Людзі пераходзяць на «раслінную» дыету па многіх прычынах - каб схуднець, адчуць сябе бадзёрым, знізіць рызыку сардэчна-сасудзiстых захворванняў, скараціць колькасць неабходных лекаў... Ёсць дзесяткі грандыёзных прычын! Каб натхніць вас яшчэ больш, вось дадатковыя перавагі расліннай дыеты. А калі вы вырашылі есці менш жывёл, то запампуйце мой мабільны дадатак з рэцэптамі травяных страў – смачных і простых, каб дапамагчы сабе.
- Зніжае запаленне ў арганізме
Калі вы ясьце мяса, сыр і прадукты з высокай апрацоўкай, узровень запалення ў вашым целе, верагодна, будзе павышаны. Кароткачасовае запаленне (напрыклад, пасля траўмы) з'яўляецца нармальным і неабходным, але запаленне, якое доўжыцца некалькі месяцаў ці гадоў, не з'яўляецца нармальным. Хранічнае запаленне звязана з развіццём атэрасклерозу, інфаркту, інсульту, дыябету, аутоіммунных захворванняў і інш. Напрыклад, ёсць доказы таго, што чырвонае мяса ўзмацняе запаленне і можа выклікаць рак. Пра небяспеку хранічнага запалення і якія прадукты яго выклікаюць, вы можаце прачытаць тут.
Раслінная дыета мае натуральны супрацьзапаленчы эфект, таму што яна багатая клятчаткай, антыаксідантамі і іншымі фитонутриентами. Аднак ён утрымлівае значна менш рэчываў, якія выклікаюць запаленне, такіх як насычаныя тлушчы і эндатаксіны (таксіны, якія вылучаюцца бактэрыямі і звычайна сустракаюцца ў прадуктах жывёльнага паходжання). Даследаванні паказалі, што С-рэактыўны бялок (СРБ), індыкатар запалення ў арганізме, значна зніжаны ў людзей, якія сілкуюцца расліннай дыетай.
- Рэзка падае ўзровень халестэрыну ў крыві
Павышаны ўзровень халестэрыну ў крыві з'яўляецца ключавым фактарам сардэчна-сасудзiстых захворванняў і інсультаў, двух вядучых забойцаў у заходнім свеце. Насычаныя тлушчы, якія змяшчаюцца ў асноўным у мясе, птушцы, сыры і іншых прадуктах жывёльнага паходжання, з'яўляюцца адной з асноўных прычын высокага ўзроўню халестэрыну ў крыві. Даследаванні пацвярджаюць, што пры пераходзе на раслінную дыету ўзровень халестэрыну ў крыві зніжаецца на 35%. У многіх выпадках гэта зніжэнне параўнальна з вынікамі медыкаментознай тэрапіі - але без многіх звязаных з гэтым пабочных эфектаў!
- Падтрымлівае здаровую кішачную флору
У нашым целе жывуць трыльёны мікраарганізмаў, сукупнасць якіх называецца мікрабіёмам (мікрабіёта або кішачная флора цела). Усё больш і больш навукоўцаў прызнаюць, што гэтыя мікраарганізмы маюць вырашальнае значэнне для нашага здароўя ў цэлым: яны не толькі дапамагаюць нам пераварваць ежу, але яны таксама выпрацоўваюць неабходныя пажыўныя рэчывы, трэніруюць імунную сістэму, уключаюць і выключаюць гены, падтрымліваюць тканіны кішачніка здаровымі і дапамагаюць абараняць нас ад раку. Даследаванні таксама паказалі, што яны гуляюць ролю ў прафілактыцы атлусцення, дыябету, атэрасклерозу, аутоіммунных захворванняў, запаленчых захворванняў кішачніка і захворванняў печані.
