Грыбы - цікавыя насельнікі нашага свету. Яны займаюць асаблівае становішча і не адносяцца ні да раслін, ні да жывёл, ні да гародніны. Справа ў тым, што яны спалучаюць у сабе ўласцівасці жывёл і раслін. У іх ёсць элементы, якія дазваляюць ім «пераварваць» пажыўныя рэчывы для іх росту. Менавіта таму, выбіраючы тыя ці іншыя грыбы, важна не толькі ведаць, ці ядомыя яны, але і дзе яны раслі.
Незвычайныя асаблівасці грыбоў абумовілі іх ўласцівасці. Многія дыетолагі прыраўноўваюць іх да мясных прадуктаў. Яны ўтрымліваюць вугляводы і вялікая колькасць бялку. Грыбы практычна не ўтрымліваюць тлушчу. З-за высокай долі бялку дыетолагі рэкамендуюць выкарыстоўваць іх у рацыёне, асабліва тым людзям, якім нельга ўжываць мясныя прадукты. Таксама гэты прадукт асабліва важны ў меню тых, хто посціцца. Але бялком багатыя і іншыя прадукты, напрыклад, бабовыя, але бялок у грыбах па структуры максімальна набліжаны да бялку мяса. Акрамя таго, яны з'яўляюцца скарбніцай амінакіслот, вітамінаў, мінералаў і т. Д. Стравы з іх хутка насычаюць, а пачуццё сытасці захоўваецца надоўга. Так як пры гэтым грыбы практычна не ўтрымліваюць тлушчу, дыетолагі рэкамендуюць выкарыстоўваць іх у сваім рацыёне пры праблемах з лішнім вагой.
Усе гэтыя асаблівасці грыбоў падводзяць нас да іх карысным уласцівасцям. Пры рэгулярным ужыванні ў рацыёне праца імуннай сістэмы чалавека стабілізуецца. Вітаміны, амінакіслоты і мінералы «дапамагаюць» нармальнай працы залоз унутранай сакрэцыі. Лекары асабліва адзначаюць паляпшэнне дзейнасці шчытападобнай залозы. Гармоны прыходзяць у норму, а гэта цягне за сабой супраціўляльнасць чалавека стрэсам. Людзі, якія рэгулярна ўжываюць грыбы, радзей хварэюць на дэпрэсію і лягчэй пераносяць стрэсавыя сітуацыі. Больш за тое, вітамінавы комплекс грыбоў дазваляе нармалізаваць стан скуры, пазногцяў, валасоў, то ёсць рэгулярна ўжывайце іх у ежу, і вы будзеце не толькі здаровыя, але і прыгожыя.
«Грыбны склад» станоўча ўплывае на разумовую дзейнасць чалавека. У склад уваходзіць вялікая колькасць вітамінаў, якія выкарыстоўваюцца ў галаўным мозгу. Таксама навукоўцы адзначаюць, што яны дапамагаюць змагацца з галаўнымі болямі і мігрэнню.
Таксама ў склад уваходзіць лецыцін, які спрыяе ачышчэнню сасудаў. Гэты прадукт дазваляе знізіць узровень дрэннага халестэрыну ў арганізме, умацоўвае крывяносныя пасудзіны, гэта значыць грыбы з'яўляюцца сродкам прафілактыкі інфарктаў, інсультаў, атэрасклерозу і іншых захворванняў крывяноснай сістэмы чалавека. Многія грыбы выкарыстоўваюцца ў медыцынскіх мэтах для вырабу супрацьракавых прэпаратаў.
Нягледзячы на ўсе свае станоўчыя ўласцівасці, грыбы з'яўляюцца асаблівым прадуктам, і ўжываць іх трэба асцярожна. Дыетолагі не рэкамендуюць рыхтаваць ежу часцей за 2-3 раз у тыдзень. Нельга ёсць цяжарным, якія кормяць маці і дзецям, т.к. гэты прадукт цяжка засвойваецца. Абавязкова правільна захоўваць і рыхтаваць, т.к. невыкананне гэтых правіл можа ператварыць нават ядомыя грыбы ў неядомыя. Неабходна ўказаць месцы, дзе растуць ядомыя грыбы. яны могуць назапашваць яды і таксіны з навакольнага асяроддзя.
Выбірайце правільныя грыбы ў надзейнага пастаўшчыка, выконвайце правілы захоўвання і прыгатавання, а таксама выконвайце меру і прыемнага вам стравы.