Апошні раз, калі я выступаў на BBC Radio London, адзін з мужчын у студыі спытаў мяне, ці бяспечныя соевыя прадукты, а потым засмяяўся: «Я не хачу адрошчваць мужчынскія грудзі!». У мяне пытаюцца, ці бяспечная соя для дзяцей, ці парушае яна працу шчытападобнай залозы, ці не спрыяе негатыўнаму скарачэнню колькасці лясоў на планеце, а некаторыя нават думаюць, што соя можа выклікаць рак.
Соя стала водападзелам: ты або за, або супраць. Ці сапраўды гэты маленькі боб сапраўдны дэман, ці, можа быць, праціўнікі соі выкарыстоўваюць страшылкі і псеўданавуку ў сваіх інтарэсах? Калі прыгледзецца бліжэй, то апынецца, што ўсе ніткі антысоевай кампаніі вядуць да амерыканскай арганізацыі WAPF (Weston A Price Foundation).
Мэта фонду — вярнуць у рацыён прадукты жывёльнага паходжання, якія, на іх думку, з'яўляюцца канцэнтратам карысных рэчываў — у прыватнасці, гаворка ідзе пра непастэрызаванае, «сырое» малако і прадукты з яго. WAPF сцвярджае, што насычаныя жывёльныя тлушчы з'яўляюцца важнай часткай здаровай дыеты, і што жывёлы тлушчы і высокі ўзровень халестэрыну не маюць нічога агульнага з развіццём сардэчна-сасудзістых захворванняў і рака. Яны сцвярджаюць, што вегетарыянцы маюць меншы тэрмін жыцця, чым мясаеды, і што чалавецтва спажывала вялікую колькасць жывёл тлушчаў на працягу ўсёй гісторыі. Праўда, гэта цалкам супярэчыць вынікам даследаванняў вядучых сусветных арганізацый аховы здароўя, у тым ліку СААЗ (Сусветная арганізацыя аховы здароўя), ADA (Амерыканская дыетычная асацыяцыя) і BMA (Брытанская медыцынская асацыяцыя).
Гэтая амерыканская арганізацыя засноўвае сваю дактрыну на навукова сумніўных даследаваннях для прасоўвання ўласных ідэй і, на жаль, ужо аказала моцны ўплыў на многіх спажыўцоў, якія цяпер бачаць сою свайго роду дыетычнага ізгоя.
Увесь соевы бізнес пачаўся ў Новай Зеландыі ў пачатку 90-х гадоў, калі вельмі паспяховы юрыст, мільянер Рычард Джэймс знайшоў таксіколага Майка Фіцпатрыка і папрасіў яго высветліць, што забівае яго прыгожых эксклюзіўных папугаяў. Так ці інакш, у той час Фіцпатрык прыйшоў да высновы, што прычынай гібелі папугаяў была соя, якой іх кармілі, і з таго часу ён стаў вельмі агрэсіўна выступаць супраць соі як ежы для людзей - і гэта глупства, людзі ядуць сою больш за 3000 гадоў. !
Аднойчы ў мяне было радыёшоу ў Новай Зеландыі з Майкам Фіцпатрыкам, які там агітаваў супраць соі. Ён быў настолькі агрэсіўны, што нават вымушаны быў завяршыць перадачу датэрмінова. Дарэчы, Фіцпатрык падтрымлівае WAFP (дакладней, ганаровы член праўлення гэтай арганізацыі).
Яшчэ адным прыхільнікам гэтай арганізацыі быў Стывен Бірнс, які апублікаваў у часопісе The Ecologist артыкул аб тым, што вегетарыянства - гэта нездаровы лад жыцця, які наносіць шкоду навакольнаму асяроддзю. Ён пахваліўся сваёй дыетай з высокім утрыманнем жывёл тлушчаў і добрым здароўем. Праўда, на жаль, ён памёр ад інсульту, калі яму было 42 гады. У гэтым артыкуле было больш за 40 відавочных недакладнасцяў з пункту гледжання навукі, у тым ліку прамое скажэнне вынікаў даследаванняў. Ну і што з таго – у рэшце рэшт, рэдактар гэтага часопіса Зак Голдсміт па волі выпадку таксама апынуўся ганаровым членам праўлення WAPF.
Каайла Дэніэл, член савета дырэктараў WAPF, нават напісаў цэлую кнігу, якая «выкрывае» сою - «Поўная гісторыя соі». Падобна на тое, што ўся гэтая арганізацыя траціць больш часу на атаку соі, чым на прасоўванне таго, што яны лічаць здаровай ежай (непастэрызаванае малако, смятана, сыр, яйкі, печань і г.д.).
Адным з галоўных недахопаў соі з'яўляецца ўтрыманне фітаэстрагенаў (іх яшчэ называюць «расліннымі гармонамі»), якія нібыта могуць парушаць палавое развіццё і негатыўна адбівацца на дзетароднасці. Я думаю, што калі б гэтаму былі якія-небудзь доказы, урад Вялікабрытаніі забараніў бы выкарыстанне соі ў дзіцячых прадуктах ці хаця б распаўсюдзіў бы папераджальную інфармацыю.
