Apple

Апісанне

Яблык - адзін з самых смачных і даступных садавіны. Пераацаніць карысныя ўласцівасці яблыка для чалавека практычна немагчыма: гэта сапраўдная скарбніца вітамінаў і мінералаў, баланс якіх у арганізме спрыяе яго амаладжэнню і з'яўляецца асновай моцнага імунітэту.

Яблыкі падаўжаюць жыццё, абараняюць ад шматлікіх хвароб і маюць рэпутацыю амаладжальных садавіны, а колькі страў з іх можна прыгатаваць – не злічыць!

Склад і каларыйнасць яблыкаў

Здаровы яблык змяшчае: вады – 80-90%; абалоніна – 0.6%; цукар – 5-15%; каратын; пекцін - 0.27%; крухмал - 0.9%; фалійная і арганічныя кіслоты; вітаміны – А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, Да; мікраэлементы – натрый, фосфар, калій, сера, медзь, цынк, кальцый, алюміній, фтор, хром, жалеза, магній, малібдэн, нікель, бор, ванадый, марганец.

• Каларыйнасць 47 ккал
• Вавёркі 0.4 гр
• Тлушч 0.4 г.
• Вугляводы 9.8 г.

Як выбраць яблыкі

У жыцці вельмі часта даводзіцца купляць яблыкі, таму проста неабходна раз і назаўжды запомніць алгарытм правільнага выбару яблыкаў і іх наступнага захоўвання. А менавіта: трэба хутка абысці ўсе прылаўкі, выбраць гатунак, паглядзець на знешні выгляд, падабраць, памацаць, панюхаць, зрэзаць і паспрабаваць (калі ёсць магчымасць).

Таксама трэба ўлічваць краіну вытворцы. У сезон заўсёды аддавайце перавагу айчынным таварам, а не імпартным. Пра ўсё гэта падрабязней.

Вызначце, які гатунак яблыкаў вам больш падабаецца

Перш чым купляць яблыкі, пажадана ведаць, якім гатункам вы аддаеце перавагу, бо бываюць кіслыя, кісла-салодкія, салодкія, мяккія, цвёрдыя і т. Д. Кожны гатунак адрозніваецца не толькі густам і колерам, але і здольнасцю захоўваць.

Чым чырваней плады, тым яны смачней - гэта не правільны падыход пры выбары яблыкаў. Больш за тое, яны таксама моцна адрозніваюцца па колькасці карысных рэчываў. Да прыкладу, вельмі карыснымі яблыкамі можна назваць гатункі Симиренка і Антонаўка. А вось Голден - салодкі гатунак, але па карыснасці значна саступае Симиринке.

Аптымальны памер яблыка

Не шукайце вялікіх памераў, на лупіне не павінна быць пацямнелых, маршчыністых, плям і іншых дэфектаў. Як паспяванне пачынаецца з сярэдзіны плёну, так і псута (гніенне) пачынаецца адтуль. Таму праверце, ці няма пацямненняў каля абуха і хваста.

Самы аптымальны памер - сярэдні. Вазьміце яго ў рукі – яблык павінен быць цвёрдым, а па вазе – важкім для сваіх памераў (інакш можа быць зморшчаным, млявым). Натуральнае яблык павінна прыемна пахнуць, мець свежы і ярка выяўлены водар.

Як выбраць яблыкі па-за сезонам паспявання

Будзьце асабліва ўважлівыя пры выбары яблыкаў па-за перыядам паспявання, асабліва вясной і ў пачатку лета. У гэты час на прылаўках прадаюцца яблыкі са сховішчаў або з іншых краін. У любым выпадку яны часта падвяргаюцца дадатковай апрацоўцы для лепшай захаванасці.

Такім чынам, калі вы выявілі на лупіне ліпкасць або нейкую падазроную вадкасць, то, магчыма, садавіна былі апрацаваны шкоднымі кансервантамі (дыфеніл, воск, растворы ёду і інш.). У гэтым выпадку садавіна трэба не проста памыць, а памыць вельмі старанна, можна нават губкай і шчоткай, або проста зрэзаць лупіну.

Разгляд яблыка ў разрэзе

Калі вы бачыце папярочны разрэз яблыка, паглядзіце на мякаць і костачкі. Мякаць павінна быць сакавітай, аднастайнай па шчыльнасці і колеры, без подрумянения. Цалкам карычневыя костачкі сведчаць аб сталасці, а бялёсыя - аб няспеласці. Пасля разрэзу яблык, і калі ён, вядома, натуральны, то павінен пацямнець – літаральна «заржавець» і чым хутчэй, тым лепш (здаравей).

