Усе мы не раз сутыкаліся са спісамі папулярных суперпродуктов ў Інтэрнэце. Суперфуды - гэта натуральныя прадукты, якія змяшчаюць шмат карысных рэчываў, у прыватнасці магутных антыаксідантаў, якія надзяляюць гэтыя прадукты амаль чароўнай здольнасцю прадухіляць развіццё такіх страшных захворванняў, як рак, дыябет, атлусценне і захворванні сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Аднак важна разумець, што, нягледзячы на сапраўды ўражлівыя факты аб гэтых цудах прыроды, вы наўрад ці зможаце фантастычна палепшыць сваё здароўе, проста з'еўшы жменю насення кунжуту на працягу дня або брокалі на абед.
Каб ежа, якая змяшчае антыаксіданты, прынесла значную карысць здароўю, яе трэба ўжываць пастаянна і ў дастатковай колькасці. Гэта значыць, гэта павінна стаць часткай вашага штодзённага рацыёну, вашага ладу жыцця. Акрамя таго, неабходна выключыць са свайго штодзённага «меню» ўсе таксічныя і патэнцыйна небяспечныя прадукты.
Як яны працуюць свабодных радыкалаў
Адным з ключавых інгрэдыентаў суперфудов з'яўляюцца антыаксіданты. Вітаміны A, C, D, E валодаюць антіоксідантнымі ўласцівасцямі, а таксама розныя мінералы і фітанутрыенты, такія як кароціноіды і поліфенолы, якія змяшчаюцца ў гародніне, садавіне і ягадах (якасная гарбата і кава, арганічны сырой мёд, часнок, брокалі, шпінат, морква, памідоры , чырвоны вінаград, клубніцы, маліна, чарніцы, чарніцы і многія іншыя расліны лічацца антыаксідантнымі прадуктамі.)
Кажучы простымі словамі, антыаксіданты - гэта актыўныя рэчывы, якія змагаюцца са свабоднымі радыкаламі. Што такое свабодныя радыкалы і чаму з імі трэба змагацца? Справа ў тым, што свабодныя радыкалы - гэта малекулы, якія вядуць не вельмі «дружалюбны» лад жыцця ў адносінах да арганізма чалавека. У іх ёсць свабодны (няпарны) электрон. Якраз ён віноўнік усіх бед. У свабоднага электрона проста адсутнічае «пара», таму ён спрабуе забраць адсутны электрон у здаровых клетак. У выніку гэтага «крадзяжу» здаровыя клеткі перастаюць быць. Яны атрымліваюць сур'ёзныя пашкоджанні, у выніку чаго запускаецца акісляльны працэс.
Слова антыаксідант азначае антыаксідант, кансервант. Можаце здагадацца, што ў яго «спісе» абавязкаў?
У прынцыпе, свабодныя радыкалы не з'яўляюцца нечаканым ворагам для нашага арганізма. Так, некаторыя з іх з'яўляюцца ў выніку ўздзеяння ультрафіялетавага выпраменьвання, светлавога або цеплавога выпраменьвання, таксічных рэчываў. Але таксама свабодныя радыкалы могуць утварацца ў арганізме і ў ходзе цалкам натуральных і нармальных біяхімічных працэсаў. Толькі калі арганізм справіцца з такой порцыяй свабодных радыкалаў самастойна (не без дапамогі спецыяльнага фермента супероксиддисмутазы, вядома), тады яму спатрэбіцца больш саюзнікаў для барацьбы з астатнімі шкоднымі малекуламі.
Як працуюць антыаксіданты
Антыаксіданты - што гэта? Антыаксіданты - тыя самыя саюзнікі, гатовыя кінуць сябе ў смяротную бітву са свабоднымі радыкаламі. Прынцып іх дзеяння ясны з назвы: яны звязваюць неспаренных электроны свабодных радыкалаў з атамамі кіслароду (акісляльнік) і робяць іх бясшкоднымі.
Антыаксіданты павінны «працаваць» з вельмі запушчанымі сітуацыямі. Судзіце самі: калі ферменту супероксиддисмутазе вельмі не хапае сіл, свабодныя радыкалы выклікаюць сапраўдную хімічную хвалю. Напрыклад, калі свабодны радыкал атакуе бялок, ён не толькі калечыць малекулу, але і фармуе новы разбуральны характар. А ён, у сваю чаргу, працягвае разбураць цела, сцягваючы ў пару ўсё новыя і новыя электроны.
