змест
Журавіны змяшчае велізарную колькасць вітаміна С і можа канкураваць з «зімовымі» садавінай - лімонам, апельсінам, грэйпфрутам.
Асаблівасць ягады ў тым, што яна можа захоўвацца свежай да наступнага ўраджаю без страты вітамінаў. Пры замарозцы журавіны таксама не губляе сваіх карысных уласцівасцяў, што асабліва каштоўна зімой.
Журавіны ставіцца да групы кветкавых раслін сямейства Верасовыя. Вечназялёныя паўзучыя хмызнякі з чырвонымі ягадамі растуць на балотах і забалочаных берагах азёр, хваёвых і змешаных лясах.
Першапачаткова журавіны называлі брусніцай («жураўлінай ягадай») з-за падабенства раскрытых кветак расліны з шыйкай і галавой жураўля.
Журавіны: карысць
Акрамя высокага ўтрымання аскарбінавай кіслаты, журавіны таксама багатыя вітамінамі В1, В2, В5, В6, РР, арганічнымі кіслотамі і цукрамі. Па змесце вітаміна К1 (филлохинона) ягада не саступае капусце. Ягады таксама ўтрымліваюць значную колькасць калію і жалеза.
Журавіны папярэджвае цынгу, лечыць прастуду, выдатна ўмацоўвае імунітэт.
Дзякуючы ўтрыманню ў журавінах бензойнай і хлорагенавая кіслот, ягада валодае антымікробнымі ўласцівасцямі, і людзі выкарыстоўваюць яе для лячэння захворванняў нырак і мочэвыводзяшчіх шляхоў.
Ягада стымулюе вылучэнне страўнікавага соку. Акрамя таго, журавіны змяшчае шмат антыаксідантаў, якія дапамагаюць нейтралізаваць негатыўнае ўздзеянне свабодных радыкалаў. Таксама ягада зніжае ўзровень халестэрыну і перашкаджае адукацыі тромбаў.
Лепш за ўсё, калі б вы не елі гэтыя ягады пры гастрыце з падвышанай сакраторнай актыўнасцю, а таксама пры язве страўніка.
Журавіны ў кулінарыі
На смак журавіны даволі кіслявы - гэта ўласцівасць модна ў кулінарыі і вылучае густ асноўнага стравы.
Ягады ўсіх відаў журавін ядомыя, з іх рыхтуюць мноства напояў - морсы, сокі, кісялі, лікёры, настойкі, алкагольныя кактэйлі. Яны з'яўляюцца выдатнымі кампанентамі для падрыхтоўкі жэле і знакамітага журавінавага падліўкі, які падаюць да індычкі.
Зімой асаблівай папулярнасцю карыстаецца кісла-салодкае варэнне з журавін. Лісце ягады выдатна падыходзяць для падрыхтоўкі гарбаты. Іх таксама шырока дадаюць ва ўсе віды кексаў, тартоў і пірагоў. Людзі таксама дадаюць ягаду ў пікантныя стравы, такія як супы, мяса, рыба, квашаная капуста.
Магчымы шкоду
Журавіны таксама можа нашкодзіць чалавеку. Перш за ўсё, варта адмовіцца ад яго ўжывання цяжарным жанчынам, схільным да алергіі. Тыя, хто пакутуе ад язвы страўніка ці энтэракаліту, наўрад ці чакаюць прыемных хвілін пасля ўжывання гэтых ягад. Такім людзям варта асцерагацца гэтай карыснай ягады.
Супрацьпаказанні
Нягледзячы на такі шырокі спіс карысных уласцівасцяў, журавіны мае і шэраг супрацьпаказанняў:
- Язвы страўніка ці дванаццаціперснай кішкі
- Запаленне страўнікава-кішачнага гасцінца.
- Індывідуальная непераноснасць кампанентаў хімічнага складу.
- Ацыдны гастрыт.
Пры мачакаменнай хваробы журавіны можна прымаць толькі пасля кансультацыі лекара. Важна! Журавіны не рэкамендуецца ўжываць пры грудным гадаванні, а таксама дзецям да трох гадоў. З асцярожнасцю варта ўжываць журавіны пры гіпатаніі, так як ягада зніжае ціск. А стаматолагі рэкамендуюць пасля кожнага прыёму журавінавага сродкі абавязкова паласкаць ротавую паражніну, каб кіслаты складу не пашкодзілі зубную эмаль.
Карысць і шкоду журавін пры цяжарнасці
Умеранае ўжыванне журавін падчас цяжарнасці дапаможа прадухіліць або ліквідаваць многія праблемы са здароўем, якія падпільноўваюць жанчыну ў гэты час. Падчас выношвання дзіцяці будучая мама часта сутыкаецца з захворваннямі мочеполовой сістэмы і нырак.
Ўжыванне напояў на аснове журавінавага соку блакуе распаўсюджванне бактэрый і пагібельна дзейнічае на многія штамы мікраарганізмаў. А таксама супрацьстаіць цыстыту, урэтрыту і піяланефрыту. Несумнеўная карысць журавін для жанчыны, якая рыхтуецца стаць маці, заключаецца ў здольнасці ўмацоўваць імунітэт, нармалізаваць маткавай плацентарного кровазварот, прадухіляць унутрычэраўны рост плёну.
Таксама напоі з гэтай ягады паляпшаюць тканкавыя рэакцыі ў арганізме цяжарнай жанчыны. У выніку жанчыны могуць пазбегнуць вадзянкі і ацёкаў.
