Кізіл

Кизил валодае непаўторным густам і змяшчае шмат каштоўных рэчываў.
Кізіл прыгожы сваёй экзатычнасцю і духмянай мякаццю. Многія недаацэньваюць плён расліны, і гэта старажытнае дрэва не страціла сваёй актуальнасці і сёння. Як і тысячы гадоў таму, ягады кизила напоўнены вітамінамі і лячэбнымі ўласцівасцямі. Варта толькі адзін раз пачуць аб карысці кизила, каб ён назаўсёды заваяваў ваша сэрца і заняў месца ў вашым рацыёне.

Віды і гатункі кизила

Кізіл - хмызняк са старажытнай гісторыяй. Сучаснае садоўніцтва налічвае больш за 50 відаў гэтай расліны, сярод якіх сустракаюцца як хмызнякі, так і невялікія дрэўцы кизила. Колеравая палітра і формы таксама вельмі разнастайныя; сустракаюцца бардова-чырвоныя, жоўтыя, ружовыя і нават чорныя, круглыя, грушападобныя або плады ў выглядзе бочачак.

Найбольш распаўсюджаныя віды кизила - сапраўдны, квітнеючы, шведскі, лекавы, качан і інш.

Сапраўдны Кізіл, вядомы як Дерен, родам з Турцыі. Гэты выгляд кизила распаўсюджаны ў краінах з кантынентальным кліматам; таму яго яшчэ называюць еўрапейскім. Чырвоныя плён расліны спеюць у канцы зімы або ранняй вясной.

Кізіл квітнеючы расце ў Амерыцы, дзе ён папулярны як дэкаратыўная расліна. Расліны кветкавых відаў – дрэвы вышынёй да 5 метраў, плады рознай формы і каляровай палітры, селекцыянеры штогод выводзяць новыя колеры цвіцення кізіла.

Кізіл шведскі - павойная расліна. Часцей за ўсё ён расце ў месцах з падвышанай вільготнасцю, тарфяністай мясцовасці ў гарах Еўропы.

Радзіма кизила лекавага - Японія, Карэя, Кітай. Ўжываецца ўсходняй медыцынай для лячэння шматлікіх захворванняў страўніка, мочеполовой сістэмы. Расліна адрозніваецца тым, што яго можна вырошчваць на любой глебе, пры любой тэмпературы.

Больш падрабязна аб тыпах

Яшчэ адзін від сямейства кизиловых бярэ свой пачатак у Кітаі і Гімалаях - кизил галавы. Плён гэтай расліны чырвонага колеру з аранжавым адценнем. Кізіл галаўны - дэкаратыўны выгляд з гарызантальнымі галінамі.

З усіх гатункаў кизила, найбольш распаўсюджаных у садаводаў нашай краіны, можна назваць розныя светлячкі, семкі, бурштынавы і прыморскі.

Гатунак светлячок адрозніваецца высокай марозаўстойлівасцю і адметнай сакавітасць ягад. Адно такое расліна прыносіць за сезон больш за 40 кг кизила. Саспелыя ў пачатку восені плён не абсыпаюцца да сакавіка, цешачы гаспадароў вітамінамі з галінкі; светлячок добра пераносіць маразы і холад да -30 градусаў. Ягады кизила гэтага гатунку маюць грушападобную форму і вішнёвы колер.

Расліны насення гатунку вельмі непераборлівыя ў сыходзе: добра пераносяць спякоту, засуху, холад, замаразкі, рэдка хварэюць хваробамі. Плён цёмна-чырвонага колеру, з кіслымі ноткамі на смак. Кизил гэтага гатунку добры ў варэнні, для падрыхтоўкі варэння і варэння з кизила.

Кізіл бурштынавы - хмызняк, выведзены ў 80-х гадах мінулага стагоддзя. Сваю назву атрымала за незвычайны колер саспелых пладоў. На піку сталасці жоўтыя ягады становяцца настолькі празрыстымі, што відаць костачку. Яго пяшчота і даўкасць адрознівае мякаць бурштынавага кизила; гэта ідэальны выбар для падрыхтоўкі дэсертаў.

Кізіл спее раней за іншыя пладовыя гатункі; ужо ў сярэдзіне лета можна ласавацца саспелымі ягадамі. Таксама асаблівасцю гатунку з'яўляецца колер пладоў - у перыяд паспявання яны з ярка-чырвоных ягад ператвараюцца ў амаль чорныя.

