інгрэдыенты азу
| жывёльны тлушч | 15.0 (грам) |
| таматная паста | 20.0 (грам) |
| лук | 42.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 6.0 (грам) |
| памідоры | 47.0 (грам) |
| марынаваныя агуркі | 50.0 (грам) |
| бульба | 133.0 (грам) |
| часнык лук | 1.0 (грам) |
| ялавічына, грудзінка (мякаць) | 216.0 (грам) |
| вады | 30.0 (грам) |
| сталовая соль | 2.0 (грам) |
| лаўровы ліст | 0.1 (грам) |
Method of preparation
Мяса, нарэзанае кубікамі па 10-15 г, абсмажваюць, заліваюць гарачым булёнам або вадой, дадаюць падрумяненую тамат-пюрэ і тушаць амаль да гатоўнасці ў зачыненым посудзе пры слабым кіпенні. На пакінутым булёне рыхтуецца соус. у якую пакласці нарэзаныя саломкай марынаваныя агуркі, абсмалены лук, перац, соль Атрыманым соусам заліць мяса, дадаць смажаную бульбу і тушыць яшчэ 15-20 хвілін. За 5-10 хвілін да гатоўнасці пакласці свежыя памідоры (I слупок), лаўровы ліст. Запраўляем гатовае страва здробненым часныком. Страва можна рыхтаваць у I стэйку без памідораў, павялічыўшы бульбяную начынне на 45 г нета. Для зручнасці парцыённай нарэзкі бульбу і памідоры можна тушыць асобна. Азу адпускаюць разам з падліўкай і гарнірам
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 177.62 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 948 г |
| Вавёркі | 9.3114 г | 76 г | 12.3% | 6.9% | 816 г |
| Тлушчы | 12.2569 г | 56 г | 21.9% | 12.3% | 457 г |
| Вугляводы | 7.2551 г | 219 г | 3.3% | 1.9% | 3019 г |
| арганічныя кіслоты | 0.3472 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.165 г | 20 г | 5.8% | 3.3% | 1717 г |
| вада | 68.5101 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3318 г |
| Попел | 1.8494 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 27.4767 мг | 900 мг | 3.1% | 1.7% | 3276 г |
| бэта-каратын | 0.1649 мг | 5 мг | 3.3% | 1.9% | 3032 г |
| бэта-криптоксантин | 0.1098 мг | ~ | |||
| Лікапін | 0.0137 мг | ~ | |||
| Лютэін + зеаксантин | 0.4691 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.0686 мг | 1.5 мг | 4.6% | 2.6% | 2187 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.1234 мг | 1.8 мг | 6.9% | 3.9% | 1459 г |
| Вітамін В4, холін | 35.3991 мг | 500 мг | 7.1% | 4% | 1412 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.3817 мг | 5 мг | 7.6% | 4.3% | 1310 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3155 мг | 2 мг | 15.8% | 8.9% | 634 г |
| Вітамін В9, фолат | 9.0764 мг | 400 мг | 2.3% | 1.3% | 4407 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.2851 мг | 3 мг | 42.8% | 24.1% | 233 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6.0383 мг | 90 мг | 6.7% | 3.8% | 1490 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2.2133 мг | 15 мг | 14.8% | 8.3% | 678 г |
| гама Такаферол | 0.0104 мг | ~ | |||
| такаферол | 0.0002 мг | ~ | |||
| Вітамін Н, біятын | 1.7288 мг | 50 мг | 3.5% | 2% | 2892 г |
| Вітамін Да, филлохинон | 1.2281 мг | 120 мг | 1% | 0.6% | 9771 г |
| Вітамін РР, NE | 4.2877 мг | 20 мг | 21.4% | 12% | 466 г |
| ніацін | 2.742 мг | ~ | |||
| Бэтаін | 0.0204 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 396.0071 мг | 2500 мг | 15.8% | 8.9% | 631 г |
| Кальцый, Са | 20.147 мг | 1000 мг | 2% | 1.1% | 4964 г |
| Магній, мг | 24.2373 мг | 400 мг | 6.1% | 3.4% | 1650 г |
| Натрый, Na | 336.6312 мг | 1300 мг | 25.9% | 14.6% | 386 г |
| Сера, С | 131.8535 мг | 1000 мг | 13.2% | 7.4% | 758 г |
| Фосфар, П | 118.547 мг | 800 мг | 14.8% | 8.3% | 675 г |
| Хлор, Cl | 328.6934 мг | 2300 мг | 14.3% | 8.1% | 700 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 300.1831 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 66.5904 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 45.3478 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.0252 мг | 18 мг | 11.3% | 6.4% | 889 г |
| Ёд, І | 5.6046 мг | 150 мг | 3.7% | 2.1% | 2676 г |
| Cobalt, Co | 6.1968 мг | 10 мг | 62% | 34.9% | 161 г |
| Літый, Лі | 23.4348 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.1409 мг | 2 мг | 7% | 3.9% | 1419 г |
| Медзь, куб | 157.6773 мг | 1000 мг | 15.8% | 8.9% | 634 г |
| Малібдэн, Mo. | 9.4247 мг | 70 мг | 13.5% | 7.6% | 743 г |
| Нікель, Ni | 7.459 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 37.4169 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 214.3776 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1803 мг | 55 мг | 0.3% | 0.2% | 30505 г |
| Фтор, Ф | 52.3437 мг | 4000 мг | 1.3% | 0.7% | 7642 г |
| Хром, кр | 7.8265 мг | 50 мг | 15.7% | 8.8% | 639 г |
| Цынк, Zn | 1.831 мг | 12 мг | 15.3% | 8.6% | 655 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 5.2656 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 2.4625 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Фітастэролы | 0.2105 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.5271 г | максімум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.0013 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.0006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.0004 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.0061 г | min 16.8/XNUMX г | |||
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.0003 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.0057 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.0078 г | ад 11.2 да 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.0051 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.0028 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.0028 г | ад 0.9 да 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.0051 г | ад 4.7 да 16.8 | 0.1% | 0.1% |
Энергетычная каштоўнасць - 177,62 ккал.
Азу багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В6 – 15,8%, вітамін В12 – 42,8%, вітамін Е – 14,8%, вітамін РР – 21,4%, калій – 15,8%, фосфар – 14,8 ,14,3 , 11,3 %, хлор – 62 %, жалеза – 15,8 %, кобальт – 13,5 %, медзь – 15,7 %, малібдэн – 15,3 %, хром – XNUMX %, цынк – XNUMX%
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць і хімічны склад інгрэдыентаў рэцэпту азуры на 100 г.
- 899 ккал
- 102 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 24 ккал
- 13 ккал
- 77 ккал
- 149 ккал
- 225 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 313 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 177,62 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, як прыгатаваць азу, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы