінна быць: дрожджаў, мукі, цукру, крухмалу, кансервантаў, штучных араматызатараў », - падказвае, на што арыентавацца пры выбары хлеба, дыетолаг-гастраэнтэролаг Яна Пруднікава, да яе меркавання прыслухоўваюцца 63 тысячы падпісчыкаў.
Аналагічных поглядаў прытрымліваецца хірург Рэнат Хайраў (@ doctor.khayrov), які паспрабаваў асабіста 5 відаў хлеба (у чатыры з пяці карысных прадуктаў вытворцаў уваходзіла мука — як вышэйшага гатунку, так і танная абдзірная, а таксама цукар, дрожджы і сухое малако. ) яму давярае толькі прадукцыя гандлёвай маркі Dr.Korner: «Па-першае, зразумела, што гэта спрасаванае суцэльнае збожжа, яно нашмат лепш, чым мука, і толькі ў ім захоўваюцца ўсе карысныя якасці збожжа. Па-другое, кампазіцыя максімальна простая. Ён не ўтрымлівае дрожджаў, узмацняльнікаў густу, цукру, мукі і глютена. Пры непераноснасці або індывідуальнай рэакцыі на глютен гэта вельмі важна. «
Аліна Сідзельнікава (@bez_moloka), аўтар шматлікіх рэцэптаў для алергікаў, таксама раіць есці цельнозерновые хлеб: «Уся карысць заключаецца ў абалонцы збожжа, якую здымаюць і кормяць жывёлам. З ім прадукт хутчэй псуецца, не дае добрай кансістэнцыі, варыцца з варкай даўжэй, чым з рафінаванай (рафінаванай) мукі. Аднак суцэльнае збожжа - гэта павольныя вугляводы, якія забяспечваюць нас «доўгай» энергіяй. Такія хлебцы ад Dr.Korner і, як я цяпер даведалася, ад дзіцячых міні-хлебцаў Jr.Korner. «
Місія выканальная: жыць без глютена
Адной з важных прычын адмовы ад хлеба з'яўляецца алергія на глютен. «Сапраўдная непераноснасць глютена сустракаецца рэдка, аднак нават у пацыентаў без непераноснасці глютен і глиадин парушаюць пристеночное страваванне ў кішачніку, што шкодзіць нашаму арганізму. Таксама гэтыя бялкі ў вялікіх колькасцях павялічваюць пранікальнасць кішачніка, у выніку чаго не да канца перавараныя рэчывы трапляюць у кроў і парушаюць імунны адказ, у выніку чаго павялічваецца колькасць алергічных і аутоіммунных захворванняў », - тлумачыць эндакрынолаг Вольга Паўлава (@dia_dietolog_olga_pavlova). ) і прапануе замяніць хлеб хлебам без глютена.
Давярайце, але правярайце!
Алергія на глютен не мае ўзроставых абмежаванняў і сустракаецца як у дарослых, так і ў дзяцей, таму клапатлівыя мамы не абмяжоўваюцца чытаннем этыкетак. «Усе дзіцячыя міні-хлебцы «Доктар Корнер» не ўтрымліваюць глютен, а сярод буйных хлебцаў «Доктар Корнер» даволі вялікая колькасць відаў таксама не ўтрымліваюць глютен і маюць спецыяльную маркіроўку, - расказвае Аліна Сідзельнікава. Папулярны блогер не толькі раіць падпісчыкам тэлефанаваць і пісаць вытворцу пры найменшых сумненнях наконт утрымання глютена, але і паказвае ім прыклад.
«Я запатрабаваў у кампаніі дакументы на выкарыстаную прадукцыю. Гэтыя хлебцы прайшлі праверку ў міжнароднай акрэдытаванай лабараторыі STYLAB, якая спецыялізуецца на вызначэнні рэшткаў алергенаў у харчовых прадуктах », - запэўнівае Аліна Сідзельнікава.
«Я рэкамендую эксперымент для тых, хто пакутуе алергіяй або атопіческій дэрматытам, выдаліце ўвесь глютен на 2-3 тыдні і паглядзіце, што атрымаецца. Гэта не складзе працы, таму што ў @drkorner ёсць 20 прадуктаў без глютена, наш любімы - кукуруза-рыс з густам насення чыа і лёну », - мяркуе дыетолаг-прафілактыка і мама двух цудоўных дзетак з алергіяй на глютен Іаланта Лангаўэр (@ лангауэр). Яе дэвіз «Няма хлеба дома, але гэта не трагедыя» прыгожы, але людзям, якія нядаўна даведаліся пра сваю алергію на глютен, бывае цяжка прывыкнуць не есці хлеб.
Як пазбавіцца ад цягі да хлеба
Дыетолаг Анастасія Гюбнер (@nastya.gyubner) дае невялікі погляд на свет гармонаў і дапамагае справіцца з гэтай праблемай: «Гармон дофаміна з'яўляецца важнай часткай «сістэмы ўзнагароджання» мозгу, таму што ён выклікае пачуццё задавальнення. Таксама яна з'яўляецца, калі вы ясьце смачна, а калі ежа, якая вам дарагая, пад забаронай, то з'яўляецца «смутак» - туга па булачках і хлебе.
Дзень у меланхоліі, два ў меланхоліі, а потым набраўся душэўны стрэс, нешта пайшло не так і ты зламаўся. Выхад з ланцужка «забарона - смутак» - знайсці замену. Знайшоў і раю! Я памяняў свой звычайны бутэрброд з пн-курыцай на доктара Корнера без глютена. Іншай альтэрнатывы для сябе я не бачу. «
Лепшыя рэцэпты хлеба: для веганаў і не толькі
Прадстаўляем ТОП-5 сняданкаў ад дыетолага, лекара Аляксандры Фаміной (@sasha_bewell). Калі вы таксама любіце раскладваць і класці адно на адно: захавайце і паўтарыце!
Аснова для сэндвіча заўсёды адна - Доктар Корнер.
- Тварог + крэветкі + рукалы
- Чырвоная рыба + агурок + зеляніна
- Тварог + шынок + зеляніна + яйка
- Паста з нута з гароднінай + грэцкія арэхі
- Шпінат + памідор + яйка + авакада
3 лепшых веганскіх хлебных дабаўкі ад дыетолага Ганны Кірасіравай (@ahims_a)
- Марскі паштэт з тофу: тофу, нори, лыжку алею авакада, соевы соус і ўзбіць блендеров. Атрымліваецца проста бомбава смачна.
- Авакада: проста разамніце відэльцам, запраўце соллю і перцам і гатова.
- Сметанковы сыр кешью: замочыце арэхі кешью на ноч, узбіце ў блендере з невялікай колькасцю вады, цытрынавага соку, дробкі какосавага цукру і солі.
Рэцэпты салодкага хлеба
«Гэта Cannon»: экспрэс-сняданак для ласунаў ад Аляксандры Крыловай, трэнера-дыетолага (@moya_sasha).
- хлеб грачаны Доктар Корнер;
- арахісавае масла без цукру;
- банан (замест яго можна і клубніцы);
- какосавая стружка зверху;
Відэа-рэцэпт «Клубнічны тварожнік без выпечкі» ад Міхаіла Мартынава (@martynoff_me):