змест
Лета - час адкрытых веранд, адпачынкаў і лёгкай ежы. У трэндзе простыя рэцэпты са свежымі інгрэдыентамі і яркімі смакавымі спалучэннямі, напрыклад, мяса з фруктовымі або ягаднымі соусамі. Разам з брэндам Indilight мы падабралі сапраўдны летні комба: пяць страў з розных частак індычкі. Бяляшы на закуску, крылцы на арыгінальны абед, шашлык на пікнік і далікатныя бліны на хуткую руку. Уключаны цытрусавыя ноткі, водары маліны і імбіра. Безумоўна, варта паспрабаваць!
Індычка становіцца ўсё больш папулярнай, з'яўляючыся ў меню рэстаранаў, на паліцах крам і ў Instagram-акаўнтах фуд-блогераў. І нездарма: гэта універсальны прадукт, які гарманічна спалучае ў сабе дыетычныя ўласцівасці і незвычайны густ на стыку чырвонага і белага мяса. Спачатку нагадаем аб карысных якасцях індычкі:
- Па-першае, мяса індычкі гіпоаллергенные і таму аднолькава падыходзіць для харчавання дзяцей і дарослых.
- Па-другое, у мясе індычкі шмат вітамінаў і мінералаў. Напрыклад, фосфар (так, у рыбы ёсць канкурэнт!), Кальцый, калій, селен, жалеза і цынк, а таксама шэраг вітамінаў групы В, пры дэфіцыце якіх мы становімся нервовымі і раздражняльнымі, зніжаецца імунітэт, сэрца і пакутуюць мышцы, пагаршаецца стан скуры, валасоў і пазногцяў.
- Па-трэцяе, мяса індычкі змяшчае трыптафан - амінакіслату, якую мы атрымліваем толькі з ежай. Менавіта з трыптафану ў арганізме сінтэзуецца так званы «гармон шчасця» серотонін.
- Па-чацвёртае, індычка з'яўляецца выдатным крыніцай бялку, так як змяшчае 20 г бялку, але толькі 2 г тлушчу.
Якія фактары варта ўлічваць пры куплі мяса індычкі? Гэта павінен быць правераны брэнд, які выкарыстоўвае сучасныя тэхналогіі для захавання ўласцівасцей дыетычнага мяса і натуральнага густу без кансервантаў. Лепш выбіраць вытворцы поўнага цыклу; на такой вытворчасці звычайна ўсталёўваюцца стандарты якасці прадукцыі і наладжваецца сістэма іх захавання.
Выбраўшы мяса, прыгатуйце яго па вашым любімым рэцэпце або скарыстайцеся нашым летнім Топ-5 страў з індычкі.
Хатняя каўбаса з індычкі
Прыгатаваць каўбасу з індычкі ў хатніх умовах даволі проста, выкарыстоўваючы любыя спецыі. Хатняя каўбаса - натуральная і нізкакаларыйная закуска, якую без шкоды могуць ёсць нават дзеці.
Порцый у ўпакоўцы: 6. Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Інгрэдыенты:
- Філе грудкі - 700 гр.
- Яечны бялок - 3 шт.
- Сліўкі 20% - 300 мл.
- Мушкатовы арэх - дробка
- Часнок - 3-4 зуб.
- Соль – па гусце
- Перац па гусце
Як прыгатаваць:
- Філе нарэжце невялікімі кавалачкамі, часнык ачысціце і здрабніце ў блендере да кремообразного стану.
- Дадайце бялок, перац, соль і мушкатовы арэх, добра змяшайце. Затым уліць халодныя сліўкі і ўзбіць да аднастайнасці. Для больш традыцыйнага ружовага колеру можна дадаць 50 мл бурачнага соку. Некалькі разоў падтрасіце ёмістасць з фаршам, каб прыбраць бурбалкі паветра.
