Энтані Бурдэн - амерыканскі шэф-повар, пісьменнік, падарожнік і тэлевядучы, вядомы сваімі праграмамі, якія даследуюць міжнародную культуру, кухню і становішча людзей. Бурдэн лічыўся адным з самых уплывовых кухараў нашага часу.
Яго называлі поварам з манерамі дэбашыра-смельчака. Аб’ездзіў свет, знаёміўся з мясцовай кухняй і пры першай магчымасці выпіваў. А каму, а радам Энтані Бурдзіна, як пазбавіцца ад пахмелля, можна давяраць.
Рада Каліфорніі
Энтані аднойчы наведаў паўвостраў Каліфорнія. Візіт, вядома, не абышоўся без пахмелля, і кулінар звярнуўся да сродку супраць пахмелля, якое ўключае тры часткі соку (слівы, таматаў і цытрыны ў роўных прапорцыях) і адну частку піва. Як запэўніў Энтані, інструмент спрацаваў.
Савета з Перу
Перуанцы прывыклі лячыць пабочныя эфекты нядаўніх узліванняў рэзкім напоем пад назвай leche de tigre, што перакладаецца як малако тыгра. Нягледзячы на тое, што ён, несумненна, п'ецца, назваць яго напоем будзе не зусім правільна. Leche de tigre - марынад для падрыхтоўкі перуанскага рыбнага стравы севічы.
Інгрэдыенты (на 8 чалавек):
- Лайм - 4-5 шт.
- Часнок – 1 зубчык
- Лук чырвоны - 1 шт.
- Перац Серрано - 2-3 шт.
- Маладое аліўкавы алей - 60 мл
- Кальмары - 350 гр
- Марскі акунь - 500 гр
- Мідыі – 24-32 шт
- Соль, молаты белы перац - па гусце
- Каляндра - 1 ст.л.
падрыхтоўка: З лайма выцісніце сок, часнык дробна нарэжце, лук і кальмары, акуня нарэжце тонкімі лустачкамі. Змяшайце ўсе інгрэдыенты, акрамя каляндры, у нержавеючай, шкляной або керамічнай посудзе і замарынуйце ў халадзільніку на 10 хвілін. Зліце атрыманы марынад і падавайце ў нізка астуджаных шклянках, упрыгожыўшы зверху каляндрай.
Савет Сеула
Шпацыруючы па Сеуле, Бурдэйн наткнуўся на рэстаран, дзе пачаставаўся традыцыйным карэйскім супам, які ўзыходзіць да сярэднявечча. Назва супу «хэджунгук» даслоўна азначае «суп для зняцця пахмелля», і ў ім знаходзілі выратаванне як простыя людзі, так і шляхта. Колькасць інгрэдыентаў проста неймаверная, а сярод іх можна знайсці часнык, радыска, перац чылі, вяленую капусту і свіную нарэзку.
Вядома, наўрад ці вы зможаце зварыць такі суп, не ведаючы дакладнага рэцэпту, але свежесваренный суп і булён раніцай пасля ўжывання - добры спосаб пазбавіцца ад пахмельных пакут.
Увогуле, з усяго вопыту пахмелля Энтані зрабіў 2 простых правілы:
1 – па магчымасці не напівацца напярэдадні важных сустрэч.
2 – пахмелле трэба планаваць. Ды проста трэба быць гатовым да галаўнога болю, сухасці ў роце, ломкі, дрыгацення канечнасцяў і іншых любат гэтага дзіўнага адчування. Так што ўстаньце як мага раней, выпіце халоднай колы з аспірынам і з'ешце што-небудзь вострае. Усё гэта, зразумела, трэба падрыхтаваць загадзя.
Нагадаем, раней мы распавядалі, якія напоі дапамогуць перажыць пахмелле, а таксама раілі, як правільна снедаць, каб палегчыць пахмелле.
Быць здаровым!