Цікавыя факты

Як купляць, выбіраць, захоўваць яблыкі
Лепшая ежа для ежы на галодны страўнік - гэта яблык. Раніцай яго лепш ужываць не ў выглядзе соку, а цалкам, так як абалоніна гэтага фрукта сама па сабе вельмі карысная.

Яблык можна ёсць цалкам з костачкамі і асяродкамі, але не перашчыруйце. Костачкі ў вялікіх колькасцях могуць прынесці шкоду, так як утрымліваюць глікозід амигдалин, небяспечнае рэчыва. У невялікай колькасці, наадварот, семечкі будуць карысныя.

7 пераваг яблыкаў

1. Яблыкі ўтрымліваюць пекцін, растваральную абалоніну. У адным сярэднім яблыку змяшчаецца пятая частка дзённай нормы клятчаткі.
2. Яркая яблычная лупіна з'яўляецца крыніцай флаваноідаў, злучэнняў з антіоксідантнымі ўласцівасцямі. Даследаванні паказалі, што ўжыванне яблыкаў і іншых яркіх прадуктаў зніжае рызыку рака падстраўнікавай залозы на чвэрць.
3. Яблыкі дапамагаюць знізіць рызыку рака лёгкіх, а таксама рака прамой кішкі, малочнай залозы і страўнікава-кішачнага гасцінца.
4. Яблычныя поліфенолы таксама памяншаюць астму, хваробу Альцгеймера, а абалоніна прадухіляе атэрасклероз і ваганні цукру ў крыві.
5. Яблыкі ў штодзённым рацыёне зніжаюць рызыку дыябету 2 тыпу на 28%.
6. Яблыкі дапамагаюць захаваць здароўе сэрца і сасудаў. Напрыклад, рэгулярнае ўжыванне свежых яблыкаў можа знізіць узровень трыгліцерыдаў і ліпапратэінаў нізкай шчыльнасці («дрэннага») халестэрыну, але не яблычны сок. У прыватнасці, ужыванне яблыкаў зніжае рызыку інсульту.
7. Яблыкі прадухіляюць пераяданне і дапамагаюць падтрымліваць вагу. Абалоніна ў іх надоўга захоўвае эфект насычэння. У той жа час даследчыкі выявілі, што рэгулярнае ўжыванне садавіны з высокім утрыманнем абалоніны і нізкім утрыманнем глікеміі, асабліва яблыкаў, з часам было звязана з меншым павелічэннем вагі.

Яблычны шкоду

Яблыкі не маюць сур'ёзных пабочных эфектаў. Тым, хто пакутуе гастрытам або язвай страўніка, варта адмовіцца ад ужывання гэтых пладоў. Да супрацьпаказанні таксама адносяцца:

• Алергія на яблыкі. Гэта можа адбыцца пры ўжыванні ў ежу і пры трапленні пылка з кветак яблыні;
• Высокі ўзровень цукру ў крыві. У яблыках шмат фруктозы, асабліва ў салодкіх гатунках, таму ўсім, у каго высокі ўзровень інсуліну, трэба быць асцярожнымі;
• Малочніца і дражджавыя інфекцыі. Варта абмежаваць ужыванне яблыкаў, калі вы схільныя да дражджавых інфекцый.

Акрамя таго, майце на ўвазе, што яблычныя насенне ўтрымліваюць цыянід, моцны яд. Ужыванне занадта вялікай колькасці яблычных семак можа прывесці да смяротнага зыходу.

Што прыгатаваць з яблыкаў

Для падрыхтоўкі розных мясных страў лепш за ўсё падыходзяць кіслыя яблыкі. Салодкія плады звычайна дадаюць у салаты, дэсерты і супы-пюрэ, запякаюць у духоўцы. Таксама з яблыкаў атрымліваюцца смачныя ўзвары і варэнне.

Але часцей за ўсё садавіна выкарыстоўваюць для выпечкі. З яблыкаў рыхтуюць шарлоткі і дражджавыя пірагі, яблычныя кексы і штрудзелі, запяканкі і пудынгі, печыва і тарталетка, а таксама яблычныя дранікі і бліны з яблыкамі.

Шарлотка з яблыкамі: класічны рэцэпт

Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна

Інгрэдыенты:

• Яйкі – 6 шт.
• Цукар - 1 шклянка
• Мука – 1 шклянка
• Ванілін - на кончыку нажа
• Яблыкі - 800 г

Cooking метад:

1. Яйкі з цукрам ўзбіць у густую пену, дадаць муку, ванілін і змяшаць, але не міксерам, а ўручную.
2. Ачысціце і нарэжце яблыкі. Форму вышмараваць алеем.
3. Яблыкі змяшаць з цестам, а на дно не класці, а затым выліць цеста.
4. Паставіць у разагрэтую да 180 С духоўку і выпякаць да румянай скарыначкі.