Кізіл склад

Склад кизила вызначае папулярнасць гэтай ягады. У залежнасці ад выгляду і гатунку кизила, месца яго вырошчвання, а таксама ступені сталасці, хімічныя ўласцівасці ягад кизила могуць адрознівацца. Так, саспелыя плады ўтрымліваюць менш арганічных кіслот і больш цукроў.

Саспелы Кізіл змяшчае шмат вітамінаў (З, РР, А), арганічных кіслот, харчовых валокнаў, сахаридов, эфірных алеяў. Дзіўна, але Кізіл змяшчае больш вітаміна З, чым лімон і іншыя цытрусавыя.

Ягады ўтрымліваюць мноства карысных мінералаў: фосфар, калій, магній, жалеза, серу. У склад пладоў кизила ўваходзяць эфірныя алею, а ў лісці - такаферол і аскарбінавая кіслата. Чым старэй ліст, тым больш у ім дубільных рэчываў, руціна і цукроў. Нават у кары кизила ўтрымліваюцца карысныя элементы - глюкозиды, дубільныя рэчывы і інш.

Каларыйнасць

Каларыйнасць звычайнага кизила невялікая, усяго 44 ккал. Пры тэрмічнай апрацоўцы каларыйнасць ягады павялічваецца. У сухім кизиле на 205 г прадукту прыходзіцца 100 ккал, а таксама значна павялічваецца наяўнасць бялкоў і вугляводаў.

Як выбраць і захоўваць

Восень - лепшы час для збору кизила, але асаблівы водар ягада набывае пасля першых замаразкаў. Саспелыя плады найбольш багатыя пажыўнымі рэчывамі; таму трэба выбіраць цвёрдыя і збіраць багатыя па колеры ягады кизила. Спецыялісты не рэкамендуюць выкарыстоўваць пацямнелыя або мяккія ягады - яны пераспелыя.

Захоўваць Кізіл можна ў халадзільніку, у маразільнай камеры ў сушоным або вяленым выглядзе. Тэрмін прыдатнасці кизила залежыць ад спосабу захоўвання. Тэрмін захоўвання ягад у халадзільніку - да двух тыдняў. Для гэтага Кізіл прамыйце, раскладзеце на сурвэтцы так, каб шкла вада. Ягады лепш перакласці ў пластыкавы посуд і захоўваць у агародніннай частцы халадзільніка.

У замарожаным выглядзе плён кизила могуць захоўвацца год, захоўваючы вітаміны і водар. Цікава, што холад асабліва адбіваецца на ягадах – яны становяцца саладзейшымі. Перад замарожваннем садавіна старанна прамыйце і дайце ім абсохнуць. Пасля гэтага выкладваем ягады на плоскую талерку ў адзін пласт і адпраўляем у маразілку на 4-5 гадзін. За гэты час плён замарозіць, затым перакладзеце ў пакеты або іншую тару для захоўвання.

Парады па захоўванні

Хатнія гаспадыні аддаюць перавагу захоўваць Кізіл ў сухім выглядзе да аднаго года. Для гэтага садавіна неабходна падрыхтаваць стандартным спосабам - вымыць і абсушыць, затым выкласці на роўную паверхню ў адзін пласт і пакінуць у якое ветрыцца памяшканні. Пазбягайце траплення прамых сонечных прамянёў на ягады; перыядычна перагортвайце іх для раўнамернага высыхання з усіх бакоў. Калі Кізіл падсохне, трэба перакласці яго ў анучны мяшок для далейшага захоўвання і ўжывання.

Парады па сушцы

Захоўваць Кізіл ў сухім выглядзе для многіх з нас здаецца непасільнай задачай. Аднак прыгатаваць сушеный Кізіл нескладана, а яго ўласцівасці і непаўторны густ насыцяць ваш арганізм карысцю на адзін год. Для гэтага падрыхтуйце, прамыйце ягады, перакладзеце ў міску і засыпце пластом цукру. Праз суткі вылучыцца сок, які трэба будзе зліць. Але не спяшаецеся ад яго пазбаўляцца; добра ўжываць як свежае варэнне або захоўваць у шкляной тары. Астатнія ягады пастаўце на агонь, заліце ​​светлым цукровым сіропам, нагрэйце, не даводзячы да кіпення. Пасля гэтага аддзеліце плады кизила вадкасці і выкладзеце іх на бляху ў адзін шэраг; пакіньце на 20 хвілін у духоўцы пры тэмпературы 80 градусаў. Кизил гатовы да ўжывання, перакладзеце яго ў зручныя ёмістасці.