- Прыкладна трэць масы выкласці на харчовую плёнку, загарнуць у тоўстую каўбаску і завязаць краю. Павінна атрымацца 3 сасіскі.
- У вялікім рондалі давядзіце ваду да кіпення на павольным агні. Пакладзеце сасіскі ў ваду, накрыйце вечкам і варыце 45 хвілін.
- Дастаньце сасіскі з вады, зніміце харчовую плёнку і пастаўце ў халадзільнік на ноч.
Шашлык з сцягна ў цытрусавым марынадзе
Салодкі цытрусавы соус з тонкім водарам эстрагону як нельга лепш падыдзе да пяшчотным і сакавітым шашлыку з сцёгнаў.
Порцый у ўпакоўцы: 6. Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна.
Інгрэдыенты:
- Філе сцягна - 900 г.
- Апельсін - 1 шт.
- Лайм - 2 шт.
- Лімон - 1 шт.
- Эстрагон (эстрагон) – 1 пучок
- Цукар - 2 ст. л.
- Соль – па гусце
- Перац па гусце
Як прыгатаваць:
- Філе сцягна наразаем даволі буйнымі кавалкамі. Апельсін, лімон і лайм ачысціце ад лупіны і выдаліце костачкі.
- Здрабніце ў блендере вычышчаныя цытрусавыя, соль, перац і эстрагон. Атрыманай сумессю паліце кавалкі сцягна і пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
- Сфармаваць шашлыкі, абсмажыць да гатоўнасці любым спосабам.
- Пакінуты марынад выліць у рондаль, давесці да кіпення, дадаць цукар і астудзіць.
- Падавайце шашлык з лаваша і цытрусавым соусам.
Стэйкі з галёнкі ў імбірным марынадзе
Стэйкі, марынаваныя ў імбіры, ідэальна падыходзяць, калі вы хочаце прыгатаваць простае страва, якое не абцяжаранае доўгім спісам інгрэдыентаў, але пры гэтым захоўвае глыбокі шматгранны густ.
Порцый: 4. Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 30 хвілін (з іх 30 хвілін у халадзільніку і 45 хвілін у духоўцы).
Інгрэдыенты:
- Стэйкі з галёнкі - 4 шт.
- Імбір - кавалак кораня даўжынёй 2 см (нацерці на тарцы)
- Соевы соус - 50 мл.
- Лімон - 0,5 шт.
- Цукар - 1 ст. л.
- Вустэрскі соус - 1 ст. л. (прадаюцца ў буйных супермаркетах, глядзіце ў раздзеле «Экзатычная кухня»)
Як прыгатаваць:
- У невялікай місцы змяшайце цёрты імбір, соевы соус, цукар, вустэрскі соус і сок паловы цытрыны.
- Атрыманай сумессю заліваем стэйкі галёнкі і ставім у халадзільнік на паўгадзіны.
- Абсмажвайце галёнкі на разагрэтым грылі (падыдзе і патэльня-грыль) па 2 хвіліны з кожнага боку да з'яўлення румянай скарыначкі.
- Затым перакладаем на бляху, засланы фальгой, і адпраўляем у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 45 хвілін.
- Падаваць са свежым лісцем салаты і памідорамі, паліты бальзамічным воцатам.
Пячоначныя аладкі з малінавым соусам
Аладкі, мабыць, адно з самых распаўсюджаных страў з печані, але паспрабуйце перарабіць гэты рэцэпт з цудоўным малінавым соусам. Дарэчы, печань індычкі адрозніваецца адсутнасцю горычы, уласцівай печані іншых відаў.
Колькасць порцый у ўпакоўцы: 4. Час прыгатавання: 45 хвілін.
Інгрэдыенты:
Для бліноў
- Печань - 500 гр.
- Люк – 1 No.
- Часнок - 2 зубца
- Яйка - 2 шт.
- Смятана – 2 арт. л
- Мука - 3 арт. л
- Раслінны алей - 4 арт. л
- Перац па гусце
- Соль – па гусце
Для падліўкі
- Маліна - 200 гр.