Калі ў арганізме занадта шмат свабодных радыкалаў, гэта выклікае стан, вядомы як акісляльны (акісляльны) стрэс, пры якім тканіна пашкоджваецца, арганізм старэе і ўзнікаюць сур'ёзныя захворванні. Большасць сур'ёзных праблем, такіх як дыябет, атлусценне, захворванні сардэчна-сасудзістай сістэмы, звязаныя з акісляльных стрэсам.
Антыаксіданты - гэта рэчывы, якія валодаюць здольнасцю звязваць і, як следства, нейтралізаваць шкодныя свабодныя радыкалы, таму нядзіўна, што ўжыванне прадуктаў, багатых антыаксідантамі, можа дапамагчы прадухіліць узнікненне і развіццё хвароб.
Антыаксідантнае «меню»
Разумеючы важнасць антыаксідантаў для здароўя чалавека, спецыялісты акцэнтуюць увагу на іх увядзенні ў рацыён. Звычайна мы атрымліваем іх з ежай. Але так як з кожным годам экалагічная абстаноўка нашых гарадоў не паляпшаецца, а стрэсаў і тэрмінаў на працы становіцца ўсё больш, на дапамогу ежы часта звяртаюцца вітамінныя комплексы і біялагічныя дабаўкі.
Антыаксіданты ўключаюць вітаміны А, С, Е і такія мінералы, як селен, цынк, медзь, хром і марганец.
Самы вядомы і магутны антыаксідант - вітамін З…Акрамя таго, што аскарбінавая кіслата ўдзельнічае ў адукацыі калагена (гэта значыць захоўвае прыгажосць цела і запавольвае працэсы старэння), яна валодае яшчэ адной надзвычай карыснай уласцівасцю — не дае арганізму разбураць вітаміны А і Е. Вітамін С (і, адпаведна, антыаксіданты) змяшчаецца ў шыпшынніку, цытрусавых, абляпіхі, чорнай парэчцы, клубніцы, пятрушцы, кропу.
Вітамін Е (такаферол) – тлушчараспушчальныя злучэнне, якое дабратворна ўплывае на скуру, рэпрадуктыўную сістэму, а таксама з'яўляецца магутным элементам у прафілактыцы атэрасклерозу. Дастатковую колькасць гэтага антыаксіданта вы знойдзеце ў алеі зародкаў пшаніцы, арэхах (міндаль, арахіс, кешью), рыбе (ласось, судак, вугор).
Вітамін А (Рэтынол) адказвае за абарону ўнутраных органаў ад негатыўных фактараў навакольнага асяроддзя (хімічнае, радыеактыўнае, магнітнае забруджванне), а таксама за падтрымку імуннай сістэмы ў тонусе. Вітамінам А багатыя аранжавыя, жоўтыя гародніна і садавіна (абрыкосы, нектарыны, персікі, моркву, манга), тоўстая рыба, зялёныя гародніна (шпінат, брокалі, шынкі).
Рэгулярна ўжываючы стравы з гэтых прадуктаў, вы неўзабаве адчуеце на сабе, што робяць антыаксіданты і наколькі сур'ёзны іх станоўчы эфект.
Капуста
Мы вылучылі капусту нездарма; Капуста капуста, магчыма, самы круты і даступны суперпродукт, які варта ўключыць у свой штодзённы рацыён.
Мяркуйце самі. Па-першае, разнастайнасць відаў капусты (брокалі, белакачанная, краснокочанная, брусэльская, каляровая, савойская) і страў з яе заваюе нават самага патрабавальнага гурмана. Па-другое, у гэтых натуральных прадуктах шмат фітанутрыентаў (антыаксідантаў). Яны абараняюць сардэчна-сасудзістую сістэму, прадухіляючы пашкоджанне крывяносных сасудаў, а таксама абараняючы сятчатку і іншыя тканіны арганізма, таму антыаксіданты ў ежы смела можна лічыць адным з самых важных і важных пунктаў праграмы ўласнага здароўя.
Фітанутрыенты дапамагаюць прадухіліць рак, падтрымліваючы агульнае здароўе клетак і клеткавую сувязь і ўмацоўваючы імунітэт. Гародніна капусты таксама змяшчае амега-3 і вітаміны B-6, фалійную кіслату, C, E, цынк, марганец і вітамін K, які валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі.
Па-трэцяе, капуста - прадукт танны і даступны. У любы час года ў крамах і на рынках можна знайсці некалькі відаў капусты. Мае любімыя - Брусэль і Чырвоны. Хаця я люблю і каляровую, і брокалі, і савойскую, і белакачанную капусту.
У маім новым дадатку рэцэптаў Liveup! даволі шмат страў з капусты: супы, гарніры, другія стравы, закускі.
Спампаваць дадатак можна па гэтай спасылцы.