Але такіх папярэджанняў не было нават пасля таго, як урад атрымаў 440-старонкавае даследаванне пра тое, як соя ўплывае на здароўе чалавека. А ўсё таму, што не знойдзена доказаў таго, што соя можа нанесці шкоду здароўю. Больш за тое, у справаздачы Камітэта па таксікалогіі Дэпартамента аховы здароўя прызнаецца, што не знойдзена ніякіх доказаў таго, што краіны, якія ядуць сою рэгулярна і ў вялікіх колькасцях (напрыклад, кітайцы і японцы), пакутуюць ад праблем з палавым паспяваннем і зніжэннем нараджальнасці. Але мы павінны памятаць, што сёння Кітай з'яўляецца самай густанаселенай краінай з 1,3 мільярда жыхароў, і гэтая нацыя есць сою больш за 3000 гадоў.
На самай справе няма навуковых доказаў таго, што ўжыванне соі ўяўляе пагрозу для чалавека. Многае з таго, што сцвярджае WAPF, з'яўляецца смешным, проста непраўдзівым або фактамі, заснаванымі на эксперыментах на жывёл. Трэба ведаць, што ў арганізме розных відаў жывых істот фітаэстрагены паводзяць сябе зусім па-рознаму, таму вынікі эксперыментаў на жывёл недастасавальныя да чалавека. Акрамя таго, кішачнік з'яўляецца натуральным бар'ерам для фітаэстрагенаў, таму вынікі эксперыментаў, дзе жывёлам штучна ўводзяць вялікія дозы фітаэстрагенаў, не маюць дачынення. Больш за тое, у гэтых эксперыментах жывёлам звычайна ўводзяць дозы раслінных гармонаў, якія ў шмат разоў перавышаюць тыя, што трапляюць у арганізм людзей, якія ўжываюць соевыя прадукты.
Усё больш навукоўцаў і лекараў прызнаюць, што вынікі эксперыментаў на жывёл не могуць быць асновай для фарміравання палітыкі аховы здароўя. Кэнэт Сатчэл, прафесар педыятрыі дзіцячага шпіталя ў Цынцынаці, сцвярджае, што ў мышэй, пацукоў і малпаў засваенне изофлавонов соі адбываецца зусім па іншым сцэнары, чым у людзей, і таму адзіныя дадзеныя, якія могуць быць прыняты да ўвагі, гэта атрыманыя з метабалічных даследаванняў у дзяцей. Больш за чвэрць немаўлятаў у ЗША на працягу многіх гадоў кармілі соевай ежай. І цяпер, калі многім з іх ужо па 30-40 гадоў, яны адчуваюць сябе добра. Адсутнасць якіх-небудзь паведамленняў аб негатыўных эфектах спажывання соі можа сведчыць аб тым, што іх няма.
На самай справе, соевыя бабы ўтрымліваюць шырокі спектр каштоўных пажыўных рэчываў і з'яўляюцца выдатнай крыніцай бялку. Дадзеныя сведчаць аб тым, што соевыя бялкі зніжаюць узровень халестэрыну і прадухіляюць развіццё сардэчна-сасудзістых захворванняў. Прадукты на аснове соі перашкаджаюць развіццю цукровага дыябету, гарманальных скокаў пры клімаксе і некаторых відаў раку. Ёсць дадзеныя, што ўжыванне соевых прадуктаў у моладзі і дарослых зніжае рызыку развіцця рака грудзей. Больш за тое, нядаўнія даследаванні паказваюць, што гэты дабратворны эфект соі распаўсюджваецца на жанчын, у якіх ужо быў дыягнаставаны гэты стан. Соевыя прадукты таксама могуць палепшыць косці і разумовую працаздольнасць некаторых людзей. Колькасць даследаванняў спецыялістаў у розных галінах, якія пацвярджаюць дабратворны ўплыў соі на здароўе чалавека, працягвае расці.
У якасці яшчэ аднаго аргумента праціўнікі соі прыводзяць той факт, што вырошчванне соевых бабоў спрыяе скарачэнню трапічных лясоў у Амазоніі. За лясы, вядома, трэба турбавацца, але аматарам соі тут ні пры чым: 80% соі, якая вырошчваецца ў свеце, ідзе на корм жывёлам – каб людзі маглі харчавацца мясам і малочнымі прадуктамі. І трапічны лес, і наша здароўе атрымалі б велізарную карысць, калі б большасць людзей перайшла з дыеты жывёльнага паходжання на больш раслінную дыету, якая ўключае сою.
Так што ў наступны раз, калі вы пачуеце дурныя гісторыі пра тое, што соя наносіць разбуральны ўдар па здароўю чалавека або навакольнаму асяроддзю, спытайце, дзе доказы.