Карысць журавін пры цяжарнасці таксама звязана з антыаксідантамі, якія ўваходзяць у яе склад. Гэтыя ягады станоўча ўплываюць на памяць і дзейнасць цэнтральнай нервовай сістэмы, мінімізуюць рызыку пасляродавай дэпрэсіі. Аднак варта ведаць, што журавіны нельга ўжываць жанчынам з захворваннямі стрававальнай сістэмы, а таксама будучым маці, якія прымаюць сульфоновые прэпараты.
Як захоўваць?
На самай справе, вы можаце захаваць журавіны дома ўсю зіму, калі вы будзеце рабіць гэта правільна. Іх можна захоўваць некалькі месяцаў нават у гарадской кватэры – калі яны знаходзяцца ў цёмным і добра якое ветрыцца месцы. Таксама ягады добра захоўваць у драўляных скрынях, а таксама ў выпадку, калі гэта не вельмі тоўсты пластык.
Просты спосаб захоўвання журавін - пасля адварвання і ахалоджвання іх і высушаных ягад закласці ў банкі з вадой.
Ці можна замарожваць журавіны?
Пры хуткай замарозцы журавіны не губляе ўсіх сваіх карысных якасцяў. Праўда, гэта адбываецца толькі ў тым выпадку, калі яго замарозіць адзін раз. Калі размарозіць і замарозіць журавіны паўторна, то яе карысныя ўласцівасці значна зніжаюцца.
Як варыць сок?
Галоўны прынцып падрыхтоўкі самай распаўсюджанай стравы з журавін – морсу – просты: сок з ягады не павінен кіпець. Таму адцісніце ягады ў асобны посуд. У яго можна дадаць трохі цукру або мёду. Усё проста – давесці да кіпення, праварыць 5 хвілін, зліць, змяшаць з адціснутым сокам.
Што яшчэ можна прыгатаваць?
Журавіны ў цукры (акунуць ягады ў цукровы сіроп або яечны бялок, затым абкачаць у просеянном цукровай пудры);
Хуткі журавінавы соус (1 шклянку ягад змясціць у невялікую рондальчык, дадаць 0.5 шклянкі вінаграднага або апельсінавага соку і трэць шклянкі цукру, праварыць каля 10 хвілін, можна дадаць спецыі па гусце).
Журавінавы дэсертны мус (ягады працерці праз сіта, размяшаць з вадой і цукрам, давесці да кіпення, дадаць манныя крупы – варыць да загусцення. Астудзіць мус, гатовы ўпрыгожыць узбітымі сліўкамі і журавінамі).
Марозіва з журавінамі (Натрыце ягады, затым дадайце іх у любое гатовае марозіва, і густ заіскрыцца па-новаму.
А можна зрабіць шарыкі з ягадным густам. Для гэтага яечныя жаўткі ўзбіваюць з цукровай пудрай, а ў сумесь дадаюць трохі салодкага віна і вараць на вадзяной лазні заварной крэм. Асобна каля 4 хвілін на агні «тушыце» ягады і трохі гарэлкі. У трэцяй ёмістасці неабходна ўзбіць бялкі з цукровай пудрай. У новай рондалі прыгатуйце цукровы сіроп. Пасля таго, як яно пачне гусцець - прыкладна праз 5 хвілін - акуратна дадайце туды ўсе інгрэдыенты, давядзіце ўсе інгрэдыенты да аднастайнасці, разліце па формачках для марожанага і адпраўце ў маразілку на 3 гадзіны).
Больш рэцэптаў
Журавінавы пірог (ягады - выдатная начынне для любога салодкага пірага, і чым больш такой начыння або праслойкі мы выкарыстоўваем, тым больш «журавінавым» атрымаецца пірог. Для начыння ягады расцерці з цукрам, ўзбіць з маслам, яйкамі , арэхі).
Журавіны, працёртая з цукрам (Самы просты і карысны дэсерт - ягады, працёртыя з цукрам. Журавіны - не выключэнне. І дзеці, і дарослыя будуць есці яе так з вялікім задавальненнем).
Квашаная капуста (Звычайны рэцэпт квашеной капусты набудзе яркі густ і водар дзякуючы даданню гэтых ягад).
Зялёны салата (змяшайце салату з жменяй падсмажаных грэцкіх арэхаў, рассыпістым казіным або іншым падобным сырам, дзелькамі апельсіна і свежай або сушанай журавінамі. Запраўце сумессю цытрынавага соку і кляновага сіропу).
Сушаная журавіны
Цікава ведаць, што карысць сушанай журавін не менш, чым свежесобранных.
Такім чынам, гэты спосаб збору гэтых ягад з'яўляецца распаўсюджаным і шырока ўжываецца. Ягады спачатку варта перабраць, прамыць, а затым патрымаць некалькі хвілін над гарачай парай.
Затым раскладзеце іх на шырокай паверхні (зробленай з дрэва або засланай льняной тканінай) і пакіньце сушыцца ў цені або ў памяшканні з добрай вентыляцыяй. Таксама для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць духоўку, спецыяльную сушылку для садавіны, мікрахвалевую печ. Пасля гэтага ягады не зліпаюцца ў камякі і перастаюць афарбоўваць пальцы сокам. Затым рассыпаюць іх у тканкавыя мяшкі і захоўваюць да трох гадоў.
Глядзіце відэа агляд вырошчвання журавін:
