Вараныя, запечаныя, смажаныя, у мундзіры, з скарыначкай і бульбяным пюрэ… і колькі яшчэ можна прывесці прыкладаў! Гаворка пойдзе пра бульбу, якую ў мінулыя стагоддзі падавалі толькі ў арыстакратычных дамах, а цяпер гэтыя клубні - самая папулярная ежа ў кожным доме. Бульба досыць каларыйны, таму злоўжываць ім не варта, але і выключаць з рацыёну не варта, бо ён з'яўляецца рэкардсменам па змесце калію, які вельмі неабходны кожнаму з нас. А вось чым яшчэ карысны бульба, мы з радасцю раскажам.
СЕЗОН
Маладыя клубні бульбы з'яўляюцца ўжо з пачатку ліпеня, але цалкам іх убіраюць бліжэй да верасня.
ЯК ВЫБРАЦЬ
Пры куплі бульбы звяртайце ўвагу на тое, каб клубні былі цвёрдымі, роўнымі, раўнамерна афарбаванымі. На ім не павінна быць старонніх плям, увагнутасцяў і расколін. Наяўнасць зялёнага ствала азначае, што клубні захоўваліся на святла. Гэтая зялёная плямістасць змяшчае атрутнае рэчыва-саланін, зялёныя месцы абавязкова зразайце і вырабляйце кулінарную апрацоўку бульбы. Часам нядобрасумленныя прадаўцы выдаюць старыя клубні за маладую бульбу. Каб пераканацца, што вас не падманваюць, пачасайце пазногцем лупіну – у маладой бульбы скурка лёгка саскрабецца.
КАРЫСНЫЯ ЎЛАСЦІВАСЦІ
У маладой бульбе змяшчаецца вітамін С. На жаль, чым даўжэй захоўваецца бульба, тым ніжэй утрыманне вітамінаў.
У бульбе ўтрымліваюцца практычна ўсе амінакіслоты; калі з'есці 300 гр. дзень варанай бульбы, можна цалкам задаволіць патрэбнасць арганізма ў вугляводах, каліі, фосфары.
Пералік мінеральных рэчываў, якія ўваходзяць у склад бульбы, ўражвае: калій, фосфар, натрый, кальцый, магній, жалеза, сера, хлор.
Мікраэлементы: цынк, бром, крэмній, медзь, бор, марганец, ёд, кобальт…
Ўжыванне бульбы дабратворна ўплывае на захворванні, звязаныя з парушэннем абмену рэчываў. З-за ощелачивающего эфекту бульба дапамагае нейтралізаваць лішкі кіслот у арганізме, якія ўтвараюцца ў працэсе абмену рэчываў.
Абалоніна бульбы не раздражняе слізістую абалонку страўніка і кішачніка, таму адварная бульба можна ёсць нават пры абвастрэнні гастрыту і язвы.
Бульбяны крухмал зніжае ўтрыманне халестэрыну ў печані і сыроватцы крыві.
Солі калію спрыяюць вывядзенню лішняй вадкасці з арганізма, таму бульба абавязкова варта ўключаць у рацыён людзям з захворваннямі нырак і сэрца.
Сокам сырога бульбы палошчуць рот пры фарынгіце і ларынгіце. Паласкання бульбяным сокам таксама эфектыўныя пры пародонтозе.
Вараная бульба з'яўляецца выдатным касметычным сродкам для сухой скуры і дапамагае зняць паленне пры сонечных апёках.
Таксама карысны бульбяны крухмал. Ўжываецца як ахінальнае, супрацьзапаленчае сродак пры страўнікава-кішачных захворваннях.
Памятаеце, што спажыванне бульбы варта абмежаваць людзям з лішнім вагой, а пры цукровым дыябеце бульбяны сок проціпаказаны.
ЯК ВЫКАРЫСТЫЦЬ ІМ
Бульбу вараць, запякаюць, смажаць, фаршуюць. Яго падаюць у якасці гарніру, дадаюць у супы і агароднінныя соце. З яго рыхтуюць закускі ў выглядзе чыпсаў і дадаюць іх у салаты. Рыхтуюць бульбяныя катлеты і знакамітыя зразы. І ўсім вядомыя наркотыкі, проста хіт хатніх абедаў з сям'ёй!
Для Карысць і шкоду бульбы прачытайце наш вялікі артыкул.