змест
Белакачанная капуста (Brássica olerácea) - двухгадовая агароднінная культура, якая адносіцца да сямейства крыжакветных. Качан капусты - гэта не што іншае, як разрослая нырка расліны, якая ўтвараецца за кошт павелічэння колькасці лісця. Качан вырастае ў першую чаргу ў першы год жыцця расліны, калі яго не зрэзаць, на верхавіне утворыцца сцябло з лісцем і дробнымі жоўтымі кветкамі, якія з часам ператвараюцца ў насенне.
Белакачанная капуста - любімая агародная культура, з-за сваёй непераборлівасці да складу глебы і ўмоў надвор'я расце практычна ўсюды, выключэннем з'яўляюцца пустыні і Крайняя Поўнач (калоризатор). Капуста спее за 25-65 дзён у залежнасці ад гатунку і наяўнасці асветленасці.
Каларыйнасць белакачаннай капусты
Каларыйнасць белакачаннай капусты складае 27 ккал на 100 грам прадукту.
Склад і карысныя ўласцівасці белакачаннай капусты
Белакачанная капуста змяшчае дастатковую колькасць вітамінаў і мінералаў, каб стаць пастаяннай і паўнавартаснай ежай для ўсіх, хто клапоціцца пра сваё здароўе. Хімічны склад капусты змяшчае: вітаміны А, В1, В2, В5, З, Да, РР, а таксама калій, кальцый, магній, цынк, марганец, жалеза, серу, ёд, фосфар, рэдкі вітамін U, фруктозу, фоліевую кіслату. кіслаты і пантатэнавай кіслаты, абалоніны і грубых харчовых валокнаў.
Лячэбныя ўласцівасці капусты
Лячэбныя ўласцівасці капусты вядомыя даўно, лісце белакачаннай капусты прыкладвалі да запалёных месцах і напружаным венах, такі кампрэс, пакідаючы на ноч, здымаў азызласць і непрыемныя і балючыя адчуванні. Таксама капуста валодае супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, аказвае стымулюючае дзеянне на абменныя працэсы арганізма, стымулюе выпрацоўку страўнікавага соку, станоўча ўплывае на сардэчную дзейнасць. Прадукт карысны пры падагры, захворваннях нырак, жоўцевакаменнай хваробы і ішэміі.
Шкоду белакачаннай капусты
Белакачанную капусту не варта ўключаць у рацыён людзям з падвышанай кіслотнасцю страўнікавага соку, са схільнасцю да нястраўнасці, энтэрыту і каліту.
Гатункі белакачаннай капусты
Белакачанная капуста мае раннія, сярэдняспелыя, познія гатункі і гібрыды. Самыя папулярныя гатункі:
Раннія – Аладзін, Дэльфы, Знаходка, Залаты гектар, Зора, Фараон, Яраслаўна;
Сярэдні – беларускі, мегатоны, слава, дар;
Познія – Atria, Snow White, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.
Белакачанная капуста ранніх гатункаў і гібрыдаў захоўванню не падлягае, у яе вельмі далікатныя лісце, таму яе неабходна ўжываць у ежу адразу пасля зразання; збор ўраджаю з яго таксама не вырабляецца. Капуста сярэдняга памеру трохі грубее ў стане лісця, але ўжо паддаецца апрацоўцы і нядоўгаму захоўванню. Самыя ўраджайныя гатункі - познія, такая капуста вельмі шчыльная, сакавітая і выдатна падыходзіць для вырабу нарыхтовак, якія будуць радаваць ўсю зіму. Пры правільным захоўванні качаны белакачаннай капусты позніх гатункаў і гібрыдаў праляжаць да сярэдзіны зімы і даўжэй, не губляючы сваіх смакавых і карысных уласцівасцяў.
Асобна ў класіфікацыі капусты стаяць галандскія гатункі белакачаннай капусты, якія вельмі ўраджайныя, падыходзяць для нашага клімату і валодаюць выдатным густам і сакавітасць. Галандскія селекцыянеры ганарацца сваімі гатункамі: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer і Bronco.
Белакачанная капуста і пахуданне
З-за высокага ўтрымання клятчаткі і абалоніны капусту ўключаюць у разгрузныя дні і дыеты, такія як дыета з капусным супам, чароўная дыета і дыета клінікі Майо.
Белакачанная капуста ў кулінарыі
Белакачанная капуста - амаль універсальны гародніна; ядуць свежым у салатах, квашаным і марынаваным, вараць, смажаць, тушаць і запякаюць. Многія любяць капусныя катлеты, бліны і запяканкі, капуста выдатна спалучаецца з яйкамі, пірагі і бліны з капустай - гэта класіка рускай кухні, як галубцы, шчы. Рэдкі гародніна можна нарыхтоўваць на зіму гэтак жа разнастайна, як белакачанную капусту.
Пірог з капустай «Немагчыма спыніцца»
Інгрэдыенты для капуснага пірага Impossible Stop:
Капуста белакачанная / Капуста (маладая) – 500 г
Яйка курынае - 3 шт
Смятана - 5 ст.л. л.
Маянэз - 3 ст.л. л.
Пшанічная мука / Мука – 6 ст. л.
Соль – 1 ч.л
Цеста для выпечкі - 2 ч.л.
Кроп - 1/2 пучка.
Кунжут (для пасыпання)
Харчовая і энергетычная каштоўнасць:
1795.6 ккал
бялкі 58.1 гр
тлушчаў 95.6 гр
вугляводаў 174.5 г