Какава-алей здабываецца шляхам адціскання молатых какава-бабоў. Менавіта на гэтым алеі вырабляецца большасць кандытарскіх шакаладных вырабаў, паколькі яно гарманічна дапаўняе гэтыя вырабы па гусце і складу. Какава-алей можна выкарыстоўваць не толькі для падрыхтоўкі дэсертаў.
Какава-алей мае цвёрдую структуру і бледна-жоўты колер. Яго можна ўжываць як у ежу, так і вырабляць на яго аснове лячэбныя і касметычныя сродкі. Какава-алей мае інструментальны склад.
– Какава-алей змяшчае пальміціновая, лінолевая, олеіновая і сцеаріновая кіслаты, бэта-каратын, вітаміны C, H, PP і B, амінакіслоты, кальцый, серу, калій, магній, селен, цынк, медзь і марганец, жалеза, ёд. , фосфар, натрый.
– Какава-алей – крыніца амінакіслоты трыптафану, якая ўдзельнічае ў выпрацоўцы серотоніна, дофаміна і фенилэтиламина – гармонаў шчасця. Таму шакалад з'яўляецца верным сродкам ад дэпрэсіі, дрэннага настрою, стомленасці.
- Алеіновая кіслата какава-алею спрыяе аднаўленню і абароне сценак сасудаў, зніжае ўзровень халестэрыну, ачышчае кроў. Гэта таксама дапамагае скуры ўмацаваць свае ахоўныя функцыі.
- Пальміціновая кіслата спрыяе лепшаму засваенню карысных рэчываў арганізмам, а вітамін Е павялічвае выпрацоўку калагена і ўвільгатняе скуру.
– Поліфенолы какава-алею зніжаюць вылучэнне імунаглабулінаў IgE, тым самым памяншаючы алергічныя рэакцыі – астму, скурныя высыпанні.
Какава-алей выкарыстоўваецца ў касметалогіі па некалькіх прычынах. Па-першае, ён змяшчае кафеін, метилксантины, дубільныя рэчывы, якія аказваюць амаладжальнае дзеянне. А па-другое, высокае ўтрыманне амінакіслот у какава-алеі не дазваляе прадукту акісляцца, і тэрмін яго захоўвання павялічваецца.
Шырокі спектр антыаксідантаў, якія ўваходзяць у склад какава-алею, дапамагае арганізму абараніць сябе ад свабодных радыкалаў, якія спрабуюць нанесці непапраўную шкоду нашаму здароўю і маладосці і прадухіліць з'яўленне раку.
Выкарыстоўваецца какава-алей і ў медыцыне: яно выдатна спраўляецца з апёкамі, сыпам, раздражненнямі. Таксама гэта алей спрыяе адыходжанню слізі пры кашлю і валодае супрацьвірусным дзеяннем.