змест
Нясвежыя або брудныя прадукты багатыя небяспекамі і хваробамі. Няправільнае захоўванне, заражэнне грыбкамі і бактэрыямі, дрэнная праточная вада, якой мыюць прадукты, недастатковая тэрмічная апрацоўка - усё гэта можа выклікаць непрыемныя сімптомы і небяспечныя стану. Чым небяспечная звычайная ежа?
E. палачкі
У нашым кішачніку жыве шмат бактэрый, і сутачная норма змяняецца ў залежнасці ад ежы, якая паступае ў арганізм. Усе яны бясшкодныя, акрамя O157:H7. Гэтая бактэрыя выклікае цяжкае харчовае атручванне, якое прыводзіць да сур'ёзных праблем са здароўем. Перадаюцца праз заражаныя харчовыя прадукты: сырыя або дрэнна апрацаваныя прадукты з фаршу, сырое малако, садавіна і гародніна, якія кантактавалі з фекаліямі заражаных жывёл.
Меры: старанна праварыць ежу пры тэмпературы не менш за 70 градусаў. Сырыя садавіна і гародніна неабходна добра прамыць у халоднай праточнай вадзе.
Norovirus
Гэта кішачны вірус, які перадаецца праз нямытыя садавіна і гародніна, заражаную ваду і прадметы побыту. Першыя сімптомы могуць з'явіцца праз дзень-два пасля заражэння. Выклікае ваніты, засмучэнне кішачніка і ліхаманку.
Крокі: вымыйце прадукт перад выкарыстаннем, старанна адварыце малюскаў і вымыйце рукі перад ужываннем. Норовирус гіне пры тэмпературы вышэй за 60 градусаў.
Сальманела
Гэтыя бактэрыі ўтрымліваюцца ў яйках, і ў большасці выпадкаў яны становяцца прычынай захворвання. Сальманелы ўтрымліваюцца ў мясных і малочных прадуктах, рыбе, морапрадуктах. Праз 2 дні пасля заражэння рэзка павышаецца тэмпература, пачынаецца ваніты, панос, галаўны боль.
Прыступкі: яйкі варыць да поўнага застывання бялку і жаўтка, мяса птушкі і фарш варыць да гатоўнасці.
батулізм
Гэтая інфекцыя, выкліканая таксінамі бактэрыі Clostridium botulinum, не перадаецца ад чалавека да чалавека. Заражэнне адбываецца пры ўжыванні кансерваванай прадукцыі, у тым ліку айчынных нарыхтовак.
Дзеянне: пры ўздуцці вечка на балончыку выкарыстоўваць сродак немагчыма. Хатнія банкі перад ужываннем лепш пракіпяціць і правільна захоўваць у халадзільніку.
Campylobacter
Гэтым відам бактэрый можна заразіцца, ужываючы недастаткова апрацаванае мяса, птушку і непастэрызаванае малочныя прадукты. , Адначасова, каб заразіцца, дастаткова адной кроплі соку заражанага мяса.
Дзеянне: для нарэзкі мясных прадуктаў неабходна выкарыстоўваць толькі асобную апрацоўчую дошку, старанна даглядаць за ёй пасля падрыхтоўкі, а мяса неабходна нагрэць да максімальна дапушчальнай тэмпературы.
Listeria
Прастуда Бактрыя перадаецца праз ежу. Выяўляецца ў зніжэнні імунітэту, дыярэі, ліхаманцы, млоснасці і ванітах.
Крокі: варыце мяса да поўнай гатоўнасці, садавіна і гародніна старанна мыйце, не захоўвайце кансервы і гатовыя стравы ў халадзільніку больш за 3 сутак.
Clostridium Perfringens
Гэтая бактэрыя адносіцца да патагеннай мікрафлоры чалавека. Яны знаходзяцца ў кішачніку чалавека. Небяспечныя прадукты, заражаныя таксінамі бактэрый: мяса, птушка, бабовыя і інш.
Крокі: мяса давесці да поўнай гатоўнасці, а ўсе прадукты ў халадзільніку перад ужываннем разагрэць.
Shigella
Ўзбуджальнікі дызентэрыі трапляюць у арганізм праз ваду і ежу. Боль у жываце, дыярэя, дрыжыкі, ваніты, ліхаманка павінны прайсці на працягу 5-7 дзён; калі няма, вам спатрэбіцца курс антыбіётыкаў.
Дзеянне: піць бутыляваную ваду і ўжываць старанна апрацаваную ежу.
Бацылы
Bacillus cereus - узбуджальнік харчовых атручванняў. Бактэрыі размнажаюцца пры пакаёвай тэмпературы і даюць усе непрыемныя сімптомы на працягу некалькіх гадзін пасля заражэння.
Меры: доўга не ўжываць рэшткі ежы на стале, захоўваць прадукты ў халадзільніку з закрытай вечкам, не ўжываць скорапсавальныя прадукты пасля заканчэння тэрміну іх захоўвання.
вібрыён
Гэтыя бактэрыі жывуць у салёнай вадзе і квітнеюць у цёплыя летнія месяцы. Яны дзівяць малюскаў, асабліва вустрыц. Ужыванне іх у сырам выглядзе вельмі небяспечна.
Меры: не ешце сырыя морапрадукты, калі вы не ўпэўненыя, як яны марынуюць і іх якасць. Вустрыцы, мідыі і малюскі вараць 5 хвілін або больш, пакуль ракавіна не раскрыецца.