Карысць кизила для здароўя

Дзякуючы свайму карыснаму складу, Кізіл з'яўляецца скарбніцай карысных элементаў для здароўя чалавека. Ён дабратворна ўплывае на абмен рэчываў у арганізме, ўзбуджае апетыт. Бэта-каратын, якім багаты чырвоны Кізіл, умацоўвае зрок і посуд вачэй. Пекцін прадухіляе трапленне ў арганізм таксічных рэчываў, нейтралізуе шкоднае дзеянне канцерогенов, падтрымлівае працу страўнікава-кішачнага гасцінца.

Пры рэгулярным ужыванні кизил прадухіляе адклад соляў у суставах, забяспечвае паўнавартасную працу цягліц, павышае ахоўныя функцыі арганізма, павышае імунітэт, удзельнічае ў абнаўленні клетак і амаладжэнні арганізма.

Кизил - добрае рашэнне для мужчын, якія хочуць павысіць сэксуальнае цяга. Ягады гэтай расліны з'яўляюцца ўсходнім афрадызіякам. Таксама для мужчынскага здароўя Кізіл карысны сваімі танізавальнымі ўласцівасцямі; дазваляе хутка аднавіць эмацыйны стан і структуру цягліц.

Кізіл шкоду здароўю

Кизил з'яўляецца танізавальным сродкам, таму не варта выкарыстоўваць яго перад сном. Гэта можа выклікаць бессань і парушэнне працы нервовай сістэмы арганізма. Не падыходзіць людзям з праблемамі завал. З-за павышанага ўтрымання кіслот кизил мае шэраг супрацьпаказанняў пры абвастрэнні язвы страўніка, гастрыту і іншых захворванняў.

Неабходна ўмерана ўжываць Кізіл; у адваротным выпадку могуць узнікнуць алергічныя рэакцыі або сур'ёзнае парушэнне стрававання. Пры наяўнасці хранічнай або вострай формы захворвання неабходная кансультацыя лекара.

Як вырасціць Кізіл

Кізіл - цеплалюбівыя дрэва; добра сябе адчувае ў цёплым мяккім клімаце, але, пры жаданні, можна падабраць гатунак і для умерана халодных рэгіёнаў. Найбольш спрыяльны час для пасадкі - восень, калі пачынаецца ападу лісця. Для кизила выбірайце вапнавую глебу, напаўасветлены ўчастак, з паўднёвага або паўднёва-заходняга боку саду, далей ад плота.

Здаровая расада гарантуе багаты ўраджай у будучыні і не патрабуе дадатковых выдаткаў на лячэнне і аднаўленне. Патрабаванні да расадзе:

• Узрост 2 гады
• Вышыня 1.5м
• Наяўнасць ад 3 да 5 шкілетных галін

Жывая каранёвая сістэма

Агледзеўшы расаду і выбраўшы месца пасадкі, рыхтуем яму радыусам 60 см і такой жа глыбіні. Для гэтага рыдлёўкай зніміце верхні ўрадлівы пласт глебы, змяшайце яго з азотнымі, фосфарнымі і калійнымі ўгнаеннямі. Перакладзеце ніжнія пласты на другі бок. Затым змяшчаем куст у яму; пакуль каранёвая шыйка застаецца на 3 гл над узроўнем зямлі, акуратна раскручваюць карані, заліваем змешаным складам глебы і двума вёдрамі вады. Калі глеба ссядзе, дадайце неабходную колькасць пакінутай зямлі. Кволы высадак пажадана прывязаць да калка, каб расліна хутчэй прыжылося.

Гэтую культуру добра саджаць парамі, забяспечваючы своечасовае апыленне ў перыяд пачатку цвіцення, калі пчолы зімой адпачываюць. Даглядаць за кизилом даволі проста - не дапусціць перасыхання каранёў, рыхляць глебу, сачыць за з'яўленнем шкоднікаў і хвароб.

