змест
Штогод вырабляецца каля 3 мільёнаў тон адыпінавай кіслаты. Каля 10% выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці Канады, краін ЕС, ЗША і многіх краін СНД.
Прадукты, багатыя адипиновой кіслатой:
Агульная характарыстыка адыпінавай кіслаты
Адипиновая кіслата, або, як яе яшчэ называюць, гександиовая кіслата - харчовая дабаўка Е 355, якая выконвае ролю стабілізатара (рэгулятара кіслотнасці), подкислителя і разрыхляльніка.
Адипиновая кіслата ў выглядзе бескаляровых крышталяў з кіслым густам. Ён атрымліваецца хімічным шляхам узаемадзеяннем цыклагексана з азотнай кіслатой або азотам.
У цяперашні час вядзецца дэталёвае вывучэнне ўсіх уласцівасцяў адипиновой кіслаты. Высветлілася, што гэта рэчыва малотоксично. Зыходзячы з гэтага, кіслата аднесена да трэцяга класа бяспекі. Згодна з Дзяржстандартам (ад 12.01 г.), адипиновая кіслата аказвае мінімальнае шкоднае ўздзеянне на чалавека.
Вядома, што адипиновая кіслата станоўча ўплывае на смакавыя якасці гатовага прадукту. Яно ўплывае на фізіка-хімічныя ўласцівасці цеста, паляпшае знешні выгляд гатовага вырабу, яго структуру.
Выкарыстоўваюцца ў харчовай прамысловасці:
- палепшыць смакавыя і фізіка-хімічныя характарыстыкі гатовай прадукцыі;
- для больш працяглага захоўвання прадуктаў, для абароны іх ад псуты, з'яўляецца антыаксідантам.
Акрамя харчовай прамысловасці адипиновая кіслата выкарыстоўваецца і ў лёгкай прамысловасці. Ён выкарыстоўваецца для вытворчасці розных штучных валокнаў, напрыклад, паліурэтана.
Вытворцы часта выкарыстоўваюць яго ў бытавой хіміі. Эфіры адипиновой кіслаты сустракаюцца ў касметычных сродках па догляду за скурай. Таксама адипиновая кіслата выкарыстоўваецца ў якасці кампанента сродкаў, прызначаных для выдалення накіпу і адкладаў у бытавой тэхніцы.
Сутачная патрэба чалавека ў адипиновой кіслаце:
Адипиновая кіслата не выпрацоўваецца ў арганізме, а таксама не з'яўляецца неабходным кампанентам для яго функцыянавання. Максімальна дапушчальная сутачная дазоўка кіслаты складае 5 мг на 1 кг масы цела. Максімальна дапушчальная дазоўка кіслаты ў вадзе і напоях - не больш за 2 мг на 1 літр.
Патрэба ў адипиновой кіслаце павышаецца:
Адипиновая кіслата не з'яўляецца жыццёва важным рэчывам для арганізма. Выкарыстоўваецца толькі для паляпшэння харчовых якасцяў і тэрмінаў захоўвання гатовай прадукцыі.
Патрэба ў адипиновой кіслаце зніжаецца:
- у дзіцячым узросце;
- проціпаказаны пры цяжарнасці і лактацыі;
- у перыяд адаптацыі пасля хваробы.
Засваенне адипиновой кіслаты
На сённяшні дзень дзеянне рэчывы на арганізм да канца не вывучана. Лічыцца, што гэты БАД можна ўжываць у абмежаваных колькасцях.
Кіслата цалкам не засвойваецца арганізмам: у ёй расшчапляецца нязначная частка гэтага рэчыва. Адипиновая кіслата выводзіцца з мочой і выдыханым паветрам.
Карысныя ўласцівасці адипиновой кіслаты і яе дзеянне на арганізм:
Ніякіх карысных уласцівасцяў для арганізма чалавека пакуль не выяўлена. Адипиновая кіслата станоўча ўплывае толькі на захаванасць харчовых прадуктаў, іх смакавыя характарыстыкі.
Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне адипиновой кіслаты ў арганізме
Адипиновая кіслата трапляе ў наш арганізм разам з ежай, а таксама пры выкарыстанні некаторых сродкаў бытавой хіміі. На ўтрыманне кіслаты ўплывае і сфера дзейнасці. Высокая канцэнтрацыя рэчывы пры трапленні ў дыхальныя шляхі можа выклікаць раздражненне слізістых абалонак.
Вялікая колькасць адипиновой кіслаты можа паступаць у арганізм пры вытворчасці поліўрэтанавых валокнаў.
Каб пазбегнуць негатыўных наступстваў для здароўя, на прадпрыемстве рэкамендуецца выконваць усе неабходныя меры засцярогі, прытрымлівацца санітарных нормаў. Гранічна дапушчальнае значэнне ўтрымання рэчыва ў паветры складае 4 мг на 1 м3.
Прыкметы лішку адипиновой кіслаты
Даведацца ўтрыманне кіслаты ў арганізме можна толькі здаўшы адпаведныя аналізы. Аднак адным з прыкмет лішку адипиновой кіслаты можа быць беспрычыннае (напрыклад, алергічнае) раздражненне слізістых абалонак вачэй і органаў дыхання.
Прыкмет дэфіцыту адипиновой кіслаты не выяўлена.
Узаемадзеянне адипиновой кіслаты з іншымі элементамі:
Адипиновая кіслата лёгка ўступае ў рэакцыю з іншымі мікраэлементамі. Напрыклад, рэчыва добра раствараецца і крышталізуецца ў вадзе, розных спіртах.
У пэўных умовах і аб'ёмах рэчыва ўзаемадзейнічае з воцатнай кіслатой, вуглевадародам. У выніку атрымліваюцца эфіры, якія знаходзяць сваё прымяненне ў розных галінах жыцця чалавека. Напрыклад, адно з гэтых неабходных рэчываў выкарыстоўваецца спецыяльна для ўзмацнення кіслага густу ў прадуктах.
Адипиновая кіслата ў касметалогіі
Адипиновая кіслата ставіцца да антыаксідантаў. Асноўная задача яго выкарыстання - знізіць кіслотнасць, зберагчы касметычныя сродкі, якія змяшчаюць яго, ад псуты і акіслення. Атрыманыя эфіры адипиновой кіслаты (диизопропиладипината) часта ўваходзяць у склад крэмаў, прызначаных для нармалізацыі стану скуры.