Што такое Quittin?

Quittin - гэта сумесь пекціну і кансервантаў у выглядзе парашка. Квіцін вельмі дапамагае, калі трэба згусціць шмат варэння, але не ўсе кансерванты пераносяцца. Напрыклад, квитин змяшчае лактозу, але ёсць нават дыягназ «непераноснасць лактозы», а гэта значыць, што ўсім з такім дыягназам такое варэнне будзе шкодна. Quittin таксама змяшчае цытрынавую кіслату ў якасці рэгулятара кіслотнасці. Рэдка, але на цытрынавую кіслату таксама бывае алергія. Спосабы атрымання цытрынавай кіслаты таксама адрозніваюцца, таму прэпарат можа змяніць водар. Варэнне ў любым выпадку стане злёгку кіслявым.

Такім чынам, там, дзе можна выкарыстоўваць пекцін, лепш выкарыстоўваць пекцін. А калі вам патрэбен кавалачак з мінімальным утрыманнем цукру, але павышанымі кансервавальныя ўласцівасцямі, пры гэтым няма рэакцыі на лактозу і цытрынавую кіслату, то ёсць сэнс разгледзець Квіцін. Выкарыстоўваць яго проста: садавіна і ягады пакладзеце ў рондаль і варыце як звычайна, а за 5 хвілін да канчатка варэння дадайце квіцін. Заяўленыя прапорцыі - на 1 кілаграм садавіны і 1 кілаграм цукру неабходна 20 грам квитина.

/ /

Пытанні шэф-повару аб варэнні

Кароткія адказы з чытаннем не больш за хвіліну

Варэнне і алюміній - гэта магчыма?

Ці варыцца варэнне з костачкамі?

Ці робіцца замарожанае варэнне?

Варэнне і нержавеючая сталь - ці магчыма гэта?

Варэнне ў чыгуне - ці магчыма гэта?

Ці можна варыць варэнне з няспелых яблыкаў

Калі яблычнае варэнне закісла

Якія яблыкі ўзяць для варэння, кампоту, шарлоткі?

У якія слоікі разліваць варэнне?

Ці можна корміць маме варэнне з маліны?

Ці можна прыгатаваць імпартнае варэнне з трускаўкі?

Як зрабіць варэнне больш карысным?

Калі варэнне цукаты што можна зрабіць

Калі варэнне з яблыкаў закісала, што рабіць?

Калі варэнне з яблыкаў заплесневело, што рабіць?

У якой рондалі можна варыць кампот?

Кампот, як у дзіцячым садзе

Як замарозіць кампот?

Як варыць кампот для груднічка?

Як доўга знаходзіцца цукар у 3 літрах кампоту?

Як прыгатаваць кампот?

Як прыгатаваць кісель з кампоту?

Як ядуць кампот?

Як варыць кісель з крухмалу і кампоту?

Як доўга садавіна знаходзяцца ў кампоце? А ягады?

Колькі яблыкаў класці ў кампот?

Колькі літраў кампоту нарыхтоўваць на зіму?

Як адмыць кампот

Чым карысны кампот з шыпшынніка?

Якія можна ўжываць узвары пры панкрэатыце?

Колькі хвілін варыць кампот з ягад

Калі кампот кіслы ..?

Ці вараць узвары з фінікаў?

Ці можа быць алергія на кампот?

Як варыць кампот з сухафруктаў