Спосабы размнажэння

Размножваюць кизил саджанцамі, отводка, тронкамі, прышчэпкамі, насеннем. Пры розных спосабах размнажэння найбольшай папулярнасцю карыстаецца пасадка расадай; . Расліна захоўвае ўсе ўласцівасці бацькоўскага дрэва, густ, колер, урадлівасць, хутка расце, а ягады з'яўляюцца на трэці год.

Наступным спосабам размнажэння кизила з'яўляецца адводка. Для гэтага восенню трэба прыхіліць аднагадовыя ўцёкі культуры да зямлі, прышпіліць, засыпаць глебай і паліць. Праз год аддзеліце і перанясіце дрэва на пастаяннае месца.

Для размнажэння летам тронкамі выбіраюць аднагадовы ўцёкі здаровага куста. Затым выразаюць яго цэнтральную частку даўжынёй 15-20 см, пакідаюць 2-3 ліста, замочваюць у любым растворы стымулятара росту. Праз 6 гадзін яе трэба пасадзіць у ўрадлівую вільготную глебу ўчастка.

Парады па окулировке

На дзікарослых кустах праводзяць окулировку або прышчэпку, даводзячы іх да акультуранай форме. У канцы лета з высакароднага куста зразаюць ўцёкі з 2-3 жывымі ныркамі. На дзікім кусце абярыце цэлую галінку і зрабіце на кары Т-вобразны надрэз па цэнтры. Далей аддзеліце нажом кару ад драўніны і ўстаўце шчэпу ў кішэньку, зафіксуйце яе клейкай стужкай. Увесну з прышчэпленай ныркі з'явіцца ўцёкі, вырасце галінка.

Размнажэнне косткі - самы працяглы і працаёмкі працэс; у асноўным селекцыянеры выкарыстоўваюць яго для вывядзення новых гатункаў. Са спелых пладоў трэба выдаліць мякаць, змясціць насенне ў субстрат з пілавіння або моху на год, паліваць і рэгулярна падкормліваць. Да наступнай восені саджанцы дасягаюць 15 см, і іх трэба перанесці ў адкрыты грунт; сочаць за перасыхання глебы і трапленнем сонечных прамянёў.

Лячэнне кизилом

Гаючыя ўласцівасці кизила вядомыя чалавецтву са старажытных часоў. Да гэтага часу навукоўцы знаходзяць зробленыя грэкамі скруткі з медыцынскімі апісаннямі лячэбных уласцівасцяў кизила. Рэцэпт лаваша з кизила ведалі яшчэ старажытныя жыхары Каўказа і Азіі. Размятыя ягады раскладваюць на роўных паверхнях і сушаць. Пасля гэтага іх згортвалі і захоўвалі. Такія пасцілкі былі папулярныя для лячэння цынгі, абгортваючы імі гнойныя раны. Кізіл правёў дэзінфекцыю, і яны хутка зацягнуліся.

Выкарыстанне кизила

Кизил добра ўжываць як надзейнае прафілактычны сродак. Ужыванне кизила прадухіляе дысбактэрыёз, мігрэнь, артрыт і многае іншае. Хворым на цукровы дыябет і людзям, якія знаходзяцца ў групе рызыкі гэтага захворвання, перад ежай варта выпіваць кубак кизилового соку. Ён стымулюе працу падстраўнікавай залозы, не павышаючы ўзровень цукру ў крыві. Чай з лісця кизила аказвае агульнаўмацавальнае і агульнаўмацавальнае дзеянне на арганізм чалавека.

Кизиловые прымочкі

Прымочкамі з кизила добра лечаць раны і запалення; ён валодае выяўленым лячэбным дзеяннем. Адвар кизила рэкамендуецца пры стомленасці і галаўных болях; ён здымае стрэс і стымулюе эфектыўную працу мозгу, прадухіляючы развіццё склерозу. Стаматолагі рэкамендуюць паласкання настойкай кизила для прафілактыкі і лячэння захворванняў паражніны рота, зняцця запалення дзёсен.

