Чырвоны перац можна выкарыстоўваць не толькі для падрыхтоўкі салат. Ён выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі першых і другіх страў, а таксама закусак. Чырвоны перац пасля тэрмічнай апрацоўкі застаецца салодкім, жоўты губляе слодыч, а зялёны становіцца горкім на густ.
Перац змяшчае вітамін А, які добра засвойваецца з тлушчам, таму салата варта запраўляць раслінным алеем або тлустай смятанай. Раскрывае густ перац воцат – яблычны або вінны. У салатах можна выкарыстоўваць не толькі свежы перац, але і запечаны або прыгатаваны на грылі.
Для вясёлкавага колеру і спецыфічнага водару ў першыя стравы дадаюць перац.
Фаршаваны перац рыхтуюць з рознымі начынкамі - як салёнымі, агародніннымі, так і салодкімі. Таксама перац дадаюць у рагу, рызота, соце, пасту.
Балгарскі перац можа стаць асновай для падліўкі, якую потым падаюць да мяса, птушцы або рыбе. Перац дадаюць у выпечку - піцу, мясныя пірагі і фокаччу.
І, нарэшце, кароль закусак - лечо з перцам, якое прынята захоўваць і атрымліваць асалоду ад успамінамі пра лета халоднай зімой.