Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 286 ккал | 1684 ккал | 17% | 5.9% | 589 г |
| Вавёркі | 30.3 г | 76 г | 39.9% | 14% | 251 г |
| Тлушчы | 14.3 г | 56 г | 25.5% | 8.9% | 392 г |
| Вугляводы | 9 г | 219 г | 4.1% | 1.4% | 2433 г |
| Харчовыя валокны | 26.2 г | 20 г | 131% | 45.8% | 76 г |
| вада | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| Попел | 7.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.24 мг | 1.5 мг | 16% | 5.6% | 625 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 2.45 мг | 1.8 мг | 136.1% | 47.6% | 73 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.41 мг | 2 мг | 20.5% | 7.2% | 488 г |
| Вітамін В9, фолаты | 140 мкг | 400 мкг | 35% | 12.2% | 286 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 150 мг | 90 мг | 166.7% | 58.3% | 60 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 7.4 мг | 15 мг | 49.3% | 17.2% | 203 г |
| Вітамін РР, не | 69.1 мг | 20 мг | 345.5% | 120.8% | 29 г |
| Ніацін | 40.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 3937 мг | 2500 мг | 157.5% | 55.1% | 64 г |
| Кальцый, Са | 107 мг | 1000 мг | 10.7% | 3.7% | 935 г |
| Магній, мг | 102 мг | 400 мг | 25.5% | 8.9% | 392 г |
| Натрый, Na | 41 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.1% | 3171 г |
| Фосфар, П | 606 мг | 800 мг | 75.8% | 26.5% | 132 г |
| Хлор, Cl | 151 мг | 2300 мг | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 4.1 мг | 18 мг | 22.8% | 8% | 439 г |
| Cobalt, Co | 41 мкг | 10 мкг | 410% | 143.4% | 24 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 9 г | максімум 100 г | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 3.1 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 286 ккал.
Высушаны белы грыб багатая такімі вітамінамі і мінераламі, як вітамін В1 – 16%, вітамін В2 – 136,1%, вітамін В6 – 20,5%, вітамін В9 – 35%, вітамін С – 166.7%, вітамін Е – да 49.3%, вітамін ПП – 345,5 %, калій – 157,5 %, магній – 25,5 %, фосфар 75.8 %, жалеза 22.8 %, кобальт – 410 %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад ключавых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, забеспячэння арганізма энергіяй і пластычнымі злучэннямі, а таксама метабалізму амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе адчувальнасці колераў глядзельнага аналізатара і темновой адаптацыі. Недастатковае спажыванне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем здароўя скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у трансфармацыі амінакіслот, метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца стратай апетыту, пагаршэннем здароўя скуры, развіццём анеміі і анеміі.
- Вітамін B9 як кафермент ўдзельнічае ў метабалізме нуклеінавых і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, у выніку чаго адбываецца тармажэнне росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размножваюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае паступленне фолата падчас цяжарнасці - адна з прычын неданошанасці , няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы развіцця і парушэнні развіцця дзіцяці. Паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата, гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, імуннай сістэме, дапамагае арганізму засвойваць жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраюцца гемолізу эрытрацытаў, неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене і сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Дэфіцыт магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, дазваляе працяканню акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыі перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинемии, атаніі шкілетных цягліц, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, хранічнага атрафічнага гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты ў метабалізме тоўстых кіслот і метабалізме фалійнай кіслаты.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
РЭЦЭПТЫ З ПРАДУКТАМ Белы грыб сушеный
Ключавыя словы: каларыйнасць 286 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны белы грыб сушеный каларыйнасць пажыўныя рэчывы і карысныя ўласцівасці белага грыба сушеного
Энергетычная каштоўнасць або каларыйнасць - гэта колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыя, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называецца «харчовай калорыяй», таму, калі вы паказваеце каларыйнасць у (кіла)калорыях, прэфікс кіло часта апускаецца. Разгорнутыя табліцы энергетычных значэнняў для расійскіх прадуктаў вы можаце ўбачыць.
харчовая каштоўнасць — утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта — сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, наяўнасць якіх забяспечвае задавальненне фізіялагічных патрэб чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны ёсцьарганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Сінтэз вітамінаў, як правіла, ажыццяўляецца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных вітаміны руйнуюцца пры награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас варэння або апрацоўкі ежы.