Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 335 ккал | 1684 ккал | 19.9% | 5.9% | 503 г |
| Вавёркі | 33.8 г | 76 г | 44.5% | 13.3% | 225 г |
| Тлушчы | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 4.1% | 727 г |
| Вугляводы | 32.7 г | 219 г | 14.9% | 4.4% | 670 г |
| Харчовыя валакна | 15.6 г | 20 г | 78% | 23.3% | 128 г |
| вада | 5.9 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 38525 г |
| Попел | 4.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 8 мг | 900 мг | 0.9% | 0.3% | 11250 г |
| бэта-каратын | 0.048 мг | 5 мг | 1% | 0.3% | 10417 г |
| Вітамін В1, тыямін | 1.6 мг | 1.5 мг | 106.7% | 31.9% | 94 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.88 мг | 1.8 мг | 48.9% | 14.6% | 205 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 9.6 мг | 15 мг | 64% | 19.1% | 156 г |
| Вітамін РР, NE | 11.4 мг | 20 мг | 57% | 17% | 175 г |
| ніацін | 4.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 782 мг | 2500 мг | 31.3% | 9.3% | 320 г |
| Кальцый, Са | 27 мг | 1000 мг | 2.7% | 0.8% | 3704 г |
| Магній, мг | 176 мг | 400 мг | 44% | 13.1% | 227 г |
| Натрый, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Фосфар, П | 1075 мг | 800 мг | 134.4% | 40.1% | 74 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 4.3 мг | 18 мг | 23.9% | 7.1% | 419 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 15.5 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 17.3 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 2.7 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 335 ккал.
- Шклянка 250 мл = 160 гр (536 ккал)
- Шклянка 200 мл = 130 гр (435.5 ккал)
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 25 г (83.8 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 8 г (26.8 ккал)
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.