змест
Шмат стагоддзяў людзі шукалі разгадку таямніцы захавання вечнай маладосці, здароўя і прыгажосці на доўгія гады. А ў пачатку трэцяга тысячагоддзя навука зрабіла ўпэўнены крок да разгадкі таямніцы, абапіраючыся на веды аб свабодных радыкалах і антыаксідантах.
Антыаксіданты з'яўляюцца абаронцамі нашага арганізма ад шкоднага ўздзеяння таксічных рэчываў, якія згубна ўплываюць на здароўе чалавека. Пры правільным ужыванні гэтых рэчываў зніжаецца хуткасць старэння арганізма, прадухіляецца развіццё сардэчна-сасудзістых, эндакрынных і анкалагічных захворванняў.
Прадукты, багатыя антыаксідантамі
Агульная характарыстыка антыаксідантаў
Тэрмін антыаксідантаў 30 гадоў таму ён выкарыстоўваўся выключна для абазначэння антыаксідантных рэчываў, якія прадухіляюць карозію жалеза, псаванне прадуктаў і іншых арганічных рэчываў, якія прысутнічаюць у кансервах, касметыцы і крэмах.
І вось, праз некалькі дзесяцігоддзяў, у медыцыне з'яўляецца рэвалюцыйная свободнорадикальная тэорыя, якая перавярнула ўсе ўстояныя ўяўленні аб антыаксідантах з ног на галаву.
Аказваецца, у нашым арганізме ёсць агрэсіўныя злучэнні, якія называюцца свабоднымі радыкаламі. Яны разбураюць клеткі арганізма, акісляючы іх малекулярныя структуры.
Менавіта з лішкам такіх рэчываў у арганізме змагаюцца антыаксіданты. Антыаксіданты ўключаюць вітаміны А, Е, С, Р, К, біяфлаваноіды, некаторыя серазмяшчальныя амінакіслоты, цынк, медзь, селен, жалеза і алкаголь у невялікіх колькасцях.
Сутачная патрэба ў антыаксідантах
У залежнасці ад выгляду антыаксіданта вызначаецца яго сутачная патрэбнасць арганізму. Так, вітамін А неабходны арганізму ў колькасці 2 мг, Е - 25 мг, С - 60 мг, К - 0,25 мг і г.д. Мікраэлементы неабходныя ў колькасці ад 0.5 мг (селен) і да 15 мг (напрыклад, цынк і жалеза).
Патрэба ў антыаксідантах павялічваецца:
- З узростам, калі здольнасць арганізма самастойна выпрацоўваць карысныя рэчывы зніжаецца, а колькасць свабодных радыкалаў павялічваецца.
- Пры неспрыяльных экалагічных умовах (праца на шкодных вытворчасцях).
- У стане павышанага стрэсу.
- Пры высокіх разумовых і фізічных нагрузках.
- У актыўных курцоў, калі засваенне пажыўных рэчываў арганізмам зніжаецца.
Патрэба ў антыаксідантах зніжаецца:
Пры індывідуальнай непераноснасці некаторых груп антыаксідантаў.
Антыаксідант паглынання
Большасць вітамінаў і мінералаў добра засвойваецца арганізмам разам з ежай. Таму звычайна рэкамендуюць прымаць вітамінна-мінеральныя комплексы пасля ежы.
Карысныя ўласцівасці антыаксідантаў, іх дзеянне на арганізм:
Вітамін А і яго папярэднік бэта-каратын нармалізуюць стан слізістых абалонак, паляпшаюць стан скуры і валасоў, прадухіляюць развіццё анкалагічных захворванняў, неабходныя для ўмацавання вачэй.
Вітамін З адказвае за імунітэт арганізма, умацоўвае сардэчна-сасудзістую сістэму, актыўна змагаецца з мутацыямі на генным узроўні.
Вітамін Е незаменны для нервовай сістэмы, абараняе клеткавыя мембраны ад разбурэння.
Селен запавольвае працэсы акіслення тлушчаў, блакуе таксічнае дзеянне цяжкіх металаў.
Цынк неабходны для імуннай сістэмы, неабходны для росту і аднаўлення клетак. Цынк станоўча ўплывае на эндакрынную сістэму арганізма.
Узаемадзеянне з істотнымі элементамі
Антыаксіданты актыўна ўзаемадзейнічаюць адзін з адным. Напрыклад, вітаміны Е і С ўзаемна ўзмацняюць дзеянне адзін аднаго на арганізм. Вітамін Е добра раствараецца ў тлушчах, як і бэта-каратын. Вітамін С добра раствараецца ў вадзе.
Прыкметы недахопу антыаксідантаў у арганізме
- слабасць;
- падвышаная раздражняльнасць;
- бледнасць скурных пакроваў;
- апатыя;
- частыя інфекцыйныя захворванні;
Прыкметы лішку антыаксідантаў у арганізме
Антыаксіданты, якія паступаюць у арганізм з ежай, у выпадку лішку лёгка выводзяцца з арганізма самастойна. Пры лішку ў арганізме штучна вырабленых антыаксідантаў (вітамінна-мінеральных комплексаў) можа ўзнікнуць стан, апісанае ў медыцынскай літаратуры як гіпервітаміноз, якое суправаджаецца ў кожным выпадку пэўнымі парушэннямі і прыкметамі.
Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне антыаксідантаў у арганізме
На ўтрыманне антыаксідантаў у арганізме ўплывае агульны стан здароўя чалавека, яго ўзрост і рэжым харчавання.
Цяжка пераацаніць станоўчы ўплыў антыаксідантаў на наш арганізм. Яны абараняюць наш арганізм ад пагібельнага ўздзеяння свабодных радыкалаў, умацоўваюць імунітэт і запавольваюць працэсы старэння!