змест
Вельмі распаўсюджаная сітуацыя - збіраюцца нешта прыгатаваць, але раптам высвятляецца, што для стравы не хапае аднаго інгрэдыента. Што рабіць, калі няма магчымасці збегчы за ім у краму? Адказы мы падгледзелі ў кулінарнай кнізе адной вопытнай гаспадыні.
Як замяніць ... ..
… малако
Калі ў вас ёсць у запасе згушчанае малако, проста развядзіце яго вадой 1 да 1. Таксама на ўсялякі выпадак пакіньце дома пакецік сухога малака - проста развядзіце яго вадой па інструкцыі. Падыдзе і любое іншае малако: міндальнае, какосавае, кунжутное. Гэтыя віды малака больш карысныя для здароўя, а таксама могуць выкарыстоўвацца ў якасці дадатку да такіх напояў, як чай ці кава.
…кефір
Кефір лёгка замяніць натуральным ёгуртам або шклянкай малака са сталовай лыжкай воцату або цытрынавага соку. Таксама замест кефіру дадавайце ў выпечку смятану, разведзеную вадой.
… ёгурт
Ёгурт лёгка замяніць любым кісламалочным інгрэдыентам - смятанай, кефірам, ражанка або кіслым малаком - ніколі не адмаўляйцеся ад кіслага малака, яно можа спатрэбіцца для выпечкі і дэсертаў.
… сыр
У выпечцы часта выкарыстоўваюць маскарпоне - яго тады замяняюць сумессю вяршкоў і тварагу, здрабняючы блендеров да аднастайнасці, каб не было камячкоў. Фету ў грэцкім салаце можна лёгка абмяняць на слабасалёнай сыр фета, а дарагі пармезан - на любы якасны цвёрды сыр.
…згушчанае малако
Згушчанае малако лёгка замяняецца порцыяй вяршкоў высокай тлустасці. Шклянку згушчанага малака эквівалентна шклянцы салодкіх вяршкоў.
… шакалад
Калі вам патрэбна плітка чорнага шакаладу для вашага рэцэпту, заменіце яе сумессю адной часткі расліннага алею і трох частак какава-парашка. Нядрэнна назапасіцца спецыяльна прызначаным для выпечкі какава-парашком, ён не раз выбавіць.
… белы цукар
Проста дадайце ў салодкую выпечку ўзбітыя блендером бананы або мёд - прапорцыі выбірайце на свой густ. Таксама белы цукар замяняюць больш дарагім і карысным карычневым або сіропам (1 лыжка = 1 шклянцы цукру), а таксама варэннем.
… раслінны алей
Раслінны алей у выпечцы не замяняецца тлушчам, як многія падумаюць. Недахоп шклянкі расліннага алею можа кампенсаваць шклянку любога фруктовага пюрэ. Для смажання раслінны алей замяняюць аліўкавым, жывёльным тлушчам, беконам і нават вадой.
… воцат
Рэдка на якой кухні не бывае воцату. Але калі раптам стратэгічныя запасы скончыліся, воцат лёгка заменіць цытрынавы або цытрусавы сок, а таксама лыжка белага сухога віна.
… цытрынавы сок
Чайную лыжку цытрынавага соку можна замяніць чайнай лыжкай белага сухога віна або соку лайма. Таксама падыдзе палова чайнай лыжкі воцату. Цытрынавая цэдра заменіць любую цэдру цытрусавых або экстракт цытрыны.
У якасці паніроўкі можна выкарыстоўваць сумесь здробненых вотруб'я і аўсяных шматкоў. А можна высушыць хлеб, а сухары здрабніць у кавамолцы або блендере.
…разрыхляльнік
Дасведчаныя гаспадыні ведаюць, што разрыхляльнік можна замяніць содай. Для бісквіта яго неабходна патушыць воцатам або цытрынавым сокам, а соду кладуць у пясочнае цеста проста так.
… крухмал
Каб згусціць соус або суп, замест крухмалу можна дадаць муку – грачаную, аўсяную, кукурузную, жытнюю. Для выпечкі - пшанічная мука або манныя крупы.
Удалай кулінарыі!