змест
Веганская дыета - гэта не тое самае, што здаровае харчаванне
пражытак
Колькасць паставак вегетарыянскіх і веганскіх прадуктаў апрацоўкі азначае, што гэтая дыета не абавязкова з'яўляецца мадэллю здаровага харчавання
Веганская і вегетарыянская дыета ўсё больш распаўсюджваецца сярод насельніцтва. Амаль кожны ведае каго-небудзь, хто яго прытрымліваецца, або гэта можа быць нават мадэль харчавання чалавека, які зараз гэта чытае. Яна ўсё больш нармалізуецца. Супермаркеты прапануюць мноства прадуктаў, якія замяняюць іншыя жывёльнага паходжання. У рэстаранах ёсць мноства варыянтаў у меню. Не есці мяса (нават малако і яйкі) і харчавацца абавязкова становіцца ўсё прасцей. Але гэтая змена парадыгмы азначае, што вегетарыянская і веганская дыеты больш не з'яўляюцца сінонімамі добрага харчавання.
30 гадоў таму прытрымліванне гэтай дыеты абавязкова пераходзіла ў здаровае харчаванне. Вось як Вірджынія Гомес, больш вядомая як «Раз'юшаны дыетолаг», распавядае пра гэта ў аднайменнай кнізе, якую яна толькі што апублікавала. «Да таго, як прытрымлівацца адной з гэтых дыет, у яе быў эфект арэолу, вы не маглі есці веганы з ультраапрацоўкай, таму што іх не існавала, вы былі рынкавай нішай, якая вас не цікавіла», — кажа дыетолаг. «Не было пірожных, не было гамбургераў... цябе прымушалі добра харчавацца, у цябе не было выбару», — кажа ён і жартуе: «Цяпер ёсць усе веганскія і вегетарыянскія варыянты, якія вы хочаце: усе тлушчы і цукру, якія вы шукаеце. для.”
Нягледзячы на гэта, аўтар знаходзіць станоўчы бок гэтага «буму» веганства. Ён кажа, што раней, напрыклад, расліннае малако не прадавалася або было цяжка паесці па-за домам, а цяпер, дзякуючы таму, што рынак звярнуўся да гэтага віду ежы, гэта лягчэй. «Тое, што буйныя сеткі рэстаранаў хуткага харчавання маюць вегетарыянскі варыянт, дазваляе дзецям-вегетарыянцам працягваць хадзіць у гэтыя месцы са сваімі сябрамі і весці грамадскае жыццё. Вы больш не дзівак у групе », - смяецца прафесіянал, які таксама тлумачыць, што гэта так двусечная зброя, і памятайце, што гэтыя параметры «павінны быць канкрэтнымі выпадкамі» рацыёну любога чалавека.
Не пазбягае ультра-апрацаваных
Караліна Гансалес, дыетолаг-дыетолаг, робіць яшчэ адно папярэджанне, бо не толькі ультраапрацаваныя веганы ўяўляюць небяспеку для здаровага харчавання веганаў і вегетарыянцаў. Прафесіянал тлумачыць, што ёсць шмат прадуктаў з такімі характарыстыкамі, якія не ўтрымліваюць інгрэдыентаў жывёльнага паходжання, таму іх не абавязкова выключаць з рацыёну. «Бульба фры, пірожныя з пальмавым алеем, сокі і безалкагольныя напоі, поўныя цукру...», — пералічвае ён.
А на чым павінна грунтавацца вегетарыянская або веганская дыета, каб быць здаровай і збалансаванай? Караліна Гансалес тлумачыць, што гэта павінна быць мець свежыя прадукты ў якасці асновы якія не маюць жывёльнага паходжання. Улічваючы гэтае выключэнне, важна мець у рацыёне добры запас бялкоў расліннага паходжання, таму значную частку рацыёну людзей, якія выбіраюць гэтую дыету, павінны складаць арэхі і ў асноўным бабовыя, а таксама соевыя бабы і ўсе яе вытворныя.
Незаменны вітамін В12
Акрамя таго, дабаўкі з вітамінам В12 вельмі важныя, калі вы вырашылі прытрымлівацца дыеты з такімі характарыстыкамі, паколькі яго можна атрымаць толькі з крыніцы жывёльнага паходжання. «Дабаўка цалкам абавязковая. Нават калі вы вегетарыянец і ясьце яйкі і малако, вы не прымаеце дастаткова, таму гэта будзе неабходна », - тлумачыць дыетолаг. Таксама прафесіянал памятае, што калі прытрымлівацца гэтай дыеты, то неабходна штогод праходзіць аналіз, сачыць і ведаць, што «ўсё ў парадку».
Звычайна людзі, якія жадаюць схуднець, прымаюць гэтую дыету, каб схуднець, бо яна выключае многія групы прадуктаў. Але Караліна Фернандэс папярэджвае, што рабіць гэта контрпрадуктыўна і зводзіць веганскія і вегетарыянскія дыеты да «яшчэ адной цудадзейнай дыеты». «Калі гэта робіцца толькі па гэтай прычыне, а не дзеля філасофіі павагі да жывёл або клопату пра навакольнае асяроддзе, калі гэта будзе пакінута, вага вернецца, таму гэта была б яшчэ адна дыета», - заключае ён.