Стомленасць ад зімовай аднастайнасці адчуваецца імгненна, калі бачыш свежы пучок радыскі, маладых шынкоў, агуркоў, памідораў… Рука цягнецца, і ўсе рэцэптары шэпчуць – купляй, купляй, купляй.
Усе мы разумеем, што кожнаму гародніне свой час і сезон, і цяпер вялікая верагоднасць купляць раннія, проста нашпігаваныя нітратамі. Калі ў вас няма партатыўнага нітрат-тэстара і вы не можаце праверыць іх наяўнасць, скарыстайцеся гэтымі парадамі, каб хоць трохі засцерагчы свае вясновыя стравы.
1 – вада
Перад падрыхтоўкай трэба старанна мыць гародніна і садавіна. Гародніна або садавіна можна замачыць у халоднай вадзе на 15-20 хвілін, гэта эфектыўна, асабліва для зеляніны.
2 – нож
Асабліва шмат ядахімікатаў ўтрымліваюць раннія гародніна і садавіна - яны павінны пазбавіцца ад скуркі, нягледзячы на страту значнай часткі вітамінаў. А ў бульбы і морквы зрэжце зялёныя недаспелыя ўчасткі. Буйныя гародніна і садавіна варта здрабніць.
3 – варэнне, запяканне, смажанне
Падчас тэрмічнай апрацоўкі вы пазбаўляеце гародніна ад большай часткі нітратаў. Самы эфектыўны спосаб - адварыць іх. Але піць булёны - асабліва агароднінныя - не рэкамендуецца. Іншыя спосабы прыгатавання - смажанне, падрыхтоўка на пару, запяканне - не так эфектыўна пазбаўляюць ад нітратаў.
4 – вітамін С.
Перш чым з'есці агароднінную або фруктовую ежу, з'ешце вітамін С - ён перашкаджае адукацыі ў арганізме нітразамінаў.
5 – сок у салаце
Цытрынавы або гранатавы сок нейтралізуе нітраты ў салатах.
6 – не захоўваць
Прыгатаванае страва з'ешце адразу. Пры змене тэмпературы (ад халадзільніка да гарачай патэльні) нітраты ператвараюцца ў асабліва небяспечныя злучэнні – нітрыты.
Нагадаем, раней мы распавядалі, як пазбавіцца ад усіх мікробаў у зеляніны.
Блаславі Вас!