Нож для збору грыбоў
Калі ўспомніць далёкія часы і звярнуцца да гісторыі збору грыбоў у нашай краіне, то нажы не выкарыстоўваліся. Грыбы ў асноўным збіралі малыя дзеці і старыя. Дарослыя ў гэты час займаліся хатнімі справамі і падсобнай гаспадаркай. Таму нажоў дзецям не дарылі, а ў тыя часы яны каштавалі вельмі дорага, такіх грошай у сялян проста не было. Таму дзецям даводзілася проста збіраць грыбы рукамі.
Што адбываецца, калі грыб адарваць з коранем? У першую чаргу пашкоджваюцца злучальныя ніткі, якія злучаюць пладовае цела грыба з асноўнай часткай яго цела — мікарызай. А грыбы на гэтым месцы ніколі не растуць. Аднак, калі ўлічыць, што насельніцтва нашай краіны было нешматлікім і не такім густым на адзінцы тэрыторыі, а лясоў было значна больш, то гэта практычна не адбівалася на колькасці грыбоў і агульным стане мікарызы. . У наш час, калі многія балоты высахлі, рэкі абмялелі, у лесе кожная дробязь стала важнай. Любое ўмяшанне ў маленькі кавалачак прыроднай экасістэмы прырода ўспрымае вельмі хваравіта. Таму, каб захаваць як мага больш міцэліем, неабходна акуратна зрэзаць нажом пладовыя целы ядомых грыбоў і не чапаць тыя, якія вам не патрэбныя. Памятаеце, што міцэліем - гэта не фабрыка па вытворчасці неабмежаванай колькасці грыбоў, а жывы арганізм.
Звычайна сярод большасці грыбнікоў мала знойдзецца тых, хто надае значэнне грыбны нож. Проста бяруць з сабой першы сустрэчны кухонны нож, каб не шкадаваць, што згубілі яго ў лесе. Што ж, такое таксама бывае. Аднак любы нож да збору грыбоў трэба падрыхтаваць загадзя: лязо нажа трэба востра завастрыць, ручка не павінна быць маленькай. Інструмент павінен моцна і надзейна трымацца ў руцэ.
Абавязкова шчыльна зрэжце і побач растуць грыбы. Гэта такія віды грыбоў, як шампіньёны і баравікі. І ножкі ў іх не такія смачныя, як шапкі.
Для збору грыбоў выпускаюць на продаж якасныя і зручныя нажы-катэркі. Нож-катэр у лёгкіх пластыкавых ножнах вешаюць на шыю (або прымацоўваюць да адзення прышчэпкай) так, каб ручка разака была звернута да зямлі. Нож лёгка вымаецца з похваў простым націскам кнопкі. Нож-разак ўстаўляецца ў ножны з характэрным пстрычкай. Ручка нажа павінна быць яркага колеру – жоўтага, чырвонага, белага, каб можна было хутка знайсці ў лісці ўпаў нож. Складаны нож павінен быць падобнай канструкцыі, каб ён лёгка і хутка выходзіў з похваў.
Нож грыбніку патрэбны не толькі для таго, каб час ад часу зрэзаць грыбы. Ёсць шмат іншых карысных рэчаў, якія можна зрабіць з дапамогай маленькага нажа. Напрыклад, зрэжце з доўгай галіны спецыяльную палку, каб зграбаць лістоту, не нахіляючыся да зямлі. Нож дапаможа развесці вогнішча для гатавання або пагрэву. З дапамогай нажа лёгка рэжацца хлеб і іншыя прадукты, адкрываюцца банкі. Гэты інструмент незаменны, калі вы вырашылі застацца ў лесе надоўга.
Як і любая іншая маланаселеная мясцовасць, лес тоіць у сабе шмат невядомага, а часам і небяспечнага. Вы можаце натрапіць на выпадковага чалавека або дзікую жывёлу. Таксама варта памятаць, што ўсе нажы з'яўляюцца халоднай зброяй. І вельмі часта замест таго, каб зрэзаць грыбы, людзі выпадкова наносяць сабе раны і калецтвы. Варта памятаць, што нож не з'яўляецца цацкай і звяртацца з ім трэба асцярожна.
Спатрэбяцца нажы і ў хатніх умовах, для апрацоўкі свежесобранных грыбоў. Нажы для мяса ў гэтым выпадку ўжо не падыходзяць. Вам спатрэбяцца добра завостраныя кухонныя нажы, прызначаныя для нарэзкі гародніны. Таўшчыня ляза не павінна быць вельмі вялікі - не больш аднаго міліметра. Спачатку ў грыбоў трэба зрэзаць ножку ад капялюшыкі. Грыбы дрэнна пераносяць апрацоўку тупым інструментам, таму што яны губляюць частку водару і структуры, неабходная завострыванне пад вуглом не больш за 16 градусаў. Для сушкі і смажання капялюшык грыбоў наразаюць шырокімі тонкімі лустачкамі.