Лісце салаты вельмі далікатныя і хутка вянуць, калі не надаваць належнай увагі. Што дапаможа максімальна падоўжыць перыяд іх свежасці?
Правільная сушка
Калі вы маеце звычку мыць салата адразу пасля пакупкі, то перад захоўваннем абавязкова прасушыце яго. Падчас мыцця і сушкі старайцеся не адціскаць і не параніць лісце салаты, інакш яны пачарнеюць і завянуць.
Працэдура наступная: стрэсці вільготныя лісце, пакласці іх у сіта, каб сцякла вада, а затым раскласці на сурвэтцы або ручнік. Чысты салата змясціць у ёмістасць з вечкам, пад вечка падкласці папяровае ручнік, каб яно ўвабрала лішнюю вільгаць. Акрамя таго, проста загарніце яго ў баваўнянае ручнік і пастаўце на паліцу з гароднінай.
Добрая ўпакоўка - кардон і плёнка
Калі вы аддаеце перавагу мыць салата непасрэдна перад падрыхтоўкай, то для захоўвання раскладзеце нямытыя лісце няшчыльна на кардоне і накрыйце зверху харчовай плёнкай. Захоўвайце іх на самай ніжняй паліцы халадзільніка.
Салата любіць ваду
Такім чынам, яшчэ адзін выдатны спосаб захаваць яго свежым - змясціць салата ў міску з вадой. Зрэжце тронкі на 2-3 мм, верхнюю частку шчыльна не абмотваюць харчовай плёнкай, а ніжнюю апусціце ў неглыбокі посуд з вадой. Пастаўце яго ў халадзільнік.
Важна ведаць:
- Зрывайце лісце салаты пры варэнні ўручную, лічыцца, што пасля кантакту з металам салата хутка завянет.
- Замарожваць лісце салаты для працяглага захоўвання нельга, яны ўтрымліваюць шмат вільгаці і пасля размарозкі будуць млявымі і нясмачнымі.
- Салатныя лісце можна злёгку бланшыраваць і ўзбіць блендеров ў бульбяное пюрэ, замарозіць невялікімі кавалачкамі, а зімой рабіць з гэтага пюрэ соусы або дадаваць у суп.