Шчаўе - гэта універсальны прадукт, прыдатны для падрыхтоўкі паўнавартаснага абеду, пачынаючы ад салаты і першых страў, заканчваючы асноўнай стравай і заканчваючы дэсертам. Лёгкая кіслінка шчаўя добрая як у звычайных рэцэптах, так і ў салодкіх стравах. Шчаўе ў нашай паласе расце паўсюдна, асаблівага догляду не патрабуе і ўжо ранняй вясной радуе нас зелянінай і вітамінамі. Каб даўжэй атрымліваць свежыя вітаміны, шчаўе соляць, марынуюць, замарожваюць і сушаць.
Салата са шчаўем
Інгрэдыенты:
- Шчаўе - 2 пучка
- Пятрушка, кроп, зялёны лук - па 1/2 пучка
- пекінская капуста - 1/2 шт.
- Смятана – 1 шклянка
- Марынаваны вінаград - 100 гр.
- Соль – па гусце.
Травы і шчаўе старанна прамыйце, абсушыце папяровымі ручнікамі і здрабніце. Пекінскую капусту нашаткаваць, змяшаць з зелянінай і шчаўем, пасаліць і заправіць смятанай. Змяшаць, упрыгожыць марынаваным вінаградам, падаваць.
Зялёная капуста з шчаўем
Інгрэдыенты:
- Булён ялавічны / курыны - 1,5 л.
- Шчаўе - 2 пучка
- Пятрушка, кроп, зялёны лук - па 1/2 пучка
- Бульба - 3-4 шт.
- Рэпчаты лук – 1 шт.
- Соль, чорны молаты перац - па гусце
- Яйкі ўкрутую - для падачы.
Бульбу і цыбулю ачысціце, нарэжце дробнымі кубікамі (лук можна зварыць цалкам, а потым выняць) і адпраўце ў булён. Варыце на сярэднім агні 15 хвілін. Шчаўе і зеляніна прамыць, нарэзаць і дадаць у суп, пасаліць, паперчыць і варыць 5 хвілін. У кожную талерку кладзем па палоўцы варанага яйка і па лыжцы смятаны.
Халодны суп з шчаўя
Інгрэдыенты:
- Шчаўе - 1 пучок
- Агурок – 3 шт.
- Яйка - 4 шт.
- Зялёны лук, кроп - па 1 пучку
- Смятана для падачы
- Вада – 1,5 л.
- Соль – па гусце.
Разнастайная акрошка або шчаўе халаднік асвяжыць вас у спякотны дзень і не дадасць лішніх кілаграмаў. Шчаўе старанна прамыць, нарэзаць доўгімі палоскамі і варыць у кіпячай падсоленай вадзе 1 хвіліну, зняць з агню і астудзіць. Яйкі зварыце ўкрутую, астудзіце і нарэжце невялікімі кубікамі. Зеляніна і агуркі памыць і дробна нарэзаць. Усе інгрэдыенты дадайце да адварной шчаўя, змяшайце і падавайце са смятанай.
Амлет з шчаўя
Інгрэдыенты:
- Шчаўе - 1 пучок
- Яйка - 5 шт.
- Сметанковае масла – 2 ст.л. л.
- Соль, чорны молаты перац - па гусце.
Шчаўе прамыць, абсушыць і нарэзаць саломкай. Рыхтуйце ў распаленым алеі 5 хвілін на сярэднім агні. Злёгку ўзбіце венцам яйкі, выкладзеце да іх шчаўе, акуратна змяшайце. Атрыманую масу выкладзеце ў змазаную алеем форму для запякання і адпраўце ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 15-20 хвілін.
Пірог са шчаўем «на закуску»
Інгрэдыенты:
- Шчаўе - 2 пучка
- Пластовае дражджавое цеста - 1 пачак
- Сыр - 200 гр.
- Яйкі звараныя ўкрутую - 3 шт.
- Крухмал - 1 ст. л.
- Соль – па гусце.
Цеста разморозьте, раскачайце ў пласт сярэдняй таўшчыні і выкладзеце на бляху так, каб краю трохі звісалі. Шчаўе прамыйце, абсушыце і здрабніце, сыр фета здрабніце (пасячэце або здрабніце, як заўгодна), яйкі нарэжце кубікамі, змяшайце і пасоліце. На цеста выкладзеце начынне, зверху пасыпце крухмалам і злучыце краю пірага, пакінуўшы ў сярэдзіне адтуліну. Выпякайце ў разагрэтай да 190 градусаў духоўцы 30-35 хвілін. Падаваць у якасці гарачай закускі.
Тварожнік са шчаўем
Інгрэдыенты:
- Шчаўе - 2 пучка
- Пластовае бездрожжевое цеста - 1 ўпакоўка
- Кроп, пятрушка - па 1/2 пучка
- Тварог 9% - 200 гр.
- Сметанковае масла – 2 ст.л. л.
- адыгейскага сыр - 100 гр.
- Расійскі сыр - 100 гр.
- сметанковы сыр (альметте) - 100 гр.
- Яйка - 3 шт.
- Соль - дробка.
Цеста размарозіць, раскачаць і выкласці на бляху, пасыпаны мукой. Шчаўе прамыць, абсушыць і здрабніць, абсмажыць у распаленым алеі 3-4 хвіліны, дадаць сечаную зеляніну, змяшаць і зняць з агню. Тварог, адыгейскага і тварог змяшаць, уліць злёгку ўзбітыя венцам яйкі, пасаліць і добра змяшаць. У тварожных-тварожную масу дадайце шчаўе, змяшайце і выкладзеце на цеста. Загінаем краю тэсту ўнутр, фарміруючы борцік. Зверху шаруе расійскі сыр і выпякаем у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы 35-40 хвілін.
Салодкі пірог са шчаўем
Інгрэдыенты:
- Шчаўе - 2 пучка
- Малако - 2/3 шклянкі
- Смятана – 2 арт. л
- Маргарын - 100 г.
- Пшанічная мука - 2 шклянкі
- Цукар - 1/2 шклянкі + 3 ст. л.
- Цеста для выпечкі - 1/2 ч.л.
- Крухмал – 3 ч.л
Муку прасеяць на працоўную паверхню разам з разрыхляльнікаў, здрабніць нажом у дробку з маргарынам, уліць малако і смятану, дадаць 3 сталовыя лыжкі цукру і замясіць цеста. Пастаўце ў халадзільнік на 20-30 хвілін. Шчаўе памыць, абсушыць і дробна нарэзаць, злучыць з цукрам і крухмалам. Цеста падзяліць на дзве часткі, раскачаць, на адну дошку выкласці начынне, разраўнаваць і зверху накрыць другім пластом цеста. Краю добра прышпіліце, пасярэдзіне зрабіце надрэз і выпякайце ў разагрэтай да 190 градусаў духоўцы 40-45 хвілін.
Яшчэ больш кулінарных саветаў і ідэй, што прыгатаваць з шчаўя, глядзіце ў нашым раздзеле Рэцэпты.