Чаму буракі тушаць для баршчу?
Час чытання – 3 хвіліны.
Як правіла, у боршч кладуць тушеную на патэльні буракі, нацёртую або нарэзаную. Таксама ёсць варыянт, калі карняплод папярэдне абсмажваюць, але ў гэтым выпадку суп атрымаецца больш тлустым. Тушыць буракі рэкамендуецца асобна ад іншых кампанентаў баршчу, каб гародніна не страціў свой яркі колер. Для захавання колеру ў буракі неабходна дадаць трохі кіслаты (цытрынавай, віннага воцату) і варыць да мяккасці, пасля чаго адпраўляць у суп.
Замест тушэння на патэльні дапушчальна папярэдне адварыць або запекчы цэлую буракі. Гатовы карняплод здрабняюць і дадаюць непасрэдна ў боршч за 10 хвілін да канчатка варэння.
/ /