змест
Яблычная кіслата ставіцца да класа арганічных кіслот і ўяўляе сабой бескаляровы крышталічны парашок з кіслым густам. Яблычную кіслату таксама называюць оксиянтарной, маланавой або проста пазначаюць кадоўкай Е-296.
Многія кіслыя садавіна і некаторыя гародніна багатыя яблычнай кіслатой. Таксама ён ёсць у малочных прадуктах, яблыках, грушах, бярозавым соку, агрэсце, памідорах, рабарбары. Вялікая колькасць яблычнай кіслаты выпрацоўваецца шляхам закісання.
На прадпрыемствах маланавую кіслату дадаюць у многія безалкагольныя напоі, некаторыя кандытарскія вырабы, пры вытворчасці вінаў. Ён таксама выкарыстоўваецца ў хімічнай прамысловасці для вытворчасці лекаў, крэмаў і іншай касметыкі.
Прадукты, багатыя яблычнай кіслатой:
Агульная характарыстыка яблычнай кіслаты
Упершыню яблычная кіслата была выдзелена ў 1785 годзе шведскім хімікам і фармацэўтам Карлам Вільгельмам Шееле з зялёных яблыкаў. Далей навукоўцы высветлілі, што малановая кіслата часткова выпрацоўваецца ў арганізме чалавека і гуляе ролю ў абменных працэсах арганізма, яго ачышчэнні і энергазабеспячэнні.
Сёння яблычную кіслату прынята падзяляць на 2 формы: L і D. Пры гэтым больш карыснай для арганізма лічыцца L-форма, так як яна больш натуральная. D-форма ўтвараецца пры высокай тэмпературы шляхам аднаўлення D-віннай кіслаты.
Яблычная кіслата выкарыстоўваецца многімі мікраарганізмамі для працэсу закісання. Часта выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці ў якасці стабілізатара, рэгулятара кіслотнасці і араматызатара.
Сутачная патрэба ў яблычнай кіслаце
Дыетолагі лічаць, што патрэбнасць арганізма ў яблычнай кіслаце будзе цалкам задаволена 3-4 яблыкамі ў дзень. Або эквівалентнае колькасць іншых прадуктаў, якія змяшчаюць гэтую кіслату.
Патрэба ў яблычнай кіслаце павялічваецца:
- пры запаволенні абменных працэсаў у арганізме;
- стомлены;
- пры празмерным закісленію арганізма;
- пры частых высыпанні на скуры;
- праблемы з страўнікава-кішачны тракт.
Патрэба ў яблычнай кіслаце зніжаецца:
- пры алергічных рэакцыях (сверб, герпес);
- пры дыскамфорце ў страўніку;
- індывідуальная непераноснасць.
Ўсмоктванне яблычнай кіслаты
Кіслата добра раствараецца ў вадзе і хутка засвойваецца арганізмам.
Карысныя ўласцівасці яблычнай кіслаты і яе дзеянне на арганізм:
Яблычная кіслата гуляе важную ролю ў абменных працэсах. Ачышчае арганізм, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс у арганізме. У фармакалогіі яблычную кіслату выкарыстоўваюць пры вырабе лекаў ад ахрыпласці, яе ўключаюць у склад слабільных сродкаў.
Узаемадзеянне з іншымі элементамі
Спрыяе поўнаму засваенню жалеза, ўзаемадзейнічае з вітамінамі, раствараецца ў вадзе. Ён можа выпрацоўвацца ў арганізме з бурштынавай кіслаты.
Прыкметы дэфіцыту яблычнай кіслаты:
- парушэнне кіслотна-шчолачнай балансу;
- сып, раздражненне скуры;
- інтаксікацыя, парушэнне абмену рэчываў.
Прыкметы лішку яблычнай кіслаты:
- дыскамфорт у эпігастральнай вобласці;
- падвышаная адчувальнасць зубной эмалі.
Фактары, якія ўплываюць на ўтрыманне яблычнай кіслаты ў арганізме
У арганізме яблычная кіслата можа выпрацоўвацца з бурштынавай кіслаты, а таксама паступае з прадуктаў, якія яе змяшчаюць. На дастатковую колькасць яблычнай кіслаты ў арганізме ўплывае, акрамя ўжывання адпаведных прадуктаў, рэжым дня і адсутнасць шкодных звычак (курэнне і празмернае ўжыванне алкаголю). Фізічная актыўнасць спрыяе лепшаму засваенню арганізмам многіх пажыўных рэчываў, у тым ліку яблычнай кіслаты.
Яблычная кіслата для прыгажосці і здароўя
Яблычная кіслата, або майловая кіслата, часта сустракаецца ў розных крэмах з ўвільгатняюць, ачышчальнымі і супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі. Так у складзе крэмаў часта можна сустрэць экстракты брусніцы, вішні, яблыка, рабіны, дзе незаменным кампанентам з'яўляецца яблычная кіслата.
Малановая кіслата мякка ачышчае скуру, раствараючы мёртвыя клеткі скуры, ствараючы тым самым эфект пілінга. Пры гэтым разгладжваюцца маршчыны, абнаўляюцца глыбокія пласты скуры. Пігментныя плямы бляднеюць, павышаецца здольнасць скуры ўтрымліваць вільгаць.
Частым спадарожнікам хатніх масак для асобы з'яўляецца яблычная кіслата. Для аматараў такіх працэдур не сакрэт, што скура пасля фруктовых масак (яблыка, абрыкоса, маліны, вішні і інш.) Разгладжваецца і становіцца больш пругкай, свежай і адпачылай.