Расліны дапамагаюць будаваць здаровы мікрабіём кішачніка: абалоніна ў раслінах спрыяе росту «дружалюбных» бактэрый. Але дыета, якая не багатая клятчаткай (напрыклад, заснаваная на малочных прадуктах, яйках, мясе), можа спрыяць размнажэнню патагенных бактэрый. Даследаванні паказалі, што пры ўжыванні холін або карнитина (якія змяшчаюцца ў мясе, птушцы, морапрадуктах, яйках, малочных прадуктах) кішачныя бактэрыі выпрацоўваюць рэчыва, якое печань ператварае ў таксічны прадукт пад назвай триметиламиноксид. Гэта рэчыва прыводзіць да адукацыі халестэрынавых бляшак у крывяносных сасудах і, такім чынам, павышае рызыку інфаркту і інсульту.
- Адбываюцца станоўчыя змены ў працы генаў
Навукоўцы зрабілі выдатнае адкрыццё: фактары навакольнага асяроддзя і лад жыцця могуць уключаць і выключаць нашы гены. Напрыклад, антыаксіданты і іншыя пажыўныя рэчывы, якія мы атрымліваем з суцэльнай расліннай ежы, могуць змяніць экспрэсію генаў, каб аптымізаваць нашы клеткі для аднаўлення пашкоджанай ДНК. Акрамя таго, раслінная дыета разам з іншымі зменамі ладу жыцця падаўжае тэламеры на канцах храмасом, што дапамагае падтрымліваць стабільнасць ДНК. Гэта значыць клеткі і тканіны, дзякуючы абароне ад больш доўгіх теломер, старэюць павольней.
- Рызыка развіцця дыябету рэзка падае II тып
Ёсць шэраг даследаванняў, якія паказваюць, што жывёльны бялок, асабліва з чырвонага і апрацаванага мяса, павялічвае рызыку дыябету тыпу II. Напрыклад, даследаванне Даследаванне медыцынскіх работнікаў і Даследаванне здароўя медсясцёр паказалі, што павелічэнне спажывання чырвонага мяса больш чым на палову порцыі ў дзень было звязана з павелічэннем рызыкі дыябету на 48% на працягу 4 гадоў.
Як звязаны дыябет II тыпу і ўжыванне мяса? Ёсць некалькі спосабаў: жывёльны тлушч, жывёльнае жалеза і нітратныя кансерванты ў мясе пашкоджваюць клеткі падстраўнікавай залозы, узмацняюць запаленне, выклікаюць павелічэнне вагі і перашкаджаюць выпрацоўцы інсуліну.
Вы рэзка знізіце рызыку развіцця цукровага дыябету II тыпу, адмовіўшыся ад ежы жывёльнага паходжання і перайшоўшы на дыету, заснаваную на суцэльнай расліннай ежы. Суцэльнае збожжа асабліва эфектыўна абараняе ад дыябету II тыпу. Вы не памыліліся: вугляводы сапраўды абароняць вас ад дыябету! Раслінная дыета можа дапамагчы паменшыць сімптомы дыябету або нават змяніць яго, калі дыягназ ужо пастаўлены.
- Падтрымлівае правільную колькасць і тып бялку ў рацыёне
Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, лішак бялку (і гэта, верагодна, калі вы ясьце мяса) не робіць нас мацней або зграбней, а тым больш здаравей. Наадварот, лішак бялку захоўваецца ў выглядзе тлушчу (залішняя вага, тыя, хто не верыць - чытайце даследаванне тут) або ператвараецца ў адходы, і менавіта жывёльны бялок з'яўляецца асноўнай прычынай павелічэння вагі, сардэчных захворванняў, дыябету, запаленняў і рака.
Бялок, які змяшчаецца ў суцэльнай расліннай ежы, абараняе нас ад многіх хранічных захворванняў. І вам не трэба сачыць за спажываннем бялку або выкарыстоўваць бялковыя дабаўкі, прытрымліваючыся расліннай дыеты: калі вы ясьце разнастайную ежу, вы атрымаеце дастатковую колькасць бялку.
Гэты артыкул заснаваны на матэрыяле, падрыхтаваным Мішэль Макмакен, дацэнтам Школы медыцыны Нью-Йоркскага універсітэта.