Італьянскі шэф-кухар Джорджы Лакатэлі распавядае пра некаторыя з сваіх любімых страў, якія варта паспрабаваць на сонечнай Сіцыліі. Урадлівы міжземнаморскі востраў можа пахваліцца ўласнай кухняй з багатай гісторыяй. З-за ўплыву розных нацыянальнасцяў, якія пражываюць на Сіцыліі, ежа тут вельмі разнастайная - тут вы можаце знайсці зліццё французскай, арабскай і паўночнаафрыканскай кухняў. Горад Катання знаходзіцца ў вулканічнай зоне, дзе цяжка вырасціць шмат свежай ежы, таму на смакавыя традыцыі тут у значнай ступені паўплывала суседняя Грэцыя. З боку Палерма свой адбітак пакінула арабская кухня, у многіх рэстаранах вы знойдзеце кус-кус. Arancini Асноўным ужываннем рысу на востраве з'яўляецца падрыхтоўка «аранчини» - рысавых шарыкаў. У Катаніі вы знойдзеце аранчини, начыненыя рагу, гарохам або моцарелла. У той час як у паўднёва-ўсходняй частцы выспы ў гэта страва не дадаюць шафран, а рыхтуюць яго з памідорамі і, таксама, моцарелла. Такім чынам, рэцэпт аранчини залежыць ад інгрэдыентаў, даступных у свежым выглядзе ў тым ці іншым рэгіёне. Макароны ўся норма Гэта традыцыйнае страва горада Катання. Сумесь баклажанаў, таматнага соусу і сыру рикотта, падаецца з пастай. Назва стравы паходзіць ад «норма» - оперы Пучыні. Сіцылійскі песта «Пэста» часцей за ўсё адносіцца да паўночнаітальянскай варыяцыі стравы з базілікам. На Сіцыліі песта робяць з міндалем і памідорамі. Звычайна падаецца з пастай. Капаната Неверагодна смачнае страва. Прыгатаваны з баклажанаў, кісла-салодкі ў таматным соўсе - у гэтай страве важны баланс. Ёсць 10 розных відаў Caponata, і кожны рэцэпт адрозніваецца ад іншага даступнай гароднінай, але баклажаны абавязкова. Па сутнасці, капоната - гэта цёплы салата.
2022-11-11