Белы грыб (баравік)
- Аддзел: Базідыяльныя грыбы (Basidiomycetes)
- Падраздзяленне: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарыкаміцэты (Agaricomycetes)
- Падклас: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Парадак: Баравікі (Boletales)
- Сямейства: Болетовые (Boletaceae)
- Род: Баравікі
- Тып: Белы грыб (Cep)
Порцыні (лац. Баравікі) — грыб з роду баравікоў.
Капялюш:
Колер капялюшыкі белага грыба ў залежнасці ад умоў вырошчвання вар'іруецца ад бялёсага да цёмна-карычневага, часам (асабліва ў хваёвых і яловых гатункаў) з чырванаватым адценнем. Форма капялюшыка спачатку паўсферычная, пазней подушковидная, выпуклая, вельмі мясістая, да 25 см у дыяметры. Паверхню шапкі гладкая, злёгку аксаміцістая. Мякаць белая, шчыльная, тоўстая, не мяняе колер пры разломе, практычна без паху, з прыемным арэхавым густам.
Нага:
Белы грыб мае вельмі масіўную ножку, вышынёй да 20 см, таўшчынёй да 5 см, суцэльную, цыліндрычную, пашыраную ў падставы, белую або светла-карычневую, у верхняй частцы са светлым сеткаватым малюнкам. Як правіла, значная частка ножкі знаходзіцца пад зямлёй, у падсцілцы.
Споравы пласт:
Спачатку белы, потым паслядоўна жоўты і зялёны. Пары дробныя, круглявыя.
Споравы парашок:
Аліўкава-карычневы.
Розныя гатункі белага грыба растуць у лісцяных, іглічных і змешаных лясах з пачатку лета да кастрычніка (з перапынкамі), утвараючы мікарызу з рознымі пародамі дрэў. Плоданасіць так званымі «хвалямі» (у пачатку чэрвеня, сярэдзіне ліпеня, жніўні і інш.). Першая хваля, як правіла, не занадта багатая, у той час як адна з наступных хваль часта непараўнальна больш прадуктыўная, чым іншыя.
Жоўцевы грыб (Tylopilus felleus)
у маладосці падобны на белы грыб (пазней становіцца больш падобны на баравік (Leccinum scabrum)). Ад белага жоўцевага грыба адрозніваецца перш за ўсё горыччу, якая робіць гэты грыб абсалютна неядомым, а таксама ружаватай афарбоўкай трубчастай абалонкі, якая розовеет (на жаль, часам занадта слаба) на разрыве з мякаццю і цёмным сеткаватым малюнкам. на назе. Таксама можна адзначыць, што мякаць жоўцевага грыба заўсёды незвычайна чыстая і не кранутая чарвякамі, а ў белага грыба разумееце ...
Дуб звычайны (Suillellus luridus)
і Boletus eruthropus – дубровы звычайныя, таксама блытаюць з белым грыбом. Аднак варта памятаць, што мякаць белага грыба ніколі не мяняе колер, застаючыся белай нават у супе, чаго не скажаш пра актыўна сініх дубоў.
Ён па праве лічыцца лепшым з грыбоў. Ўжываецца ў любым выглядзе.
Прамысловае вырошчванне белага грыба нерэнтабельна, таму яго разводзяць толькі грыбнікі-аматары.
Для вырошчвання неабходна перш за ўсё стварыць умовы для адукацыі мікарызы. Выкарыстоўваюцца прысядзібныя ўчасткі, на якіх высаджваюцца лісцяныя і іглічныя пароды дрэў, характэрныя для месцапражывання грыба, або вылучаюцца натуральныя лясныя ўчасткі. Лепш за ўсё выкарыстоўваць маладыя насаджэнні і пасадкі (ва ўзросце 5-10 гадоў) бярозы, дуба, хвоі або елкі.
У канцы VI – пачатку VIII ст. у нашай краіне быў распаўсюджаны такі метад: пераспелыя грыбы вытрымлівалі каля сутак у вадзе і змешвалі, потым фільтравалі і такім чынам атрымлівалі завісь спрэчка. Палівала ўчасткі пад дрэвамі. У цяперашні час для пасеву можна выкарыстоўваць міцэліем, выгадаваны штучна, але звычайна бярэцца натуральны матэрыял. Можна ўзяць трубчастую адводку спелых грыбоў (ва ўзросце 6-8 дзён), якую трохі падсушваюць і невялікімі кавалачкамі высейваюць пад глебавую падсцілку. Пасля пасева спрэчкі можна збіраць на другі-трэці год. Часам у якасці расады выкарыстоўваюць узятую ў лесе глебу з міцэліем: вакол знойдзенага белага грыба вострым нажом разразаюць квадратную пляцоўку памерам 20-30 см і глыбінёй 10-15 см. конскага гною і невялікай дабаўкай гнілой дубовай драўніны, падчас кампаставання паліваюць 1% растворам аміячнай салетры. Затым у зацененых месцы здымаюць пласт глебы і ўкладваюць перагной у 2-3 слаёў, перасыпаючы пласты зямлёй. На атрыманую градку высаджваюць міцэліем на глыбіню 5-7 сантыметраў, градку ўвільгатняюць і накрываюць пластом лісця.
Ураджайнасць белага грыба дасягае 64-260 ц/га за сезон.