змест
Апісанне
Аквавіт (лац. акважылкі – вада жыцця) — алкагольны напой, араматызаваны спецыямі і травамі, крэпасцю ад 38 да 50. Упершыню гэтыя напоі людзі зрабілі ў Скандынавіі ў 13 стагоддзі на тэрыторыі сучасных краін Даніі, Швецыі і Нарвегія. Першапачаткова для вытворчасці алкагольных напояў выкарыстоўвалася пшаніца. Аднак у 16 стагоддзі ва ўраджаі збожжа вытворчасць спірту для аквавіта пачалося з бульбы.
Вытворчы працэс складаецца з 3 этапаў.
- Спачатку вытворцы кіпяцяць бульбяны крухмал у аўтаклаве і змешваюць атрыманую масу з соладавага зернем. Затым на працягу трох тыдняў адбываецца працэс закісання.
- Заброддзе масу пераганяюць, двойчы пераганяюць і фільтруюць праз драўняны вугаль. У выніку атрымліваецца найчысты спірт ад 70 да 90 абаротаў у хвіліну.
- Атрыманы спірт вытворцы разводзяць спецыяльна вычышчанай вадой да крэпасці прыкладна 38-50. і усыпаць у яго спецыі і зеляніна.
Спецыі і травы за амаль 7 стагоддзяў гісторыі напою амаль не змяніліся. Традыцыйна вытворцы выкарыстоўваюць карыцу, каляндра, насенне аніса, кроп, кмен, плады фенхеля, святаяннік, ягады ядлоўца, кветкі бузіны і іншыя сакрэтныя інгрэдыенты. Для мацэрацыя і набыцця жаўтлява-карычневага колеру, са зборам траў і спецый, напой разліваюць у дубовыя бочкі аб'ёмам 250 л. Чым даўжэй вытрымка напою, тым ярчэй колер.
Водар і водар аквавита
Сакрэт атрымання густу і водару аквавита ў тым, што бочкі з напоем у першыя месяцы падвяргаюцца пастаяннаму руху на працягу першых месяцаў. Усе свежыя бочкі вытворцы грузяць на карабель і адпраўляюцца з паўночнага паўшар'я ў паўднёвае і назад. У выніку эфірныя алею траў надаюць іх густ і водар. Пасля гэтага падарожжа яны разліваюць аквавіт па бутэльках. На этыкетках, якія перасякаюць аквавіт, стала традыцыяй пазначаць марскі шлях.
Добрым тонам з'яўляецца ўжыванне аквавита астуджаным або замарожаным да -18°.
Аквавит карысць
Першапачаткова аквавит выпускаўся як лекавы сродак. Як ні дзіўна, ён быў папулярны для лячэння і прафілактыкі алкагалізму.
У 60-я гады аквавіт быў папулярны як выдатны сродак для паляпшэння працы сэрца, пашырэння сасудаў і ўзмацнення крывацёку. У Даніі кожны тыдзень кожнаму пенсіянеру ўрад даваў два шклянкі аквавіта. Аднак праз частыя маніпуляцыі жэст «клопату» з боку дзяржавы спыніўся.
Таксама насельніцтва скандынаўскіх краін п'е аквавит як сродак, якое стымулюе страваванне і дапамагае засваенню тоўстай ежы. Аквавіт з'яўляецца неад'емнай часткай святочнага або святочнага стала.
Пры вострых рэспіраторных захворваннях і захворваннях верхніх дыхальных шляхоў выкарыстоўваюць інгаляцыі парамі аквавита. У інгалятар заліваюць шклянку вады і 70 г напою. Адукаваны пар насычаецца неабходнымі кампанентамі аквавита, што зніжае колькасць хваробатворных бактэрый і палягчае дыханне. Акрамя таго, ён забяспечвае паляпшэнне фізіялагічнай рэгенерацыі слізістай абалонкі і мясцовага імунітэту.
Аквавит пры гіпертонусе
Таксама аквавит шырока папулярны для сагравання пры пераахаладжэнні. Людзі дадаюць яго ў гарбату або заварваюць у зборы лекавых траў.
У традыцыйнай кухні Нарвегіі аквавит папулярны пры падрыхтоўцы кандытарскіх вырабаў. Вытворцы дадаюць яго ў якасці араматычнай дабаўкі для насычэння тартоў і пры вырабе тартоў. Шакаладныя фабрыкі выкарыстоўваюць аквавит для вытворчасці аднайменных цукерак, у якіх гэты напой знаходзіцца ў вадкім стане.
Нарвегія - рыбалоўная краіна, дзе пераважае рыба. Так у некаторых рэцэптах марской стронгі выкарыстоўваюць аквавит. Гэта надае рыбе непаўторны водар і нотку алкаголю.
Шкода аквавита і супрацьпаказанні
Вялікая колькасць алкаголю згубна ўплывае на дзейнасць арганізма, а яго сістэматычнае ўжыванне выклікае прывыканне і вядзе да алкагольнай залежнасці.
Да небяспечных уласцівасцях аквавита можна аднесці праява алергічных рэакцый на якія ўваходзяць у іх склад травы. Магчыма з'яўленне неглыбокіх рубцоў і пачырваненняў ў вобласці шыі і падпах. Непажадана яго піць людзям, якія пакутуюць ад павышанага ціску.
Па гэтай прычыне таксама не трэба рабіць кампрэсы, асабліва людзям з скурай, здзіўленай экзэмай.
