Прыхільнікі сыраядзення лічаць, што тэрмічная апрацоўка прадуктаў знішчае ў іх усе карысныя вітаміны і мінералы. Праціўнікі сцвярджаюць, што варэнне прадуктаў дапамагае іх лепш засвойвацца. Якія прадукты карысней ёсць пасля падрыхтоўкі?
Морква
Моркву - крыніца бэта-каратыну і сырых карысных рэчываў трапляе ў наш арганізм толькі часткова. Тэрмічная апрацоўка павялічвае засваенне бэта-каратыну з морквы, а ў працэсе варэння або смажання морквы становіцца яшчэ больш антыаксідантаў. Ўжываць моркву добра як у сырам, так і ў вараным выглядзе.
Шпінат
Шпінат змяшчае оксалаты, якія перашкаджаюць засваенню жалеза. Сырое жалеза са шпінату засвойваецца толькі на 5 працэнтаў. Тэрмічная апрацоўка лісця зніжае ўтрыманне оксалатов. Важна не пережарить шпінат падчас варэння.
памідоры
Памідоры ўтрымліваюць антыаксідант лікапін. Дапамагае ў прафілактыцы анкалагічных і сардэчна-сасудзістых захворванняў. Пры папярэдняй тэрмічнай апрацоўцы таматаў павышаецца ўзровень лікапіну, і ён лепш засвойваецца. Таксама рэкамендуецца чаргаваць ўжыванне сырых і вараных памідораў.
Спаржа
Тэрмічная апрацоўка спаржы павялічвае біялагічную даступнасць пажыўных рэчываў і поліфенолаў — антыаксідантаў, якія абараняюць арганізм ад шкоднага ўздзеяння навакольнага асяроддзя. Таксама пры награванні ў спаржы павялічваецца канцэнтрацыя вітаміна А, бэта-каратыну і Лютэіна.
Грыбы
Грыбы ўтрымліваюць шмат бялку, вітамінаў і мінералаў. Прыгатаванне іх у алеі значна павялічвае іх пажыўнасць і дапамагае арганізму засвойваць цяжкія прадукты.