Якую рыбу можна ёсць сырой?
Адны сцвярджаюць, што ёсць рыбу ў сырам выглядзе катэгарычна нельга, іншыя сцвярджаюць адваротнае. Трэція лічаць, што такую рыбу трэба правільна прыгатаваць і толькі пасля гэтага можна ўжываць у ежу. Дык якую ж рыбу можна ёсць сырой? І ці магчыма гэта ўвогуле? Рашэнню гэтых пытанняў і прысвечана наш артыкул.
Калі дапушчальна ўжыванне сырой рыбы
Стравы з сырой рыбы - гэта цуд для рускіх людзей. Мы прывыклі, што яго трэба смажыць, запякаць або саліць. Гэта смачней і, галоўнае, бяспечней. Доля праўды ў гэтым сапраўды ёсць. Рыба, якая не прайшла тэрмічную апрацоўку, можа быць небяспечнай для чалавека. Часта з'яўляецца крыніцай паразітаў і кішачных інфекцый. Аднак гэта тычыцца не ўсіх рыб.
Якую рыбу можна ёсць сырой?
Калі на вашым стале ёсць рыба, якая плавала ў акіяне або моры, яе можна есці сырой. Уся справа ў вадзе. Шкоднасныя бактэрыі і паразіты не вытрымліваюць такога салёнага стану і гінуць. Такім чынам, чым больш салёная асяроддзе пражывання рыбы, тым менш верагоднасць яе заражэння лічынкамі глістоў і іншымі хваробатворнымі мікраарганізмамі.
Калі вокны вашага дома не выходзяць на акіян, а да бліжэйшага мора сотні, а можа і тысячы кіламетраў, купляць астуджаную рыбу варта з вялікай асцярогай. Перавагу лепш аддаць прадукту, падвергнутага шокавай замарозцы. Як аказалася, паразіты таксама не вытрымліваюць марозу і гінуць. Акрамя таго, захоўваюцца ўсе карысныя ўласцівасці, якімі багатая свежая рыба.
Адзінае месца, дзе морапрадукты сапраўды гатуюць правільна - гэта Японія.
З-за блізкасці да мора мясцовае насельніцтва ведае каля дзесяці тысяч марскіх насельнікаў. Рыбу ў іх не прынята падвяргаць працяглай тэрмічнай апрацоўцы. Яе толькі трохі тушаць або злёгку абсмажваюць і падаюць амаль сырой. Так у страве захаваюцца ўсе карысныя рэчывы. А іх у рыбе вельмі шмат: вітаміны групы В, фосфар, цынк, жалеза, ёд, магній, а таксама мінеральныя рэчывы, большая частка якіх губляецца пры тэрмічнай апрацоўцы.
Традыцыйнае японскае страва - сашымі. На плоскай драўлянай талерцы госцю падаюць тонка нарэзаныя лустачкі сырой рыбы, якія складаюць цэлыя кампазіцыі. Сашымі - старажытнае мастацтва. Гэта страва трэба не для здаволення голаду, а для дэманстрацыі майстэрства кухары.
Якую рыбу нельга ёсць сырой
Ужыванне акіянічнай і марской рыбы не прыводзіць да кішачных інфекцый. Такім чынам, прэснаводныя рыбы могуць пераносіць небяспечных паразітаў. Напрыклад, акунь або ласось, вылаўлены ў адной з рэк нашай краіны, часта заражаны рыбным саліцёрам. Ужываючы рачную рыбу, можна зарабіць описторхоз, паражэнне падстраўнікавай залозы, печані, страўнікава-кішачнага гасцінца і жоўцевай бурбалкі. Гэта далёка не ўсе магчымыя наступствы ўжывання заражанай рыбы.
Падвядзіце вынікі. Ці можна ёсць сырую рыбу? Гэта магчыма, калі ён толькі што быў злоўлены ў моры або акіяне. Калі ў вас ёсць найменшыя сумневы з гэтай нагоды, замочыце яго на некалькі гадзін у сумесі вады, солі і воцату. Рызыкаваць здароўем дзеля імгненнага задавальнення неразумна.
Mie îmi place Baby hering marinat,cît de des pot consuma ?