Дзякуючы жалеза і іншым элементам, якія ўваходзяць у хімічны склад кизила, ягады ўжываюць пры анеміі і іншых захворваннях крыві для нармалізацыі артэрыяльнага ціску. Рэкамендуецца жанчынам для хутчэйшага аднаўлення балансу крыві пасля менструацыі. Кизил умацоўвае сценкі сасудаў арганізма, карысны пры захворваннях вен, ацёках ног.

Іншыя перавагі для здароўя

Лекары пацвярджаюць карысць кизила пры лячэнні скурных захворванняў. Ягада абавязкова павінна быць у рацыёне для барацьбы з экзэмай. Дзякуючы высокаму ўтрыманню вітаміна З, Кізіл з'яўляецца добрым гарачкапаніжальным сродкам, змагаецца з ліхаманкай.

Для лячэння паноса ў дзяцей вараць кісель з кизила; яго таксама ўключаюць у дыету пры вострых формах захворванняў страўніка. Кизил валодае звязальным дзеяннем. Таму яго выкарыстоўваюць пры нястраўнасці і гемароі. Настой з лісця кизила з'яўляецца мочегонным і желчегонным сродкам. Таму ім добра лячыць захворванні печані і нырак.

Чай з кизила - добры выбар для лячэння скуры галавы. Ён дапамагае ліквідаваць перхаць, умацоўваючы валасяны фалікул і сілкуючы валасы па ўсёй даўжыні. Маскі для асобы з даданнем соку кизила танізуюць і разгладжваюць скуру.

Што прыгатаваць з кизила

Карысныя ўласцівасці кизила цэняцца ў кулінарыі. У інтэрнэце поўна рэцэптаў і ідэй, з ягад кизила рыхтуюць дэсерты, варэнне, узвары, кісялі, сіропы, лікёры, віна і многае іншае.

Варэнне з кизила - смачнае страва і добры спосаб захаваць карысныя рэчывы ягад. Рэцэпт варэння з кизила нескладаны. На 1.1 кг ягад падрыхтуйце 1 кг цукру. У 400 мл вады растварыць цукар, на слабым агні давесці да кіпення, у атрыманы сіроп уліць Кізіл. Дайце настаяцца чатыры гадзіны, затым давядзіце на невялікім агні да кіпення і праварыце. Пастаянна памешвайце, каб варэнне не зліпалася. Разліце сумесь па стэрыльным банкам.

З кизила можна прыгатаваць мармелад. Для гэтага прамыйце і аддзеліце ад костачак 250 г ягад, перакладзеце ў рондаль, заліце ​​вадой і давядзіце да кіпення. Пасля гэтага праварыце на невялікім агні 15 хвілін, затым працярыце ягады кизила праз сіта або марлю. Засыпце атрыманую масу 80 г цукру і варыце на павольным агні 15-20 хвілін, стала памешваючы. Мармелад раскласці па стэрыльным банкам і закатаць.

Простым, але карысным напоем для ўсёй сям'і стане кампот з кизила. На 1 літр вады трэба 200 г ягад і 80 г цукру. Злучыце інгрэдыенты ў рондалі, давядзіце да кіпення, затым варыце яшчэ 10 хвілін на слабым агні. Адстаўце рондаль і дайце кампоту астыць. Танізавальны напой гатовы.

Рэцэпт смузи

Аматары карысных смузи ўжо даўно дадаюць у свае напоі Кізіл. Паўсюдны рэцэпт кизилово-персікавага смузи: на 100 г кизила трэба ўзяць два сярэдніх персіка, галінку мяты, а таксама мёд, кунжут, ільняное насенне - па чайнай лыжцы. Дадайце ўсе інгрэдыенты ў блендер і змяшайце. Пры неабходнасці дадайце ёгурт або малако.

І нават аматарам мясных страў ёсць што прапанаваць – соус з кизила. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца 350 г кизила, зубчык часныку, сталовая лыжка цукру, палова вострага перцу, галінка мяты, кінзы, соль па гусце. Чыстыя ягады кизила перакласці ў рондаль з вадой, праварыць на сярэднім агні каля 20 хвілін, зліць ваду і працерці плён праз марлю або сіта. Аддзеліце сок і мякаць ягад. Астатнія інгрэдыенты здрабніце блендеров або нажом. Атрыманую сумесь дадаць да кизилу, паступова дадаючы сок ягад. Пасоліце па гусце, астудзіце соус і праз гадзіну будзеце гатовыя да ўжывання.