- Цукар - 50 гр.
- Воцат вінны белы - 50 мл.
- Віно белае сухое - 50 мл.
- Базілік свежы - 3 галінкі
- Гваздзік - 3 шт.
- Крухмал кукурузны - 2 ст.л. л.
Як прыгатаваць:
- Маліну здрабніце ў блендере і працярыце праз сіта, каб пазбавіцца ад костачак (калі вам падабаецца іх тэкстура, можна прапусціць пункт з сітам).
- Перакладзеце ў сатэйнік або рондальчык, дадайце цукар і цвічку, пастаўце на невялікі агонь.
- Як толькі з'явяцца бурбалкі, дадаць віно, воцат, галінкі базіліка і варыць 10 хвілін.
- Затым прыбраць базілік і цвічку і дадаць разведзены ў халоднай вадзе крухмал, варыць яшчэ 5 хвілін да загусцення. Гатовы соус астудзіце да пакаёвай тэмпературы.
- Печань пракруціць на мясасечцы або здрабніць у блендере, дадаць дробна нарэзаны лук, яйка, смятану, муку, соль і перац. Усё добра змяшайце і дайце пастаяць 10-15 хвілін.
- Смажым бліны на распаленым алеі па 2-3 хвіліны з кожнага боку да залацістай скарыначкі і падаем з малінавым соусам.
Рагу з лянівых крылцаў
Духоўка - галоўны памочнік любога кулінара: нягледзячы на працяглы час падрыхтоўкі, вы можаце спакойна займацца іншымі справамі, а стравы рыхтуюцца без вашага ўдзелу.
Колькасць порцый: 4. Час прыгатавання: страва павінна пастаяць у духоўцы 1 гадзіну 10 хвілін.
Інгрэдыенты:
- Крылы – 1,5 кг.
- Бульба - 3 шт.
- Баклажаны – 1 шт.
- балгарскі перац - 1 шт.
- Памідор - 3 шт.
- Люк – 1 No.
- Часнок (здробнены) - 4 зубца.
- Аджыка - 1 ч.л
- Пятрушка - 1 пучок (невялікая)
- Кроп - 1 пучок (невялікі)
Як прыгатаваць:
- Крылцы індычкі здрабніць сякеркай на невялікія кавалачкі і нашмараваць аджыкай і здробненым часныком.
- Ачысціце гародніна і нарэжце буйнымі кавалачкамі.
- На дно формы для запякання выкласці нарэзаныя гародніна, а зверху - кавалачкі крылцаў, накрыць фальгой і паставіць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 1 гадзіну.
- Затым зніміце фальгу і запякайце яшчэ 10 хвілін. Зеляніна дробна нашаткуйце і пасыпце ёю гатовае страва.
Damate вырабляе прадукцыю пад брэндам Indilight на найбуйнейшым заводзе па перапрацоўцы індычкі ў Еўропе. Завод аснашчаны найноўшым абсталяваннем і працуе ў адпаведнасці з сучаснымі тэхналогіямі ўпакоўкі і стандартамі якасці. Такім чынам, без кансервантаў можна захаваць свежасць гатовага прадукту да 14 дзён.
Вытворчасць мяса пачынаецца зусім не з раздзелкі, а з засеву збожжавых палеткаў на ўласны натуральны корм птушцы. Затым варта пяцімесячны перыяд вырошчвання. Поўны цыкл вытворчасці дазваляе кантраляваць якасць на кожным этапе і гарантуе бяспеку гатовых страў нават для маленькіх дзяцей.
Падчас вытворчасці індычку астуджаюць паветрам на працягу 7-10 гадзін: без апускання ў ваду, без перакісу вадароду і перуксусной кіслаты. Дзякуючы гэтаму мяса паспявае паспець і раскрыць увесь свой выдатны густ.